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金牛头PU管的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和xx性物质。金牛头PU管有预防xx、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、xx、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，金牛头PU管果实和茎的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。

果肉金牛头PU管吃法与西瓜类似；果肉内含数千至1万多粒芝麻状种子，将整颗果肉加上蜂蜜、鲜奶、冰块打成果汁，种子打碎后香味溢出，异常美味可口。除了打成果汁饮用外，做冰淇淋或果冻更是风味{jj1}。果肉酿制成的水果酒香味芬芳。金牛头PU管的果茎及果皮可配搭海鲜及肉类清炒，味爽可口。是夏日下饭的佳肴。金牛头PU管花的花型很大，全长约45cm，花冠达25cm，重量在350～500g之间。在晚上十时后全开，第二天清晨9点太阳出来后就凋谢，是名副其实的“夜仙子”。金牛头PU管的花每朵重约半斤至1斤，可用来清炒、煲汤或做生菜沙拉。烘干后可长期保存，香脆可口。金牛头PU管花泡水煮沸、加冰糖，冷冻后饮，口感更香更醇，胜过菊花茶。

金牛头PU管的挑选国产果肉为白肉的，好吃，奶白色果肉。进口果肉为红肉的，好吃，颜色鲜红。过熟的金牛头PU管用手轻压，会软软的，切开后可能会有爆浆的危险。国产和进口从肉眼来看，可以用它身上多长出来的“触手”来分别。短短的且很密集，就是国产的。长长的不是很密集，就是进口的。
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