餐厅出镜率超高而且也超下饭的菜，我喜欢吃辣，更喜欢的胡椒的辣，它由喉咙一直暖到身体里面，很舒服！会让你有种上瘾感觉放不下筷子，越吃越香！而黑胡椒比白胡椒香味更浓更持久，和牛肉简直是绝配。。。

简单但要花功夫的菜，重点就在如何腌牛肉和爆香洋葱！

需要食材：牛肉（我选的是安格斯牛柳）、白洋葱一个（白色比紫色糖份高，更配合牛肉）

调料：黑胡椒、生抽、老抽、糖、油、水（没错，腌牛肉少不了它，稍后就知）

做法：1、将洋葱切成略宽的条状备用

      2、牛肉切薄片抹干水份后加入生抽、老抽、糖、食用油和黑胡椒腌十五分钟左右（千万不要用盐，还要问为什么的还是不要做菜了，原因就是会把牛肉里的水份带出来，会硬啦，用油当然是使肉质变滑，将有味的调料锁在里面）

     3、牛肉腌至十五分钟后就是最重要的步骤加水，会使牛肉变得很嫩，水一点点加，边拌边加，{zh0}的方法就是在加水前用手将牛肉捧起，你会感觉到有一定的重量，加水后你会发现捧在手上变轻了，像一团海绵，这时就说明水量够了。

     4、锅内加油烧热放入洋葱爆香，期间不加任何调料，爆至闻到很浓的洋葱味和颜色变为浅焦糖色就可以盛出。

     5、再在锅内放少许油，放入牛肉炒至略变色，七成熟，倒入之前爆香的洋葱翻炒，再加入少许生抽、糖和黑胡椒，试味，开饭。

多说两句：千万别偷懒，贪省事，一定要将洋葱和牛肉分开爆，如果一锅熟，洋葱香味没出来牛肉已经熟了或是牛肉没受热不够香味不足。

想吃一碟好吃的菜，就需要这么多功夫和时间，但放在嘴里的那一刻会发现是值得的。