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此绿非那绿——绿茶蜜豆卷_月儿_新浪博客

每次看到别人做的抹茶西点都好羡慕，那青翠的绿色简直太漂亮了！于是忍不住也买了点朱师傅的抹茶粉回来，上次用它做了个，可烤好后的蛋糕却是黄绿色的，好扫兴！后来看到说朱师傅的绿茶粉比抹茶粉要绿点，就又顺手买了点，可那段时间一直没做戚风，也就搁着忘了。上星期突然想到的，于是拿它来试了这个绿茶蜜豆卷，本来设想翠绿的蛋糕里面卷上红蜜豆，应该很好看的，可谁知烤出来也差不多，顿时就泄了气。不知道是我操作的原因还是这粉的质量问题？

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绿茶蜜豆卷：（长帝烤盘一盘或8寸圆模）

原料：低粉70克、绿茶粉10克、鸡蛋4个（264克）、色拉油40克、细砂糖45克、牛奶65克、盐1克、白醋和玉米淀粉少许。

做法：1、蛋白中滴几滴白醋，分三次加入糖、盐和玉米淀粉，用电动打蛋器打至中性发泡；（提起打蛋头有弯钩）

2、蛋黄+色拉油+牛奶用打蛋器搅打均匀；

3、筛入低粉和绿茶粉；

4、用打蛋器搅打均匀；

5、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

6、然后再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀即可；

7、将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，并用刮刀抹平，轻震几下送入预热好130度的烤箱，中层，烤35分钟；（时间和温度根据自家的烤箱调整）

8、烤好后倒扣在烤网上，等冷却到手温时撕下油纸翻转来，表面挤上色拉酱，洒上蜜豆后卷起来。

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