健康环保，我行我素 北京麋鹿苑 郭耕
素食的理由 “肉”字开口两个人,迷人不识往下吞。有人识得其中意,原来吃肉“人吃人”。 肉食语言游戏,一场洗脑骗局 人们在肉食文化中，是如何巧妙包装词汇？ ——在西方，明明吃牛（cow），但硬是不吃「牛」，而要说吃「牛肉」（beef）； ——明明是在吃猪（pig），却要说成是吃「猪肉」（pork）； ——明明吃鹿（deer），却要说成是吃「鹿肉」（venison）； ——明明是在吃羊(sheep/goat)，却要说成吃羊肉(mutton)…… ——明明是「屠宰场」（slaughter house），却被说成「肉类工厂」（meat factory）； ——明明是动物毛皮，却不说「皮」（skin），而用另一个字「皮草」（pelts） 所有这些有关肉食的语言，都是为了将动物名称及其肉的名称区别开来，其目的在于避免引起食客吃死动物 （dead animals）、 吃死尸(corpse,dead bady)的相关意象。 在大型类人猿中，除了人类，有黑猩猩、黄猩猩、大猩猩等，他（她）们的食性或杂食、或xx素食，其食肉比例分别仅占其食量的4%、2%、0%。人类与黑猩猩是近亲，但食肉程度早已超量， 解剖特征决定的食性 动物脂肪增加大肠癌风险 •肉类是诱发肠癌的主要原因。南京xx福州总医院肿瘤科欧阳学农主任指出，从近年来临床2000多例结肠镜检查情况分析，每天至少吃一顿“红肉”的人，比不吃“红肉”的人肠癌发病率高出近3倍。 •“红肉”是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉，不仅会增加患结肠癌、直肠癌的危险，还可能增加得胰腺癌、肾癌的危险。这是因为“红肉”含有饱和脂肪酸较多，而饱和脂肪酸与肠癌发病率成正比。 •同时，得直肠癌的危险性与饱和脂肪酸增加以及停留在直肠内的时间有关。研究显示，1/3的大肠癌可通过吃素来预防。由于致癌物质可以溶解于脂肪中，因此饮食中摄入动物脂肪越多，也就意味着溶解和吸收致癌物质的危险性越高。 肥，与不肥，这是个问题 •2008年一项调查现实，全世界33%的成人超重或肥胖，其中23.2%超重（男24%，女22.4%），大约9亿3千7百万人；肥胖（男7.7%，女11.9%）约3亿9千6百万。 •如此趋势下去，到2030年将有57.8%的人即21亿人超重，11亿人肥胖。 •2002年北京一项调查显示：北京城镇居民男性超重率52%，肥胖率7%。 •但肥胖是导致许多慢性疾病的元凶，过去的10年，亚洲糖尿病患者就增长了57%；每增5公斤体重，患冠心病几率就将提高14%；缺血性中风危险提高16%。每增肥1公斤，患糖尿病的几率就会增加5%。 肉非营养，胖非健康.食肉与病，如影随形. 具有讽刺意味的是，世界卫生组织透露：从2000年起，世界上因过食动物性食物患病而亡的人首次超过了因营养不良而亡者，换言之，就是撑死的，超过了饿死的。 大肠癌：每分钟新增一名 •2009年4月12日，在第十五届全国肿瘤防治宣传周启动仪式上，中山大学肿瘤医院腹科教授万德森介绍：“以大肠癌为例，中国每一分钟产生一名大肠癌患者，每5分钟就有一人因此死亡。” •他认为：高脂肪、高蛋白、低纤维食物的摄入量增加，运动量的减少等现代生活方式造成的，肠癌这种消化道恶性肿瘤快速递增。 •2009年2月，天津市肿瘤医院儿童肿瘤科主任闫杰指出，儿童肥胖症不仅影响孩子的生长发育，还将成为成年高血压、糖尿病、癌症等疾病的高危诱因，33%的癌症发生在肥胖人群中。食道癌、胰腺癌、结直肠癌、子宫癌、肾癌和乳腺癌6种癌症的发生受肥胖影响{zd0}；小肠癌、胆囊癌、喉癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌、脑瘤、淋巴瘤等与肥胖也有一定关系。 动物脂肪加重糖尿病 •美国哈佛大学公共卫生学院的营养学专家特蕾莎•冯博士主持一项研究，对大约7万名健康妇女进行了14年的跟踪调查，结果发现，吃牛羊肉和经过加工的肉制品越多，患糖尿病的几率就越高：如果一个人每天都吃牛羊肉，患糖尿病的风险就会增加26%，如果每天都吃经过加工的肉制品如热狗等，患糖尿病的风险就会增加将近40%。冯博士解释道，由于肉制品都是在高温环境中进行烹煮和加工的，所以会形成一些引发糖尿病、尤其是II型糖尿病的物质。 •此前，哈佛大学公共卫生学院的江瑞博士等人也进行了类似的研究。他们发现，牛羊肉等“红肉”吃得越多，患II型糖尿病的几率就越大。饮食中摄取过多的蛋白质，会转化为脂肪储存起来，加重肝脏负担，导致脂肪肝的发生。 •无法消化的蛋白质，在肠内腐败发酵，会加重氮质血症、氨中毒，促发肝昏迷。动物脂肪饮食既造成糖尿病，又严重影响糖尿病病情控制。动物脂肪富含饱和脂肪酸和胆固醇，饱和脂肪酸又可促进胆固醇的吸收。 xx与贫困对我们来说是同样沉重的包袱…… ——xxx 吃四条腿的（哺乳类）不如吃两条腿的（鸟类）;吃两条腿的不如吃一条腿的（植物类或蘑菇类）; 舍近求远原则: •人兽共患病指人和脊椎动物由共同病原体引起,又在流行病学上有关联的疾病,又称动物源性或自然疫源性疾病。引起发病的病原体种类很多，如病毒、xx、寄生虫。 •目前已知人兽共患病140余种，大多因食其肉或过分亲密接触所致。吃素则不必担心所食之物的死因，避免了病（禽流感、口蹄疫、疯牛病、非典等）从口入。 据2009年10月24日在重庆举行的中国现行畜牧业暨现代畜牧业示范区建设高层论坛透露：当今人类新发传染病80%都是来源于动物，而在所有的动物传染病中，有50%是可以传染给人类的。 人畜共患病 •猪主要有6大传染病：猪瘟、猪传染性胃肠炎、猪流行性感冒、仔猪副伤寒、仔猪大肠杆菌病、猪肺疫等疫病。猪瘟只能感染猪属动物，而炭疽则几乎能感染所有哺乳动物包括人类。 •牛的常见传染病种类更多，包括牛口蹄疫、牛恶性卡他热、牛流行性感冒、牛蓝舌病、牛狂犬病、疯牛病、牛流行性乙型脑炎、牛炭疽、牛结核病、牛副结核病、牛破伤风、牛放线菌病、牛弯曲菌病、牛沙门杆菌病等近40种。 •羊也有近40种传染病，常见的有羊传染性xx病、羊狂犬病、羊伪狂犬病、羊口蹄疫、羊蓝舌病、羊炭疽、羊结核病、羊快疫、羊黑疫、羔羊痢疾、羊肠毒血症、羊猝狙、羊钩端螺旋体病等。 •鸭常见传染病有20多种：鸭瘟、鸭病毒性肝炎、鸭流感、鸭痘、鸭大肠杆菌、鸭副大肠杆菌病、鸭结核病、鸭伪结核病、鸭丹毒、鸭霉形体病、鸭关节炎综合征、鸭肉毒中毒病、鸭坏死性肠炎、鸭衣原体病、鸭链球菌病等。 •美国科学家提供的数据显示，过去25年里共有38种疾病通过动物传染到人类。与此同时，科学家估计还有177种病原体正在“生成”或“再生”，如果其中有一些病源体传染给人类，就会对人类生命造成极大的危害。 尸毒究竟是怎么一回事呢？ •它是由于尸体腐败所引起的。动物被杀后，血液停止循环，在30分钟内，尸体内的每一个细胞中的小液泡自然展开，产生溶解酵素导致细胞组织的自然破坏或自身分解，酵素开始蚀化肉细胞内的细胞组织，冷藏或加防腐剂只能降低腐败的速度，不能xx停止腐败。 •当动物被屠杀之后，冷藏起来然后运送到肉店，再被人买回家，冻起来煮来吃，这个过程就会逐渐发生腐坏。人吃肉之后，肉类在胃肠中通过的速度非常缓慢，大约要5天才能通过人的身体。在这段期间，腐肉所产生的致病物质就不断地接触到消化器官，毒素不断被身体吸收，日复一日地毒化着自己的身体。 •医学研究发现：动物肉里面还有一种“pro.2毒素”。国外的研究发现，它是很强的致癌物和衰老因子，它存在于任何经历过痛苦的动物细胞中，无法xx。 被宰杀的动物在惊恐和剧痛中，体内的pro.2毒素迅速产生。尚未被宰杀的动物看或是听到同类被杀时的恐怖情景和惨叫声，其体内也会不自主地产生该毒素。 动物身上的寄生虫 •我们饲养的禽畜动物体内有大量的寄生虫。人类食用感染寄生虫的肉类之后，会感染各种寄生虫病，严重危害自己的健康。 •猪的寄生虫病至少有十余种：蛔虫病；旋毛虫病；姜片吸虫病；囊尾虫病；肉孢子虫病；弓形虫病；棘头虫病；疥螨病；虱；猪疥癣；猪肺线虫病；猪鞭虫病；猪类圆线虫病；猪结节虫病；猪肾虫病；猪胃虫圆线虫病。 •牛常见寄生虫病有二十多种。如牛焦虫病、牛球虫病、牛住肉孢子虫病、牛弓形虫病、牛胎毛滴虫病、牛囊尾蚴病、牛棘球蚴病、牛肝片形吸虫病、牛血吸虫病、牛眼虫病、牛前后盘吸虫病、牛胰阔盘吸虫病、牛隐孢子虫病、牛巴贝斯虫病、牛边虫病、牛绦虫病、牛伊式锥虫病、牛肺线虫病、牛虱、犊牛新蛔虫病、牛皮蝇蛆病、牛疥癣病等。 •羊的常见寄生虫病也有十多种：羊肝片吸虫病、羊血吸虫病、羊前后盘吸虫病、羊双腔吸虫病、羊脑多头蚴病、羊棘球蚴病、羊细颈囊尾蚴病、羊胃肠线虫病、羊肺线虫病、羊绦虫病、羊血孢子虫病、羊螨病、羊鼻蝇蛆病、羊硬蜱病、羊球虫病、羊泰勒虫病等。 •鸭的常见寄生虫病有：鸭原虫病、鸭吸虫病、鸭线虫病等。 只有透过动物的眼睛来反观人类------ • 人的远祖来自大海,尽管历经数百万年,体液仍偏碱,其正常的pH值应在7.35-7.45间波动，如低于7时就会产生重大疾病，6.9时就会成植物人，6.8时就会死亡。 • 但现代生活方式、进食习惯和生理代谢本身使人体向偏酸发展,酸性体质会导致细胞生存条件改变,影响正常功能,包括免疫功能下降.病毒病菌多在酸性条件下活性最强,在碱性环境中则不能生存,如SARS病毒。人类疾病70%发生于酸性体质。癌症患者{bfb}属酸性体质。纠其原因，饮食结构不当首当其冲。一旦肉禽米面成为主食，酸性体质便不知不觉地形成了。注意，酸性食物既可来自食物，也会通过食物在体内的代谢形成，但碱性物质只能直接从食物中获取，这也是人体易酸化的原因。 • 民以食为天，以食物维持人体的pH值是最聪明的做法。一般动物性食品属于酸性，成熟果蔬则为碱性，红薯、葡萄、茶叶、海带是强碱性，但花生、精米却是酸性。为平衡膳食结构，健康专家建议酸碱比例为1：4，以维持身体的酸碱平衡。 保持碱性，减少疾病 撒向人间都是怨 美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13 倍。植物上的农药残留物可以洗涤，动物体内的农药残留物则无法洗掉兽药有毒！ •我国每年要使用两三千种兽药、渔药，用于100多亿只禽畜动物、数千万水产动物的养殖。 •发表于2008年第8期《今日畜牧兽医：兽药市场指南》的《目前我国养鸡业存在的问题及对策》一文中指出：我国每只种鸡的药费开支就达５元以上，商品蛋鸡亦超过3元，每只肉鸡药费开支在2元左右。我国每只鸡平均疫苗和xx费用为美国的10倍。 •我们知道自己吃的那些香酥可口的鸡肉里到底包含多少药品和疫苗吗？又有多少病鸡、死鸡吗？ 要想长生，腹中长清 一头猪要吃多少兽药 •在产母猪的前7天和产后7天，饲料里要加广谱xx药，1000公斤饲料加呼诺玢2公斤，或者加纽伏罗、呼肠舒、利高霉素、土霉素。母猪产后，马上注射一针长效的土霉素制剂，或氟苯尼考制剂、磺胺间甲氧嘧啶。 •种猪必须接种猪瘟、伪狂犬、细小病毒、乙脑四种疫苗和口蹄疫疫苗。新生仔猪如果有黄痢，出生后立即灌服呼诺玢口服液或硫酸新霉素或者丁胺卡那霉素，每天两次，连用3天。 •养猪场买来仔猪后，为防止发生疾病，要在饲料中加林可霉素和壮观霉素，连用7～10天。如果在猪病高发地区，在购猪地装车时给每头猪注射一针长效xx药。 •种猪每年驱虫4次，每隔3个月驱1次。生长育肥猪在保育结束时驱1次。每次在饲料里加药7天。驱虫药为帝诺芬或虫力黑。如果猪有败血症和关节炎，就要被注射大剂量青霉素或氟苯尼考或磺胺类xx。如果猪有脑膜炎，{sx}磺胺嘧啶钠或氟苯尼考制剂。水肿病，全群都要被注射长效土霉素或磺胺嘧啶、多西环素、硫酸新霉素、丁胺卡那霉素。饲料里还要加氟苯尼考制剂、新霉素或丁胺卡那霉素、土霉素，连喂7天。猪得了传染性胸膜炎，就用xxx如青霉素、安比西林、头孢子菌素、四环素、红霉素、磺胺剂xx，甚至使用新一代xxx奎诺酮剂、恩诺沙星。病猪还要吃更多xxx。 食肉耶？食毒耶？ 致癌的亚硝酸盐 •看到肉摊上那些粉红色的肉，大家可能不知道这样的肉里面已经添加了含有亚硝酸盐的发色剂。 •亚硝酸盐，作为食品添加剂广泛地用于肉类加工业作为食品着色剂和防腐剂，抑制肉毒芽孢杆菌，并使肉制品呈现鲜红色。在现代肉类食品加工中及餐馆的肉类菜品制备中，亚硝酸盐被主要用作发色剂和嫩化剂。亚硝酸盐与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白结合，生成粉红色的亚硝基蛋白类，同时会促进肉蛋白的变性、嫩化。同时，亚硝酸盐对一些腐败菌的生长具有很强的抑制作用。 •如果在肉品加工中不使用亚硝酸盐，可能会有很多人死于食用含有肉毒素的肉制品。在肉制品（如腊肉、火腿）加工中，添加亚硝酸盐能有效防止肉毒梭菌繁殖生长，从而避免剧毒的肉毒素对人体健康的危害。我国食品添加剂使用卫生标准规定在肉制品中亚硝酸盐的使用量不得超过0.15g/kg，在肉制品中的最终残留量不得超过50mg/kg，肉罐头中不得超过30mg/kg，残留过多，就会中毒。 北京素食餐厅“维根小屋”的老板余力博士说：至少你应该为环保吃素1天， 心血管病专家胡大一教授指出，胆固醇水平普遍升高是造成国人冠心病发病和死亡迅增的主要原因 •食物是如何影响胆固醇水平的呢？坎贝尔博士的研究表明：肉食与血液胆固醇水平的升高直接有正相关关系。一些动物实验和人体实验的研究成果也表明：肉类的蛋白质会导致血液中胆固醇水平升高。植物性食物中几乎不含胆固醇，而且还能够通过不同的方式降低体内的胆固醇水平。美国的心脏病研究委员会研究报告指出，美国每年至少有100万人患心脏病，其中60多万人不治死亡。这些心脏病患者，大多数是由于吃肉太多，使得血液中的胆固醇与饱和性脂肪、游离脂肪积存太多，造成动脉硬化与心脏病。该会指出，血内含胆固醇高于260毫克者，因患心脏病丧生的比例是胆固醇低于两百毫克的人的4倍。吃肉的人，心脏病突发是素食者的6～8倍。在某些地区，肉食的人心脏病死亡者，是素食者的10倍以上。 •澳大利亚悉尼大学心血管病学与流行病学医学基金会主席麦克•马洪教授介绍说，过去，人们总是认为由于生活方式不同，中国人不会像欧美人那样容易患心脏病。但是APCSC的研究表明，过去10年中，中国男性不论哪个年龄段，心脏病死亡率都在上升。而10年后，由于高血压、糖尿病、超重和吸烟人群的迅速增多，中国的年轻人死于心脏病的人数会和美国一样多。 事实胜于雄辩 牧场取代森林，剥夺子孙利益 食肉，吞噬草原 • 沙尘暴是怎么产生的?知道6.17世界荒漠化日吗？ • 全球33亿公顷干旱牧场，已有73%处于中度沙化。我国是世界第二的草地大国，但家畜的数量随着人口、特别是人们食肉水平的增长而增长，造成60%的草原因过度放牧而退化。 •我们的饕餮之嘴啃食了草原.今人的口腹之欲,剥夺后人的口腹之需. 畜禽的消耗 •我国消耗的粮食数量惊人，不仅因为我国人口众多，更因为我国饲养的动物占世界饲养动物的1/4左右。 •根据联合国粮农组织的统计： •生产1公斤牛肉需要10公斤谷物； •生产1公斤鸡肉需要4～5.5公斤谷物； •生产1公斤鸭肉需要2.1～3公斤的谷物 •我国每年饲养的上百亿只禽畜动物，要消耗多少粮食？ 过度肉食——中国不可承受之重 我国1/3的粮食喂养动物 •据国家统计局数据，2008年中国的{jd1}贫困线为人均年收入786元，“相对贫困线”为人均年收入786～1067元。按照这个标准，中国现在还有1千多万贫困人口。2009年，中国政府启用新的扶贫标准，取消现行{jd1}贫困人口与相对贫困人口的区分。由此，中国的扶贫对象将由现有1479万人增至4300多万人。而按照联合国与世界银行为全世界制定的贫困标准分两级，赤贫人口按购买力平价每人每天消费1美元，贫困人口按购买力平价每人每天消费2美元。那么，中国就有2.54亿人口每天的花费少于这个国际规定的{zx1}贫困线！ •想象一下：如果你端着一碗牛排，正准备享受的时候，看到房间里有四五十人,他们拿着空碗，眼巴巴地看着你的牛排，你还忍心一人独享吗？我相信你肯定吃不下去的！如果你不吃这份牛排，节约的成本就可以在这四五十人的空碗里装满煮熟的米饭。 中国是世界畜牧业生产大国，全球50%的猪、18%的禽、10%的牛、23%的羊都饲养在我国，肉蛋生产总量世界{dy}，猪肉消费也是世界{dy}。 • 生态破坏和环境污染养殖业对环境的污染，生态的破坏决不亚于工业污染。 •一头畜禽就是一个污染源，一个养殖场就是一座污物排放场。 •一只鸡日产风干粪便0.1公斤，一万只鸡年产粪便就是3600吨； •一头牛日产粪便19公斤，一百头牛年产粪便就达684吨； •一口猪日排粪尿5公斤，一千头猪年产2000吨；如果水冲，则日产污水25吨，年排放污水达到一万吨。 大规模也是大负担 •我国每年养殖并且杀掉100多亿只禽畜动物，不仅让动物惨遭屠杀的痛苦，还付出了巨大的生态代价。 •据农业部的统计表明，目前全国约有大中型畜禽养殖场14000多家，其中5000头以上的养猪场就有1500多家，30万只鸡以上的鸡场420多家，400头以上的养牛场400多家。这些禽畜消耗大量的粮食和水资源，造成草原沙化，排放的粪便给我国的生态环境造成极大的破坏。 2009年“地球日”主题：绿色的一代! 全球暖化问题不是节能减排，而是耗能增排的畜牧业 •《面对肉类的真相》这部纪录片中，揭露畜牧业和乳酪农业对全球暖化的影响，比全世界所有交通工具排放的温室气体的影响还大。如每头牛一年排放的二氧化碳，相当于一辆汽车行驶7万公里的排放量；素食者即使开悍马休闲车，也比肉食者骑自行车还要环保；所有荷兰人如果每周{yt}不吃肉，就可以达到荷兰政府希望每户居民一年减少的二氧化碳排放量目标。 •英国素食协会和欧洲素食联盟所拍摄的纪录短片《吞噬地球》（Devour theEarth），清楚说明了肉食对我们美丽珍贵的星球所造成的影响。一只牛在消化过程中由打嗝和放屁在{yt}内排出200升甲烷，全球有10.5亿头的牛（2006年），每天就排出2100亿升的甲烷气体，全年排出366500亿升的甲烷。牲畜粪便还要再释放出3500万吨甲烷。 全球碳排放比例 畜牧业导致的全球暖化猛于汽车 过度畜牧业=过量碳排放 节能减排，从“素”而行 ——甲烷是极其重要的非CO2温室气体，畜牧业产生了甲烷的{zd0}来源，肉食产业是温室气体的元凶。 ——少吃一斤猪肉，节能0.28千克标准煤，减排0.7千克CO2。 ——GO VEG,BE GREEN! ——据FAO《牲畜的巨大阴影，2006》指出，由于人们对肉、奶需求的上升，畜牧业产生的温室气体占全球总排量的18%，（而交通工具排放量为13%）。动物排泄物产生甲烷比交通工具产生的多23倍；全球氨的排放几乎三分之二是来自牲畜。 ——降低CO2未必马上缓解变暖趋势，但控制甲烷排放却可立刻见效，因为甲烷的温室效应是CO2的72倍。而畜牧业是人为造成的世界{zd0}的甲烷来源。2005年，我们吃掉了4242亿只动物，平均每天吃掉12亿只。过量肉食导致气候与环境问题。 ——我们的作为是：改变生活方式，对抗全球暖化！ 吃素等于减排 用植物蛋白取代动物蛋白，我们并没有失去什么，却带来巨大的利益。不仅xx无数动物的痛苦、免除因肉食带来的种种疾病，还可以在很大程度上缓解世界能源危机、粮食危机、环境污染和全球暖化……对我们的地球母亲，将产生多么积极巨大的贡献啊！ •按照一个资料：英国约有6000万人。由此统计，每个英国人少吃肉{yt}，减少温室气体220公斤，以此推算，所有中国人一周： •吃素1天，将减少温室气体2亿8千6百万吨； •吃素2天，将减少温室气体5亿7千2百万吨； •吃素3天，将减少温室气体8亿5千8百万吨； •吃素4天，将减少温室气体11亿4千4百万吨； •吃素5天，将减少温室气体14亿3千万吨； •吃素6天，将减少温室气体17亿1千6百万吨； •吃素7天，将减少温室气体20亿零2百万吨。 •如果按照生产1公斤肉类排放36.4公斤的二氧化碳的标准计算： •如果每个中国人少吃1公斤肉，将减少二氧化碳473.2亿公斤； •如果每个中国人少吃2公斤肉，将减少二氧化碳946.4亿公斤； •如果每个中国人少吃3公斤肉，将减少二氧化碳1419.6亿公斤； •如果每个中国人少吃4公斤肉，将减少二氧化碳1892.8亿公斤； •如果每个中国人能够按照卫生部的膳食指南，每年平均减少肉食60公斤，在确保自己健康的情况下，将减少二氧化碳28392亿公斤，折合28.392亿吨。如果拥有世界22%人口的中国，能够全部采用素食，将在身体更加健康的情况下，每年减少二氧化碳排放量高达47320亿公斤，即47.32亿吨。 弃肉从素，善莫大焉.低碳生活，从素做起，衣食住行，知难行易！ •——肉是碳排放高度密集的商品，禁肉有利于遏止全球变暖。 •低碳（Low Carbon）是指较低或更少的温室气体（CO2为主）排放。与党中央提出的节能减排异曲同工，减排即较少碳排放，而节能的同时就在减碳。 择善从素，恩泽未来 吃肉的代价 •如果每个中国人多吃一磅肉，我们的农民就得多生产250万吨谷物，多么惊人！占世界8%的耕地养活占世界22%的人口本是件值得骄傲的事情，但是，当：3亿多只羊、18亿多只鸭、3亿多只兔、73亿多只鸡、6亿多头猪、5亿多只鹅、5千多万头牛以及成百万、千万的其他动物与十三四亿人口争食的时候，如果再不减少禽畜动物的养殖数量，也许有{yt}就会压垮中国不堪重负的生态系统！ •古语“一人得道，鸡犬升天”，就会演变成“鸡犬当道，亿人升天”。 消耗生命之本——“水土”釜底抽薪 我国每年饲养、屠宰的禽畜动物高达110多亿只。我们按照每只动物一生平均消耗5吨水，也要消耗掉550多亿吨的水。 •饲养水产动物，消耗的水更多！根据国家统计局和农业部的统计，2007年我国淡水养殖产量1971万吨。就算一吨水产品需要20吨水，也要消耗4亿m3的水。这是个什么概念呢？三峡水库蓄水到156米，容量才40亿m3！这也就意味着我国饲养禽畜和水产品，每年至少消耗掉10多个三峡水库的水资源！这对于水资源严重短缺的我国来说，意味着巨大的生态代价！ •除了消耗大量的水资源之外，禽畜和水产养殖场产生的废水以及动物屠宰场排污还造成巨大的水污染。据调查，养殖一头牛产生的废水超过22个人的生活废水，养殖一头猪产生的废水相当于7个人的生活废水。 •根据台湾的数据，每头猪的污水排放量是人的5倍。污水的多少则取决于冲洗粪便用水的利用效率，一般至少要大于20，但对于中国大多数养殖场的技术水平来说，这个数字要高出许多倍。因此，这无疑使得我国水资源短缺的状况是雪上加霜！ 能源的真实代价 •△如果全人类都是肉食者，石油储量被用尽的期限∶ 13年 •△如果全人类都是素食者，石油储量被用尽的期限∶ 260 年 •△生产 1 磅的牛肉所需的石油，可用来生产的大豆∶ 40 磅 •△目前为了生产肉类食物而消耗的原料占美国的总原料巿场的∶33 ％ •△目前为了生产素食食物而消耗的原料占美国的总原料巿场的量∶2％ •△用水量超过全美总用水量一半的行业∶畜牧业 •△养一头牛所需的用水量∶可浮起一艘驱逐舰 •△生产 1 磅的小麦所需的水∶ 25 加仑 •△生产 1 磅的肉所需的水∶ 2500 加仑 不够吃、吃不够 •△美国的家畜所食用的类及大豆之总量所能养活的人口数∶ 13 亿。 •△美国所种的玉米为人类直接食用的百分比∶ 20 ％ •△美国所种的玉米为家畜所食用的百分比∶80 ％ •△美国所种的燕麦为家畜所食用的百分比∶ 95 ％ •△生产 1 磅的牛肉所需作物及大豆∶ 16 磅 •△生产 一磅的鸡肉蛋白质所需的饲料蛋白质∶ 5 磅 •△生产 1 磅的猪肉蛋白质所需的饲料蛋白质∶ 7.5 磅 •△每天因饥饿而死亡的儿童达数万人 •△为了养活一个肉食者所需的土地生产力，所能养活的素食者之数目∶ 20 个人 •△ 1989 年将因饥饿而死亡的人数∶ 6 千万人 • △如果美国人降低百分之十的食肉量，其节省的物所能养活的人数∶6 千万人。 在2009年第29个世界粮食日，FAO宣布：全球10亿人在挨饿。 • 公平与和谐，是可持续发展的伦理学要求，素食，则从代际平衡、地区公平及人与自然和谐上，实践着可持续的生存方式。 • 素食是小善，但“勿以善小而不为”，您的小善，那条小鱼在乎，那口小猪在乎，那棵小草在乎…… •与其花钱放生，不如省钱救生，口下留情。 • 真正的环保者，终将会理解：素食就是环保，就是资源节约，就是环境友好，因为，根据生态学的林格曼原理，您在食物链中的位置越低，您的能量消耗也越低，碳排就越少，生态足印就越小。 •“人类的伟大之处，与其说是善于改造自然，不如说是善于改造自己。” ——圣雄甘地 |
