[私房菜]——羊肉冬瓜夹
制作材料：
主料：冬瓜1000克，羊肉（肥瘦）300克
调料：葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、味精、香油少许，盐适量、豆瓣酱1汤匙。
制作过程：
1、冬瓜切成双飞片：将冬瓜切成约6厘米宽的冬瓜圈，去掉皮和瓤，再切成0.3厘米厚的两刀断的夹刀片，放入沸水略煮捞出。
2、羊肉拌成肉馅：将羊肉剁成肉末，加入葱末、姜末、蒜末、五香粉、精盐、味精、豆瓣酱和香油，搅拌均匀。
3、夹肉馅：将肉馅嵌在冬瓜夹片中间，排扣在碗内，稍加些细盐、味精、胡椒面。
4、清蒸：在蒸锅内蒸约15分钟取出。
温馨提示：
1、选择冬瓜时要肉厚适中，以便于连刀片的制作。
2、肉馅也可用猪肉，要鲜嫩，肥瘦适中。
