1 橄榄与油橄榄

现在以销售茶油为业的，无不将之与橄榄油联系在一起。说到橄榄油，国民中真正了解并享受的它的人并不多。人们首先知道了橄榄枝，或商店里的蜜饯橄榄（用来榨取橄榄油的果实是是木犀科 齐墩果属（又叫木犀榄属）亚热带常绿乔木 油橄榄 的果实，而我们平时在商店里能买到的蜜饯橄榄来自我国原产的 橄榄科 橄榄属亚热带乔木 橄榄树 的 果实。两种植物xx不同。中国真正的橄榄果，是榨不出油的。现在人们提到的橄榄枝，是原产地中海沿岸的油橄榄树的树枝。而不是我国南方橄榄树的树枝——假橄榄压倒真橄榄，谁叫人家是泊来品呀）。

好吧，既然卖茶油的人们总是要提到橄榄油，我们来看看文献中是怎么比较二者的。

2 茶油，橄榄油，谁是谁的替代品

图1和2 来自专业杂志《粮油食品科技》第12卷2004年第3期，其中两次将茶油与橄榄油作比较。我们看到了，“平均组成特性与地中海沿岸所产橄榄油极为相似、能与橄榄油媲美”、“被誉为东方的橄榄油”

图3是另一篇来自专业杂志《粮油加工与食品机械》2002年第8期的一篇论文。图中我们看到有这么一句：“物理、化学特性与橄榄油极为相似”

再来看一篇，图4同样来自一本专业杂志《中国油脂》，2003年第28卷第3期。提到“不干性油（与橄榄油一样是有代表性的不干性油脂）”。

图5 是另一篇来自《广西林业科学》第32卷2003年第4期。图中我们又看到：“与世界公认的优质植物油脂橄榄油成份极为相似、化学物理特性也与橄榄油非常相似”。但是多了一句“不饱和脂肪酸含量比橄榄油高”。注意，这里开始提到茶油的一项明确的优势所在。

{zh1}，我们来看看图6，来自中南林学院一位硕士 张余权同学的毕业论文《化妆品用茶油精炼工艺的研究》。图6提到：“物理、化学特性与橄榄油极为相似”，“茶油的脂肪酸和甘三脂的结构实质上与橄榄油相同”，相对橄榄油，茶油不皂化物更少”，“是一种可以与橄榄油相媲美的上等食用油脂”。

好了，综合上述来自各种专业杂志的文献，我们可以认为，卖茶油的没有骗人。可以放心的告诉顾客而不用担心被人当成骗子了。

这么看来，很难说茶油就一定稍差一点，橄榄油可能更出名一点，但那部分是拜洋货之名所赐。再说，至少有两篇论文中提到，有些方面茶油更……

更何况，如何比较二者的其它优劣呢？比如何者风味更佳？食用哪种油心管病发病率更低？二者谁能更好地延缓皱纹的产生？谁对延长寿命的正面效果更强？那要继续找文献了，不过，这方面的资料可能不多。因为，从营养学家的观点来看，可能两种油的组成成份已经说明问题了，否则，不会这么巧，这么多的文献都避开不提。
丹溪心法的结论：谁也不比谁差！！