说起豆制品的营养价值，要从其原料大豆说起。大豆中蛋白质含量约30%～40%，比各种瘦肉、牛奶、鱼类都多。有人将豆制品比喻为“植物肉”，一点不夸张，其蛋白质的质与量均可与动物蛋白想媲美。豆制品中含有组成蛋白质的氨基酸20余种，儿童生长发育所需的9种必需氨基酸大豆中都有。大豆中富含赖氨酸，可补充谷类食物中赖氨酸的缺乏，而大豆中含量少的蛋氨酸可得到谷类食物的补充。因此，谷豆混食蛋白质可互补，提高了食物的营养价值。大豆中的脂肪含量约为15%～20%，油脂中不饱和脂肪酸的含量可高达85%，大豆中卵磷脂的含量不亚于蛋黄，大豆中还含有丰富的矿物质和膳食纤维，每100克大豆含钙169毫克，磷400毫克，铁8.3毫克。这些都是儿童神经系统发育、骨骼牙齿发育及全身体格发育所需的营养物质。以大豆为原料制成的豆制品，其营养价值就不言而喻了。经常给孩子吃些豆制品，是保证优质蛋白质摄入量的好途径。但在食用豆制品的同时，要注意过量食用豆制品对孩子的负面影响。

　　性早熟　更年期的妇女多吃些豆制品，能达到防治更年期未绝经妇女骨质疏松的作用，主要是因为豆制品内含有被称为“植物雌xx”的大豆异黄酮。它的化学结构与雌xx十分相似，可以作为雌xx替代物促进成骨细胞生长，然而它也如同一柄双刃剑，对成年人有一定好处但对于孩子却是一剂“催化剂”，大量食用豆制品，植物雌xx会扰乱孩子正常的生长发育，最直接的后果是性早熟。

　　缺锌儿童生长发育需要大量的钙，豆制品中含有丰富的钙质，故人们普遍认为，豆制品是儿童xxx理想的副食品。但是，医学专家发现，血液中钙含量不断增加，可阻碍人体对锌的吸收和利用，引起锌含量相对不足。当人体缺锌时导致食欲不振、生长发育迟缓，味、嗅觉功能减退，皮肤粗糙、伤口不易愈合、性腺发育不良等，甚至还会影响大脑功能。所以学龄前的儿童{zh0}不要长期大量吃豆制品，具体吃多少，医生会根据孩子的实际情况提出建议。

　[性味功用]

　　性平，味甘、xx，具有宽中xx、利大肠、xxxx、利水消肿的功效，并有预防动脉硬化、抑制人体发胖、防止缺铁性疾病、补充钙质、减少胆固醇、促进脑细胞发育、增强记忆力、降低糖尿病和癌症发病率及xx症、抗溃疡、降血脂的作用。

　　[宜忌]

　　适宜发育期少年儿童和骨质开始疏松的中老年人食用 适宜高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、糖尿病、缺铁性贫血患者食用。

　　每次不宜多食 在一段时期内也不宜过量进食，否则会出现疲倦、嗜睡、贫血、身体无力等症状。

　　养疗便方

　　①清暑除热，明目xx 取黄豆200克，新鲜苦瓜500克，猪排骨250克，生姜3—4片。先将黄豆冼净，并浸泡片刻，苦瓜洗净，去核切块 排骨洗净，切成段状 然后与生姜一起放进瓦煲

内，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时至750—1000毫升，调入适量食盐，即可食用。

　　②健脾养血，益胃强身 取黄豆15克，蚝豉3—4只，猪脊背100克，生姜2片。先将黄豆洗净后置清水浸泡1小时 蚝豉浸软，洗净 猪脊骨洗净 然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升，以武火煮沸，再改用文火煲2小时，调入适量食用盐及少量生油，即可食用。

　　③滋阴xx，xx补虚 取黄豆30克，猪皮200克，生姜2片，葱花少许。先将黄豆洗净，泡软 猪皮洗净刮去肥肉，切块 然后与生姜一起放入砂锅内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煮至黄豆烂熟，调入葱花及适量食盐，即可食用。