份量：6寸圆模一个
蛋糕底：消化饼干100克（我用的是手指饼），黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)300克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML
浓香巧克力表层：德芙黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
烤箱：长帝CRDF25电脑版
口感：这款蛋糕属于重乳酪，而且浓醇的巧克力味盖过了奶酪的酸甜味，所以口感会比较腻，喜欢清爽口味的朋友比较不能适应。我个人就比较接受不了，还是喜欢酸奶油淋面的芝士蛋糕。
不过，吃这款蛋糕的时候，配上一杯不加糖的黑咖啡还是不错滴
制作过程:
1、准备好材料，奶油奶酪提前放到室温下软化。
2、制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。（照片里拿擀面杖的是崽崽的小手，最近做蛋糕的时候他都吵着要帮忙 ）
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手或勺子把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿勺压平压紧。铺好饼干底后，用保鲜膜把蛋糕模包好，放进冰箱冷藏备用。
9、接下来开始制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、把盛奶油奶酪的大碗放进装了热水的锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器依次搅打均匀。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。
13、在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
14、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
15、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
16、烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
17、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。等待的同时制作巧克力表层，把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力xx融化。
19、黄油和巧克力混合融化成浓稠的巧克力酱。（因可可脂的含量不同，不能用好时的巧克力酱代替）
20、倒入60克动物性淡奶油，搅拌均匀。
21、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
22、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
TIPS：
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM
CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的xxxx，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐{zh0}用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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