利用休息日，可以自己动手制作一些肉松，由于肉松非常干，所以可以保存一个星期，平时想吃的时候就很省事了。

我比较喜欢做的是鱼肉松。

主料：

鲷鱼5条

调料：

黄酒，盐，姜，白糖

制作方法：

锅中放入比平时炒菜稍微多一些的橄榄油，晃一下锅让油均匀地沾在锅壁上，待油热后放入姜，然后将鲷鱼下锅小火翻炒，鱼很快就碎了，这时，加入黄酒、盐，继续炒，大约要炒20分钟到半小时，然后加入大量白糖，再炒3、5分钟即可。

自备了这样的肉松，随时可以制作肉松奶酪饼干（见文怡新浪博客），为了方便，我把文怡的博客转贴在下面：

原料：原味苏打饼干8块? 猪肉松50克? 片状奶酪4片? 西班牙橄榄油2汤匙（30ml）

做法：

1）烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘。在每块苏打饼干上刷上一层西班牙橄榄油。这样做可以粘住肉松，烤好后，饼干还有酥酥脆脆的口感。

2）将猪肉松用筷子夹道饼干上，四个边缘要留空隙，不要全部铺满。

3）将片状奶酪一切两半，盖在肉松上。烤箱预热180度。

4）把烤盘放入烤箱的最上层，烤5分钟即可。如果奶酪没有上色，把烤箱设定为200度，再烤一分钟（随时观看，不要离开，以免饼干变糊）。

我和文怡有所不同的是我没有在饼干上刷油，由于奶酪融化后自动扣在了饼干上，所以肉松很结实地被包裹在了饼干上，另外，烤箱可以全预热，但烤的时候只开上层烤即可，因为饼干本身已是熟的，稍一烤就很脆。还有，因为我放的是鱼肉松，所以{zh0}稍稍凉一些再吃，否则会有一点点腥的感觉。

还可以制作其它肉松，如猪肉松、牛肉松、鸡肉松，与作鱼肉松不同的是，需要有一个炖肉的过程：选通脊肉或鸡胸肉，如果选牛腿肉就要事先剔去筋、膜，以纯瘦肉入锅，炖肉的过程中可以随意加入自己喜欢的调料，炖的越烂越好，取出放凉后，断丝切碎，然后就和做鱼肉松一样放入锅中炒。。。建议在炒的过程中只在{zh1}加糖（放早了会糊），不要再加其它液体调料了，因为再加入液体会延长翻炒的时间。。。有些对肉松品质要求更高的人，在炖完肉后，利用看电视或聊天的时间，戴上一次性手套细心地将肉松撕成丝，做出来的成品更好看一些，如果只是为了自己吃，切成小碎块然后炒干的过程中就变成微小的肉粒了，也不影响口味。。。

需要注意的是，做成的肉松一定要放在干的熟食板上晾，凉透再装入保鲜盒。