胃炎的饮食原则: 1、食宜定时定量 每日三餐应按时进食,且不宜吃得过饱。正餐之间可少量加餐,但不宜过多,以免影响正餐。 2、注重软、烂、消化 食用的主食、蔬菜及鱼肉等荤菜,特别是豆类、花生米等硬果类都要煮透、烧熟使之软烂,便于消化吸收,少吃粗糙和粗纤维多的食物,要求食物要精工细作,富含营养。 3、保持新鲜、清淡 各种食物均应新鲜,不宜存放过久食用。吃新鲜而含纤维少的蔬菜及水果,如冬瓜、黄瓜、番茄、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收,又利于胃病的康复。 4、讲究烹调方法 宜选用的烹调方法为蒸、煮、焖、炖、烩、汆。不宜选用煎、炸、熏、烤等烹调方法,因为用这些方法加工出的菜肴不易消化,机体很难吸收。 5、莫忘饮食禁忌 慢性胃炎患者忌食烈性酒(其他酒类也应少饮或不饮)、香烟、浓茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性强的调味品。不宜吃过甜、过咸、过浓、过冷、过热、过酸的汤类及菜肴,以防伤害胃黏膜。大量饮用碳酸饮料也会对胃黏膜造成不同程度的损害。 根据上述饮食原则,这里提供了两种不同口味的食谱,有此疾患的朋友不妨试试—— (一) 早餐:煮鸡蛋1个,蛋糕或面包50克,白粥50克,酱瓜25克。 上午加餐:甜豆浆(豆浆220克,白糖10克)。 午餐:软米饭75克,软烧鱼(草鱼150克),炒嫩黄芽菜心(菜心150克)。 下午加餐:饼干25克。 晚餐:肉末菜汤面 (瘦猪肉50克,菠菜100克,切面50克),菜肉包50克。 夜点心:热牛奶(鲜牛奶220克,白糖10克) 全日能量2100千卡。 (二) 早餐:鲜肉包50克,白粥50克,卤豆干25克。 上午加餐:热牛奶(鲜牛奶220克,白糖10克)。 午餐:软米饭75克,太阳蛋(瘦猪肉1两,鸡蛋1个),炒嫩绿叶菜(嫩绿叶菜150克)。 下午加餐:酥点心25克(甜、咸均可)。 晚餐:馄饨或薄皮水饺100克(菜心100克,瘦猪肉50克)。 夜点心:淡藕粉25克或葛粉25克冲水做成250克羹加白糖10克,亦可用营养麦片(1小包)冲服。 全日能量2100千卡。 总之,慢性胃炎的饮食xx类别应为:少渣软食或少渣半流质,全日烹调用油应控制在30克左右(选用植物油),上述2种食谱基本能满足正常体力劳动的成年人一日热量和营养素需求,不同地区人群可根据自己的饮食习惯及地区食物进行相对调整。 不宜食用的食物:巧克力、咖啡、辛辣、薄荷、柑橘、蕃茄、全脂牛奶及洋葱等。 宜食用的食物:高蛋白(禽蛋)、含纤维食物(蔬菜、谷类)、易于消化的米粥等。 胃炎食疗粥; (1)桂花心粥粳米50克,桂花心2克,茯苓2克。粳米淘净。桂花心、茯苓放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮20分钟,滤渣,留汁。粳米,汤汁放入锅内,加适量清水,用武火烧沸后,转用文火煮,至米烂成粥即可。每日1次,早晚餐服用。 (2)鲜藕粥鲜藕适量,粳米100克,红糖少许。将鲜藕洗净,切成薄片,粳米淘净。将粳米、藕片、红糖放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。每日2次,早晚餐食用。 (3)桔子蜂蜜饮橙子1只,蜂蜜50克。将橙子用水浸泡去酸味,然后带皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮20?25分钟,捞出橙子,留汁即成。代茶饮。 (4)枸杞藕粉汤枸杞25克,藕粉50克。先将藕粉加适量水小火煮沸后,再加入枸杞,煮沸后,可食用。每日2次,每次100?150克。 (5)桔皮粥鲜桔皮25克,粳米50克。先将鲜桔皮洗净后,切成块,与粳米共同煮熬,待粳米熟后食用。每日1次,早餐食用。 (6)蜂蜜桃汁饮蜂蜜20克,鲜桃1个。先将鲜桃去皮,去核后压成汁,再加入蜂蜜和适量温开水即成。每日1~2次,每次100毫升。 (7)胡萝卜炒陈皮瘦肉丝配方: 胡萝卜200克,陈皮10克,瘦猪肉100克。 制法: 胡萝卜切丝,猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀,陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅,再用油炒肉丝、陈皮3分钟,加人胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至干,加水少量焖烧3~5分钟,撤入香葱即成。 功效: 宽胸xx。 (8)丁香鸭配方: 公丁香5克,肉桂5克,草豆蔻5克,鸭子1只(约1000克)。 制法: 鸭子洗净,公丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500毫升煎熬2次,每次20分钟,滤出汁,约3000毫升,将药汁倒人砂锅,放入鸭子,加葱、姜,用文火煮至七成熟,捞出晾凉。在锅中放卤汁,将鸭子人卤汁煮熟,捞出,卤汁中加冰糖10克及少许盐、味精,再放入鸭子,用文火边滚边浇卤汁,皮色红亮时捞出,抹麻油即成。 功效: xx温中止痛。 (9)陈皮油淋鸡配方: 公鸡1只(约1500克),陈皮20克。 制法: 清水1000~1500毫升,加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量,把洗净的鸡放入煮至六成熟,捞出。卤汁入锅,烧沸,再入鸡,用文火煮熟,捞出待用。锅内留卤汁少许,放入10~30克冰糖及少许味精、盐收成汁,涂抹在鸡表面上。菜油入锅内,烧熟,另一半陈皮,切丝炸酥。将鸡倒提,用热油反复淋烫至颜色红亮为度,再往鸡的表面抹上麻油,然后切成小块装盘,撒上炸酥的陈皮丝即成。 功效: xx开胃。 (10)二绿茶配方: 绿萼梅6克,绿茶6克。 制法: 上二味,沸水冲泡5分钟即可。 功效: 疏肝xx,和胃止痛。 小儿胃炎食疗方: 儿童贪食冷饮、饮食无节律、挑食、爱吃油炸食品等不良饮食习惯,常导致慢性胃炎的发生,而饮食调理对xx小儿慢性胃炎很重要,下列几种饮食疗法适合儿童应用。 1.原料:饴糖20g,豆浆250ml内, 制作:饴糖冲入豆浆内,煮沸后空腹饮用。 适宜对象:适合胃部隐痛、手足不温,怕冷的患儿。 2.原料:莲子、糯米、薏米各50g,红糖15g。 制作:莲子用开水泡胀,剥皮去心,放入锅后加水煮30分钟后加粳米及薏米煮沸,小火炖至烂,放红糖后食用。 适宜对象:适合中上腹疼痛、消瘦、食欲不振、舌苔腻的患儿。 3.原料:白萝卜500g,蜂蜜150g。 制作:将萝卜切丁,放于沸水中煮熟捞出,晾晒半日,再放锅内加蜂蜜用小火煮沸,调匀,冷却后装瓶。 用法:每日服3汤匙。 适宜对象:适合于胃部胀痛、嗳气、反酸的患儿食用。 |