健脾祛湿，护肝清火的鸡骨草煲猪横脷汤

    近日天气阴晴不定，人多湿热。鸡骨草煲猪横脷汤既祛湿又护肝，入口甘甜，且润脾肺。

材料：鸡骨草80克，猪横脷一条（110克），猪瘦肉一块（110克），扁豆10克，炒扁豆10克，蜜枣3个（50克），姜2片，清水适量

做法：

1. 将猪横脷洗净，片去（剪去）背面白色油脂。时间允许可用清水浸泡30~60分钟

   至血水出尽。

2. 洗净鸡骨草，浸泡30分钟去杂质。

3. 猪横脷及猪肉汆水去腥味。煮前可切小块。

4. 锅中水沸，放入全部材料，大火煮15分钟，期间撇出浮沫，转小火煮1小时45分钟

   即可。

注意：

1. 鸡骨草性凉，脾胃虚寒之人慎用。时值春天，乍暖还寒，煲汤用的分量可以减半。炖汤可用10~20克。

2. 北方时值寒冷，暂不适宜煲此汤。

3. 材料中，扁豆可以换成炒扁豆，即炒扁豆20克。炒过的扁豆比没炒过的更健脾祛湿。如果买不到炒扁豆，可以用扁豆下锅（不需用油）小火炒至有焦斑，取出舂碎即可。（药材铺买到的是已舂碎的。）

Notes：（源自百度）

猪横脷：即是猪胰。性平，味甘。有益肺，补脾，xx之功。

鸡骨草：性味甘、微苦，凉。归肝、胃经。有xxxx，益胃健脾，舒肝止痛的作用。

扁豆：性味甘，平。有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾xx、化湿利水的功效。扁豆（药材铺卖的那种）炒后更健脾化湿。

鸡骨草VS夏枯草: 鸡骨草与夏枯草，其性俱凉，同入肝经，疏泄厥阴之气。然夏枯草，冬长夏枯，果穗轻扬，长于清肝明目；鸡骨草，藤蔓走窜，甘淡渗利，擅于疏肝退黄。归经虽同，功用迥异。