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猴头菇又叫猴头、猴头菌，因其外形酷似小猴子的头而得名。猴头菇是鲜美xx的山珍，菌肉鲜嫩，香醇 可口，有“素中荤”之称，长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。它有很好的滋补作用，民间谚语有“多食猴 头，返老还童”之说。
吉祥猴菇
原料：干猴头菇、红青尖椒、芹菜、干辣椒
做 法：
1：干猴头菇用凉水泡至少三个小时，撕成适当小块，再用滚水焯一下可以去掉本身的苦涩味，捞出后用凉水过一下，挤干水分。
2： 将挤干的猴头菇用酱油、白胡椒粉、蘑菇精腌至入味，放入干生粉拌匀后，倒入油锅中炸至金黄色。
3：另起锅热油，依次放入干辣椒、红青尖椒 片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴头菇，翻炒后加入少许盐、蘑菇精即可出锅。
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