这又是一个很草根的东西，而且应该算草根中的下三流吧。下水在日语里叫”もつ”，发音是motsu。是把猪心啊大肠之类的穿成小串烤成的。一般分味噌的和盐的，或者还有酱油的。都是非常朴素的吃法。日本另有一种烤下水的吃法，和国内烧烤差不多，就是把下水用很多料腌入味再放到铁网上烤的，不过那样的就不叫motsu了，改叫”ホルモン”，发音holumon，和xxx一个词儿。本来以为烤的是不一样的东西，吃了几次发现原来是一样的，于是向日本人的朋友打听，最终也没得出个所以然。下水还有一种吃法是煮的，有专门的”モツ鍋”，不过只吃过一次，还不是特别好吃的，就暂时不说了。

??? 上野路边摊上吃的，是小串烤的motsu。上野是个龙蛇混杂的地方，卖海产的大爷个个都有些黑社会背景。不过据说东京开饭店混的，都得给黑社会交保护费，不然是混不下去的。更何况是在上野混的。

??? 所以在上野吃路边摊就非得有些混混的感觉了。我是很能混的，再一吃起来就很土匪了。在那样的地方坐下来，丝毫不扎人家的眼。我说这样的话，是因为旁边真坐了个能扎人眼的，老年的淑女。精致的容装和打扮，和奇装异服的小年轻和穿大T恤趿拉着拖鞋的市井一族对比，实在不是一国的。不过只见人家从容地坐下了，穿大T恤趿拉着拖鞋的店主老爷爷来上菜上酒，一看就属于主顾一级的。她要的菜里有猪肝刺身一道，那也是我喜欢的菜之一。众所周知日本菜里有生鱼一项，但知道还有生吃猪肝的大概不多吧。初吃我也愣了一下，不过以我能纳百川的肚子，瞬间就适应了。{wy}不太适应的只有马肉刺身，吃着心里不舒服。

??? 吃路边摊{zd0}的好处一是自由，还有就是便宜，把墙上毫无章法贴着的菜谱上的菜都点过了，也花不了几个钱。其实严格地说这些店不能算路边摊，它们是在铁道下的店，地铁开过就会引发一阵轰鸣和震动，这样地方的服务员也不能称为服务员，因为没有服务了，就是给你端菜送酒的。日本人把服务精神看得xx重要和神圣，不过这儿的人们可不管那些。穿大T恤大拖鞋的细手细脚的店小妹一手拿着几大扎啤酒，一手还端着烤好的猪心大肠之类，灵巧地穿梭在啤酒箱子码出来的桌子凳子间，不小心手不慎洒出来点酒，还不小心洒到客人了，连句不好意思也不用说，顶多问个”没事吧”？多数时候彼此大笑了事。大概在这样的地方烤出来的motsu，才最能表现这种吃食的真谛吧。感觉好得飘飘然。

??? 这种店多吃几家也不错，一样的东西大家做出的味道不同，各家店的拿手活也不一样。