元旦前休了两周假、赶紧把婚假用掉，本来还想去尼泊尔的、还买了本Lonely Planet系列的《尼泊尔》（书很不错），可惜某刀太忙了 没法请假，{zh1}只能在家乖乖煮饭。
话说练习了两周，又挖掘了几个拿手菜，都是简单又好做的，忍不住拿来现一下，呵呵。
首先说说酸菜鱼，关键就在于酸菜，自己很难买到好的酸菜，干脆到超市找找包括酸菜的调料包，结果还真给我找着了白家的（努力餐），而且一试之下味道非常不错、可以媲美川菜馆的了，强烈推荐。
有了这个，做起来就很简单了，照着上面的说明一步步操作就OK了，下面是200克的包装的说明：
1、将重约1000克鲜鱼挖鳃、刮鳞、去内脏、切片，用码味包内的调味和料酒20克或15克白酒同鱼片拌和均匀，码味10-15分钟；
2、将120克食用油烧熟，加入酸菜包中的物料炒香；加入900克-1000克水，将鱼头、鱼骨放入汤中，熬煮6-8分钟；
3、倒入鱼片和汤料包内的调料，混合均匀，旺火煮2-3分钟后，起锅即成。
我的心得：
1、我喜欢酸菜多一些，所以也是2斤左右的鱼，却用的300克的包装。
2、码味的时候用的花雕酒（塔牌的），味道也很好。
3、鱼{zh0}是刺少一些的，比如：生鱼、草鱼、非洲鲫鱼等。{dy}次买的鲤鱼小刺多、吃起来得很小心。第二次用的生鱼就很好吃，但生鱼很滑，不好片鱼片，可以卖鱼的时候直接让师傅切小块。
4、码味包和汤料包按个人口味放，我基本上只用大半，淡一点汤会很好喝。放水的时候没过锅里的东东还富余一些空间能够放下鱼片就可以了。
| 已投稿到： |
|
|---|
