引用

的

 

yolanda:

在介绍甜美的西点之前，先欣赏一段同样透露着甜蜜的文字：

 

                                                                       大家都是宝贝儿

     如果你已经不是个小朋友，当有个人饱含深情地叫你“宝贝儿。。。。。。”你肯定特觉得特甜蜜特幸福吧？

    我当初就是这样，因为在我的家乡话里是没有“宝贝”这个词的。当我{dy}次听到有人这么称呼我时，我的{dy}感觉是难以置信，受宠若惊，心情可谓是久久不能平静。

    可是后来发现在北京人的称呼里，“宝贝儿”可以是亲密的人之间的称呼，也可以是朋友之间、同事之间甚至上司对你的称呼，北京人觉得这么着透着亲切透着热乎，反正久了我也就习惯了，时不时自己也迸出个“宝贝儿”来。

    再后来，发现“宝贝儿”成了服务业的通行称呼了，市场上卖衣服的大姐、商场里卖化妆品的小妹、还有那些叮叮当当的饰品摊儿，无一不是亲切地叫你“宝贝儿”，估计这年月“小姐”是不能乱叫了，“美女”也透着生分，还是宝贝儿叫着上口，叫得你心里头跟喝了蜜似的，不由自主地掏钱包。

    既然“宝贝儿”这么泛滥，你也就不会再为哪个心仪的人忽然有{yt}在你面前脱口而出：“宝贝儿，。。。。。。”而感到心跳了。

    我最近的一次被人叫“宝贝儿”，是在工体西门外某个人声鼎沸的club里面。在那个满是玻璃和镜子的卫生间里，我正暗自迷惑间，只见白衣白裤的服务员阿姨笑容可掬地朝我走来，搂着我的肩膀指着一个厕位对我说：“宝贝儿！来，这儿有个空位！”

                                                                                                            ——文字/大菜

 

     之所以引用了这段文字，是因为这个“宝贝儿”的词语在我看来实在是很像西点给人的感觉。小尤心情不好或者整个人闷闷的时候，就很喜欢买点儿甜品或者自己做点儿点心享用享用，就仿佛那些chocolate  或者 biscuits 就能把人的心也变成蜜糖一般。

      记得上学时候，最喜欢北语南门蛋糕店里做的蛋塔，虽然价格才一块钱一个，极便宜，可是那种软滑，入口即化的美好滋味真的是无与伦比。这么多年了，在北京大大小小有名气无名的西饼屋也寻觅过不少，可是无论是金凤成祥或是味好美，哪一家的蛋塔味道都不及这一家。记得那时候，下午一下课我就得冲过去买，然而还是常常因买不到而遗憾半天。

     然后就是地大家属区里蛋糕店里的枣糕了，念书的时候，每次都提前跟那个活泼的老板娘约好，周六下午5点做好了，{dy}炉总会给我留几块儿，无论是热着吃，还是放凉了，枣香味都很浓郁，闻着就好象泡在枣花蜜汁里了。

    还有就是极喜欢的三元桥鹿港小镇里的糯米糍和芒果冰沙。以前每次都是大半夜自己一个人跑过去，坐在二楼靠里的沙发上，点上一个糯米糍，一个芒果冰沙，还有一个红豆冰山，很恐怖的吧，嘿嘿，夏天时候到12点了人都很多，所以要安静的看书是没办法的。只能等半夜过去，才可以一个人享受宁静。冬天过去就好一些，9点之后就没什么人了。我只喜欢去这一家吃点心和甜品，虽然北京鹿港小镇有好几家分店，事实上亚运村的那家跟学校近很多的。但是我一点儿都不喜欢那里，去过一次，人声鼎沸的拥挤和嘈杂让我一下子就失去了品位美食的兴趣，虽然还是点的我喜欢的食物，可是感觉却不怎么好。所以说甜品或者说食物，如果你是在享用它，或者说你是想通过享用它来调节自己的情绪，氛围和环境，真的也很重要。那以后，要去也就只去三元桥的鹿港总店了。

    西点本来就是一种“矫情”的食物，的确是需要一点儿小资情调或者需要我们“假装斯文淑女”一下的食物。这就好比，到现在我也可以毫无顾及的拿着个煎饼果子或者烧饼坐在马路边的楼梯上，大快哚颐。可是{jd1}没有办法在同样的地方端着一块精致的蛋糕，拿着小勺，细细品位奶油的香甜。

   无论是做点心，还是品尝点心，其实都是在宠爱自己的过程，不妨在心底轻轻地叫着自己“宝贝儿”，那么即便只是在自己不大的小窝里：把灯光调暗些，一边泡上一杯咖啡，一边慢慢享用着自己做的小点心，那么无论是听听舒缓的音乐，亦或是看看搞笑剧，都是十分ROMANTIC的事情，不是么？？

 

 

 

 

 

***芒果布丁***

材料：

芒果1只约500克左右、牛奶100克、鱼胶粉10克、水3大匙（用于溶鱼胶粉）、砂糖60克、淡奶油100克

做法：

1，芒果去皮，顺着果核横剖成两半，一半切大块搅拌成泥，一半切丁待用

2，牛奶加砂糖小火加热至80度左右，熄火后将泡发的鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化

3，一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥（如果喜欢细腻口感的过筛）

4，将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合

5，将芒果丁加入，混合均匀

6，装入模具中（若要倒扣，事先在模具内抹黄油），放入冰箱冷藏至凝固即可

 

 

7，芒果布丁凝固后，用刀插入沿碗边旋转一圈，倒扣，用芒果装饰，并浇上芒果酱

 [营养知识]

芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨吃些芒果。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。{wy}要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。

芒果中胡萝卜素含量很高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。

芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。 

 

 

 

 

***焦糖鸡蛋布丁***

材料：

牛奶400克、香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点）、砂糖80克、鸡蛋4个

焦糖材料：砂糖100克、水40克

做法：

先说焦糖做法：

1，在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒（图2、3）

2，继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火

3，立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！（图4）

4，再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）（图5）

鸡蛋布丁做法：

1，在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以（图1）将适量焦糖放入碗底（图10）

2，牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下（图6）

3，鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫（图7）此时预热烤箱

4，将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫（图8）

5，充分搅拌后过滤（图9）

6，缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟（图11）

吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了，趁热吃，凉吃都好吃：）

如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃！ 

Q&A：

Q：不用烤箱用蒸锅行吗？

A：没问题，就像平时蒸鸡蛋羹一样就行。如果加入融化的鱼胶粉，放入冰箱中冷却也行。

 

 

 

 

***香橙奶油慕斯***

1、准备原料：戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉（后面俩没挤进镜头）

2、10g鱼胶粉融化在100g热水里，搅拌到xx溶解加入50g柑橘蜂蜜，得到鱼胶水

3、橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底

4、取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满

5、戚风蛋糕切片，用幕斯圈压出合适的大小

6、蛋糕盖在幕斯的最上面，放入冰箱冷藏2小时

7、倒扣出来，撒些椰丝就可以吃咯~ 又清爽又香滑非常好吃

 

 

 

 

 

***焦糖巧克力豆马芬***

首先制作焦糖

焦糖制作原料：细砂糖40克、淡奶油100克。

制作方法：糖放入锅中开小火，中途不停的搅拌直至出现焦色后离火（如果不好掌握可加入一大匙水一起熬），慢慢加入温热的淡奶油搅匀，放凉后冷藏保存。

个人感觉熬焦糖有点像制作糖葫芦是熬糖的步骤，哈哈，焦糖单独吃起来味道也不错，有点吉百利太妃糖的味道（以后不买太妃糖了，可以直接自己做了，呵呵，省钱了），做完马芬剩下的慢慢用勺舀着吃。

准备制作马芬

原料：低粉100克、黄油50克、细砂糖25克、鸡蛋40克、牛奶30克、焦糖2大匙、泡打粉二分之一小匙、巧克力豆40克（下图1）

黄油室温软化后加入25克细砂糖打发（下图2）

分次加入鸡蛋搅拌均匀（下图3，4）

分次加入牛奶搅拌均匀（下图5，6）

加入两大勺焦糖，搅拌均匀（下图1，2）

筛入低粉，搅拌均匀（下图3，4）

加入巧克力豆，搅拌均匀（下图5，6）

倒入模具后在表面再洒一些巧克力豆。

烤箱预热后放入中层，180度上下火，20分钟后出炉。

出炉稍冷后淋上焦糖。

表面稍微开裂。

这次用了两种模具，菊花模和小蛋糕模，主要想试试哪种发的更好，{zh1}感觉还是小蛋糕模比菊花模发的高。

吃起来口感松软，有浓厚的巧克力和焦糖的味道。

 

 

 

 

***玛格丽特小饼***

玛格丽特小饼、奶茶、草莓，享受慢板生活……

 

 

 

 

 

 

 

***草莓饼干***

 

 

 

 

 

 

 

***蔓越莓杏仁意大利饼干***

原料：

鸡蛋 ---------- 2个

白糖 ---------- 135克

香草精华 ---- 1茶勺

中筋面粉 ---- 245克

泡打粉 ------- 3/4茶勺

盐 ------------- 1小撮

蔓越莓干 ---- 75克

大杏仁 ------- 60克

巧克力 ------- 20克 (可选，装饰用)

做法：

鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体边厚发白，提起打蛋器，蛋液呈带状缓慢落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀。

面粉和泡打粉、盐混合均匀后，加入到蛋液中。(注意打蛋器这个头{zh0}换成搅面团的棒子，不然面团很粘，很难取下。) 搅拌均匀。

烤箱预热到180 ℃。

面团内加入干果，翻拌均匀。打湿手，将面团捏成9-10寸左右长的扁长条。放在垫了油纸的烤盘上，入烤箱烤25分钟。

取出稍凉10分钟，用锯齿利刀切成约1厘米厚的片。回烤箱，每面烤6-8分钟。

取出冷却后即可食用。

也可以在上面装饰一点巧克力。我用的是白巧克力。

香香酥酥的，而且没有油，很健康。

倒一杯香浓的咖啡，蘸着吃更美味。

小提示：

? 没有蔓越莓干，可以改用山楂干。

? 杏仁可以换成其他坚果。

? 甚至可以稍微加一点豆蔻粉、肉桂粉等，改变一下香味。

 

 

 

 

***香橙小蛋糕***

这个小MUFFIN，可以说是烘焙里的小草根，因为它实在是太平凡太简单了，简单到，既便是从没不会做任何食物的人，只要把材料准备个八九不离十，就可以做出满屋芳香无拘无束的小蛋糕出来。也因着这份简单的亲和力，它常常出现在毫无准备的早餐饭桌上，虽不够细腻，却足够平和，掰一块塞到嘴里，唇齿舌间xx跌宕回味缠绵。

材料：这是1打蛋糕的量。

干料：面粉200克、生粉(淀粉)50g、泡打粉5g，盐3g；

湿料：鸡蛋5个(约250g)，浓缩橙汁100g，橄榄油100g，柠檬屑2勺。

做法：

1、湿料混合均匀后；筛入干料，搅拌几下、均匀即可；

2、混合好的蛋糕糊倒入模具，8分满即可，因为烤时会发的很高；

3、烤箱预热到200度，放在中层，烤15分钟；

4、做法简单，滚滚圆蓬蓬香，搭配咖啡或牛奶，做早点最合适不过了。

 

 

 

 

 

***香蕉核桃葡萄干马芬***

原料：

三能小蛋糕模具8个的量，低粉200克、黄油100克、细砂糖50克、鸡蛋2个80克左右、牛奶60克、泡打粉一小匙，香蕉两根（熟透切成小丁），核桃30克（预先烤熟），葡萄干30克（预先泡水后取出）（见下图1）

做法：

先将低粉过筛一遍（见下图2）

黄油室温软化后加入50克细砂糖搅拌（不需要xx打发，打至颜色变浅即可）（见下图3）

分次加入鸡蛋搅拌均匀（见下图4，5）

分次加入牛奶（见下图6）

加入牛奶后搅拌均匀（见下图1）

筛入低粉，搅拌均匀（见下图2）

加入香蕉丁，搅拌均匀（见下图3）

加入葡萄干和核桃搅拌均匀（见下图4，5）

倒入模具后在表面再洒几粒核桃碎（见下图6）

烤箱预热后放入中层，180度上下火，20分钟后出炉。

出炉稍冷后淋上焦糖

 

 

 

 

 

 ***法式起司培根派***

这道咸点可以当正餐吃，或者当成下午茶点心~

材料：

A：

低筋面粉200克、蛋黄1个、无盐奶油100克、盐1/2小匙、水45毫升

B：

全蛋2个、起司粉30克、鲜奶200毫升、鲜奶油100毫升

C：

培根100克、蘑菇6朵、红甜椒半个、黄甜椒半个、起司丝30克 

调味料：

盐适量、白胡椒粉适量

食谱的分量比较大，我们根据自己的需要减半就比较合适了~

做法：

1、将材料A全部放到不锈钢盆中，用手拌匀成面团，放到一边静置10分钟。这时就可以预热烤箱了，至上下火200度。将静置好的面团拿出放在干净的案板上，用擀面杖擀平，铺入圆模内，现用抹刀压抹模具的边缘，将多余的面皮压除，再用手轻轻压面皮至贴紧模具，送入预热好的烤箱中，烘烤约6分钟后取出。

在烘烤派皮的时候，我们要用镇石来压派皮，防止派皮过渡膨胀或收缩，在家制作时我们可用红豆代替，一般会先铺上锡纸，再放入镇石或红豆，这样也方便烤后取出镇石。红豆也是可以反复使用的，直到红豆焦掉为止。

2、烘烤派皮的时候我们做蛋液，将所有材料B放入钢盆中，混合拌匀就是蛋液了，一会要倒在派皮里。

3、派皮和蛋液都做好后，放在一边，我们做放在里面的培根馅料：培根切小丁；红、黄甜椒洗净后切小丁；蘑菇洗净切片。平底锅加热，不要放油，直接放入培根丁翻炒，将里面的油脂炒出来，然后放入蘑菇片，红黄甜椒丁一起拌炒，{zh1}加入盐，白胡椒粉调味，馅料就做好了。

4、把烤好的派皮拿过来，取适量馅料填入其中，再倒入蛋液，别倒满了，倒入八分满即可，一会烤的时候它还会再膨胀，接着撒上起司丝，送入烤箱，上下火185度烤12-15分钟就好了。

除了用大的圆形派盘来制作，还可以用小椭圆模做，烤完后样子小巧可爱。刚烤好的派不要马上就切块，静置一会后再切样子会比较漂亮。

 

 

 

 

 

***巧克力奶油泡芙***

材料(约20个)：

黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）

做法：

1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀

2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀

3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌

4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。

5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）

6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出

7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内

做泡芙的时候需要注意几点：

1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀

2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀

3，加入的鸡蛋不能太凉

4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证{zh1}的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。

营养知识：

很多人对巧克力是有些误解的，认为巧克力会使人发胖、没有营养、会引起蛀牙等等，其实，巧克力不仅不会使人发胖（过量食用会使人发胖，但任何食物过量食用都会使人发胖啊！），还有xx的作用（这个我没有验证过）。每40克的牛奶巧克力的热量是210卡路里，并不是很高的，黑巧克力的热量会更低一些。

另外，巧克力还是营养丰富的食品巧克力含有超过300种已知的化学物质，营养很丰富，能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。

巧克力还能缓解忧郁，使人愉悦。

 

 

 

 

***维也纳巧克力蛋糕***

据说世界xx的巧克力蛋糕，是来自于维也纳的蛋糕，在1832年创制并献给梅特民王子，原始配方一直被视为秘方。

这款蛋糕本属于面糊类蛋糕，却是将蛋白单独打发，改善了普通面糊类蛋糕粗糙厚重的缺点，口感上很细腻。

巧手上的原方子是两倍的量，适合八吋模，我用了1/2，6吋模做的。

小贴士：

1.如果气温低，蛋黄糊做好后要放在温暖的地方，比如温热的蒸锅或微波炉里，以免变硬不好与蛋白糊混合。

2.{dy}步，可以用微波炉加热，低火加热，时间视自家微波炉火力来定。

 

 

 

 

 

 

黄金海绵蛋糕

一直好喜欢沃尔玛的黄金蛋糕，那叫一个细腻松软呢。后来从阡陌和番番的BLOG上看到了这个方子，感觉应该很接近那个味道，于是赶紧尝试了几下，味道真的有点像，尤其那个细腻度和黄油的浓郁香味，真的棒极了！

材料：

黄油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1个小蛋），蛋黄80克（4个），蛋白168克（4个），糖80克（糖我减到了40克）

做法：

1、制作黄油面糊：黄油切小块，烧沸，离火，分2次筛入面粉，拌匀成面糊备用。

2、制作蛋黄牛奶液：牛奶加热到六十度，加入1个全蛋和4个蛋黄中，混合均匀。

3、上述两者混合，拌成蛋黄糊备用（黄油面糊非常容易凝固，所以上述两个步骤{zh0}同时做，我的经验是筛面粉的同时加热牛奶）

4、蛋白打发：

四个蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分钟，成细腻的泡沫，加入另一半糖，再高速打发3分钟左右，打成湿性打发。

提示：

这个方子中蛋白打发到湿性打发即可，蛋糕的口感比较细腻、湿润。如果湿性打发后，如果再继续打2－3分钟，就会成为为干性打发。我两种都试过，如果是湿性打发，出来后组织非常的细腻，如果是干性打发，膨胀的大些，但是组织就很粗糙了，所以还是推荐湿性打发。另外每个人的搅拌器不一样，打发蛋白的时间可能会有差别，我的是手握电动搅拌器，约 7－8分钟就可以打到干性打发。

5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中，从下向上翻（黄油很容易沉底，所以一定要从下向上翻匀）。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，从下向上翻搅，迅速搅拌均匀，装入模具（我用了2个小长方形模子和两个纸模具，如果只有纸模具，大概装8－9个左右），七八分满即可，入炉前摔一下模，使面糊表面平整且内部无大气泡。

6、烤箱190度预热，中层烤十分钟后，转150度烤十分钟（这是原方的时间和温度，如果是纸杯模具，建议用此温度），我的模具由于比较大，所以我转到150度之后烤了15分钟。在出炉后马上将蛋糕移出烤盘，震出热气，倒扣至凉。

提示：

不同的烤箱一定要注意时间，我的是长帝25B烤箱，{dy}次按照阡陌的方子220度烤了35分钟，结果，底部烤糊了，后来减少到接近原方子的时间烤就很好了。

硬性打发做出来的样子：

 

 

 

 

 

 

***柠檬芝士蛋糕***

材料：（8寸）

奶油芝士（cream cheese）350克  低筋面粉30克  玉米淀粉40克  牛奶（或酸奶）40ml  柠檬汁40ml  盐2克  蛋黄3个  蛋白3个  细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）

做法：

1、将芝士放入一个大碗中切碎。

2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。

3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。

4、分三次加入细砂糖搅打均匀。

5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。

6，倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。

7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。{zh1}，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。

10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。

 

成品：

 

 

 

 

 

 

***巧克力草莓奶酪双色蛋糕***

先照例写上原料，方便大家准备：(可做1个10寸蛋糕)

饼底：

碎消化饼干 -- 300毫升

白糖 -------- 50克

黄油 -------- 50毫升(融化后稍凉)

奶酪馅：

草莓 -------- 350毫升(切碎了量)

白糖 -------- 75克

水 ----------- 2汤勺

奶油奶酪 ----- 500克 (事先2小时从冰箱内取出，放到室温软化)

白糖 --------- 200克

中筋面粉 ----- 90克 (也可以用低筋面粉)

鲜奶油 ------- 175毫升

柠檬汁 ------- 30毫升

香草精华 ----- 5毫升(可省略)

鸡蛋 --------- 3个

酸奶油 ------- 125毫升(或者用100毫升原味酸奶代替)

白巧克力 ----- 120克

黑巧克力 ----- 120克

做法：

草莓和75克白糖，加两汤勺水煮开，闷5分钟后，略为沥干(不用沥得太干了)，放凉代用。

消化饼干敲打成碎屑，和白糖、融化后放凉的黄油，混合均匀后，倒入可脱卸式10寸蛋糕模具，用勺子背压紧在底部。

烤箱预热设置230℃。

软化的奶油奶酪，200克白糖、面粉，用打蛋器低速搅拌至平滑。

加入鲜奶油、柠檬汁、香草精华，再次搅拌至平滑。

逐个敲入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。

酸奶油(或酸奶) 也加入搅拌均匀。将成品面糊一分为三。

黑白巧克力各自用微波炉融化。每隔15-20秒取出搅拌一下，以防局部加热过度。

黑白巧克力，还有草莓，各自和一份面糊混匀，用大勺交替舀到蛋糕模子里。

用筷子略划几道，呈大理石花纹状。入230℃烤箱中层烤75分钟左右，手指轻轻按表面比较硬，不会留明显的坑了就行。

关火，烤箱的门开一条缝散热，蛋糕继续留在烤箱内半小时。(我这里粗心，忘记关火了，直接导致表面过硬)

取出后晾凉到室温，放冰箱冷藏3-4小时后再切开食用。

心得：我做完后觉得，如果白巧克力的更多一点，黑巧克力的只是点缀一下的话，效果会更好些 :)

 

 

 

 

 

***自制樱桃果酱***

材料篇：

新鲜樱桃、白糖、麦芽糖、柠檬

准备篇：

1、将樱桃洗净，沥干水分

2、去掉樱桃的蒂部（此处还有一个步骤没拍：用小刀将樱桃从中间沿核划开，然后掰开，取出果核）

3、均匀洒上少量白糖将果肉中的果胶腌制出来

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制数小时

制作篇：

上图数字注示有误，应为5、6、7、8！！

5、从冰箱取出腌制好的樱桃，此时果胶已经溶入到了汁水中

6、取一个耐酸的锅子，放入樱桃，加入半个柠檬汁、用小火慢煮，保持沸腾状

7、加入3汤勺麦芽糖，继续熬煮

8、用小木勺轻轻的边煮边搅动，直至汁水熬到较浓稠状态就可以关火了。

制做提示：

1、耐酸的锅有搪瓷锅，不透钢锅都可以

2、沸腾后要保持小火，边搅这煮，防止糊锅

3、盛装果酱要选择密封耐酸的玻璃容器，使用之前要煮沸煮沸消毒，沥干水份再用

4、做好的果酱可以在关火后冷却到80度左右装瓶，这样可以用高温杀灭容器的xx，延长保存期

5、果酱加盖密封，冰箱冷藏，食用时用干净无水无油的勺子取用。

新鲜的樱桃果酱配上酸奶后，

又是一款自然美味的享受！

 

 

 

 

***自制草莓果酱***

又到了草莓便宜又可口的季节，去超市买回一大堆新鲜草莓，做了自己最喜欢的草莓果酱，用来佐面包、蛋糕都很棒，还可以淋在冰淇淋上，美极了~！最主要的是自制果酱酸甜适中，一点都不会觉得甜腻，而且自然健康，而超市里买回的瓶装果酱永远都是让我觉得又甜又腻，我也很少去买，很喜欢自己做，每口下去都能吃到果肉的这款草莓果酱做法其实也非常的简单易学，是懒人也能吃到的美味果酱 

做好的草莓果酱配上了我烤制的芝士蛋糕，很美，很诱人~！

1、材料篇：新鲜草莓300g、白糖60g、柠檬半个

2、草莓洗净，摘去蒂

3、将草莓对半切开

4、加入白糖拌匀

5、腌制20分钟

6、取一耐酸的锅，倒入腌制后的草莓，挤入半个柠檬汁

7、用小火慢慢煮出果肉汁，边煮边拌动（我用的电磁炉120度的火力，是恒温的，不容易糊锅，其它炉具注意调节火力）

8、继续中火煮一会，让果肉中的水份快速蒸发掉，再转小火煮至果酱成浓稠状后即可关火。

果酱密封储存的方法：

9、取玻璃密封瓶一个

10、放入锅里用沸水煮开5分钟

11、关火，夹出玻璃瓶

12、将瓶子倒扣，沥干水后即可储存果酱。

果酱制做提示：

1、耐酸的锅有搪瓷锅，不透钢锅都可以

2、沸腾后要保持小火，边搅这煮，防止糊锅

3、盛装果酱要选择密封耐酸的玻璃容器，使用之前要煮沸煮沸消毒，沥干水份再用

4、做好的果酱可以在关火后冷却到80度左右装瓶，这样可以用高温杀灭容器的xx，延长保存期

5、果酱加盖密封后，冰箱冷藏，食用时用干净无水无油的勺子取用。

【食物的营养知识】

草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B 1 、B 2 、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。

祖国医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养xx等功效。近年来医学研究表明，草莓有益心健脑的独特功效，特别是对于防治冠心病、脑溢血及动脉粥样硬化等病症有很大作用。研究表明，草莓有xx的功效。从草莓的根、叶、果实中提取的含有较高xx活性的鞣花酸，能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。

草莓的食疗方法很多，可根据不同的口味做成草莓酱、草莓粥、草莓蜜茶等风味各异的小食品。在西方，食用草莓被人们推崇为时尚，他们把草莓当成防治心血管疾病和癌症的灵丹妙药，可见经常食用草莓对健康大有益处。另据有关资料显示，草莓中的维生素C可阻断人体内强致癌物质亚硝铵的生成，能破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性，使“癌变”的细胞逆转为正常的细胞。

 

 

 

 

 

 

***自制山楂果酱***

制作：

小贴士：

1、由于水果中大多含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒，所以不管是煮锅，搅拌勺，还是盛器，{zh0}使用非铁器，我们常用的一般是不锈钢锅，玻璃瓶，不锈钢或木制搅拌勺。

2、柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，又可以增加果酱的色泽和亮泽。

3、冰糖可以用细砂糖代替，用量可以根据自己的口味，总之，糖量越多越利于保存。麦芽糖是将大麦发芽后产生的麦芽酶与糯米中的淀粉糖混合，再利用加热浓缩的方法提炼而成，甜度较低，也较健康自然。

      4、果酱熬成浓稠状即可装瓶，成品需要冷藏1天左右来完成凝胶，所以说最终成品要比刚出锅时稠一些，所以要掌握好出锅的稠度，需要有一定的流动性才行。

      5、果酱要趁热装瓶，尽量装满并马上密封，倒扣10分钟，凉后冷藏，这样就可以尽量制造瓶内真空的环境，减少xx感染。

      6、自制的果酱因不含有防腐剂，所以每次取用时尽量使用干净的勺子，并在10天以内食用完。

 

 

 

 

 

 

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