竹荪又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属中xx的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。竹荪口味鲜美，是xx的珍贵食用菌之一。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。对xx、xx、xxx等均具有明显疗效。是中国的一项传统的土特产。

原种、栽培种：原种、栽培种的培养基配方相同。现介绍两种培养基配方。

配方一：杂木屑（以阔叶树为宜，一定要新鲜）70%，麦麸15%，竹屑5%，热石膏1%，蔗糖1%，米糠8%，水适量，pH值为5.3。

配方二：杂木屑65%，竹屑10%，麦麸24.5%，尿素0.5%，水适量。制作培养基的方法是：先取杂木屑、麦麸等，混合拌匀。再将糖溶于适量的水中，喷洒于料中，拌合均匀，堆放两小时至吸跳水分。然后装瓶，xx，接种。接种用量每支试管母种可接3-5瓶原种。每瓶原各转接40-50瓶栽培种。在22-25℃无光培养室中，培养原种50-60天，栽培种40-50天。待菌丝长满全瓶后才能使用。

培养料配制： 配方为玉米芯48％，玉米秆30%，杂木片20％，石膏粉1％，过磷
    酸钙1％；或杂木片68％，黄豆秆30％，石膏粉1％，糖1％。使用前玉米芯应粉碎成2cm
    的碎块， 玉米秆或黄豆秆切成3cm长的碎段；杂木用机械切片。先将原料晒干，再装入
    袋中置清水中浸泡5天， 也可用0．5%石灰水浸泡2天，然后用清水漂洗干净，捞出沥干
    即可使用。每平方米用料20kg，含水量65％左右。

     3．栽培季节：一年可栽培两次：春栽在5月初播种，8月可以采收；秋栽在9月播种，
    翌年夏季采收。

     4．播种：用层播法铺料播种。先在床面铺料5cm厚，用点播或撒播法播种，上面再
    铺10cm厚培养料， 稍加压实后，再播一层菌种；上面再铺5cm厚培养料，压实后，盖树
    叶残渣，即可覆土。畦四周覆土5cm，畦表覆土2cm，加盖薄膜，保温保湿。每平方米用
    种8瓶，种块不能太碎，以蚕豆粒大小为宜。

     5．畦床管理： ①发菌期：播种后，盖好薄膜，温度保持在25℃左右，每天通风一
    次，每次30分钟；一月内不喷水。②现蕾期：30天后待白色绒毛菌丝长满畦面时，覆盖
    1cm消过毒的熟肥土， 然后撒一层树叶或松针。菌丝扭结成菌蕾时，每天向畦面喷水，
    保持空气湿度80％，温度25℃。③出菇期：40天后子实体相继形成，温度宜控制在28％，
    湿度保持在90％， 喷水时间应在早晨7点以前，一般每天通风一次，温度高时每天早晚
    各通风一次，每次30分钟。

     6．越冬管理： 竹荪播种一次可采收两年以上，但在北方，竹荪越冬是一个重要环
    节。具体做法是：在霜降前后，土壤开始冻结前，用杂草、树叶等将畦床盖好，厚度以
    15cm左右为宜。覆土前浇灌封冻水，使畦床和畦旁沟内灌足水。翌年春季土壤开始解冻
    时，分两次揭开覆盖物，每次隔7天，然后进入正常出菇管理。

栽培竹荪的原料来源广泛，各种竹、木、枝桠、碎屑，农作物秸籽，谷壳，山上苇芦等野草，均可利用。生料栽培的原料不需蒸煮xx，只要把竹、木原料切碎，晒干，置于水池中浸泡，并加入0.3%-0.5%的石灰，浸泡时间24-48小时后，捞起沥于含水量60%-70%，就可用于生产。采用蔗渣、棉籽壳、玉米芯、野草、黄豆秆、谷壳、花生秆、油莱秆等秸杆类栽培，可按上述比例的石灰水泼进料中，闷10一24小时后即可使用。

此时正值各种农诈物如大豆、玉米、高粱、瓜类等茎叶茂盛期；夏季果园、林场的林果树木郁蔽，遮阴条件良好;而且上述农作物及林果树木每天呼出大量氧气，对竹荪子实体生长发育十分有利，这些xx的环境为免棚栽培竹荪创造良好的生态条件，有机结合形成生物链。下面介绍几种开放式栽培管理技术。
l、竹荪畦旁套种农作物

（1）栽培季节。一般分春、秋两季。我国南北气温不同，具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育；二是播种后2-3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康发育成子实体。南方诸省竹荪套种作物，通常为春播，\""惊蛰\""开始堆料播种，\""清明\""开始套种农作物；北方适当推迟。

（2）场地整理。菇床先开好排水沟，床宽1米，长度视场地而定，一般以10一15米为好。床与床之间设人行通道，宽20一30厘米，床面\""龟背形\""，距离畦沟25-35厘米，防止积水。

（3）播种方法。竹荪播种采取一层料、一层种，菌种点播与撒播均可。每米2培养料10公斤，菌种5瓶，做到一边堆料，一边播种。

（4）覆土盖物。堆料播种后，在畦床表面覆盖一层3厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%为宜。覆土后再用竹叶或芦苇切成小段，铺盖表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。

（5）套种作物。在竹荪床旁边套种黄豆、脾豆、高粱、玉米、辣椒和黄瓜等高秆或蔓藤作物。当竹荪播种覆土后15一20天，就可在畦旁挖穴播种农作物种子，按间隔50-60厘米套种一棵。

（6）田间管理。播种后，正常温度培育25-33天，菌丝爬上料面，可把盖膜揭开，用芒箕或茅草等扦插在畦床上遮阳，有利于小菇蕾形成。菌丝经过培养不断增殖，吸收大量养分后形成菌索，并爬上料面，由营养生长转入生殖生长，很快转为菇蕾，并破口抽柄形成子实体。出菇期培养基含水量以60%为宜，覆土含水量不低于20%，要求空气相对湿度85%为好。姑蕾生长期，必须早晚各喷水一次，保持相对湿度不低于90%。菇蕾膨大逐渐出现顶端凸起，继之在短时间内破口，尽快抽柄撒裙。竹荪栽培十分讲究喷水，具体要求“四看”即一看盖面物。竹叶或秆草变干时，就要喷水；二看覆土。覆土发白，要多喷、勤喷;三看菌蕾。菌蕾小，轻喷、雾喷；菌蕾大多喷、重喷；四看天气。晴天、干燥天蒸发量大，多喷、阴雨天不喷。这样才确保长好蕾，出好菇，朵形美。

2、林果间套种竹荪。

利用苹果、柑桔、葡萄、油柰、桃、梨等果园内的空间地，以及山场林地的树木空间地，均可套种竹荪，提高土地利用率。具体技术：

（1）园地整畦；选择平地或缓地坡的果林，含有腐殖质的沙壤土，近水源的果园。在播种前7-10天清理场地杂物及野草，{zh0}要翻土晒白。果树头可喷波尔多液防病害虫。一般果树每间距3米x3米，其中间空地作为竹荪畦床。可顺果树开沟作畦，人行道间距30厘米，畦宽60-80厘米，整地土块不可太碎，以利通气，果树旁留40-50厘米作业道。

（2）堆料播种；播种前把培养料预湿好，含水量60%左右。选择晴天将畦面土层扒开3厘米，向畦两侧推，留作覆土用;然后培养料堆在畦床上，竹荪菌种点播料上，再铺料一层，{zh1}覆土。如果树枝叶不密，可在覆土上面铺盖一层稻草和茅草，避免阳光直射。播种后盖好薄膜，防止雨淋。畦沟和场地四周，撒石灰或其它农药杀虫。

（3）发菌管理:播种后15-20天，一般不需喷水，{zh0}每天揭膜通风30分钟左右，后期增加通风次数，培养料保持含水量60%-70%。春天雨水多，挖好排水沟，沟要比畦深30厘米。菌丝生长温度适应23-26℃。

（4）出菇管理；播种后25-40天菌丝长满培养料，再经10-15天菌丝体形成菌索爬上覆土，在正常温度20℃以上培育10-20天即可长出菇蕾，此时保持湿度80%-90%。再经过培育20一28天，菌蕾发育成熟，破蕾、抽柄、撒裙时，即可采收。

3、竹头无料仿生栽培竹荪

选择砍伐2年以上的毛竹，在竹头旁边上坡方向，挖一个穴位，大小5一6厘米，深20-25厘米，穴位填腐竹叶厚5厘米。播一层竹荪菌种后，填一层腐竹叶10厘米厚，再播种一层菌种，照此填播2-3层，{zh1}用腐竹叶和挖出来的土壤覆盖2-3厘米厚，轻轻踩实。若土壤干燥，要浇水增湿，覆盖杂草、枝叶遮阳挡风，保湿保温。菌种下播时，注意下层少播，上层多播，使菌丝恢复后更好的走向死竹鞭。也可以采取在竹林里从高向低，每隔25-30厘米挖一条小沟，深7一10厘米，沟底垫上少许腐竹或竹鞭，撒上菌种，然后盖土。每667米2毛竹有旧竹头180-200个，挖蔸花工费钱，留作又难腐烂，就地利用栽培竹荪，可以进行竹头分解，两全其美。

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