据近来研究发现，某些蔬菜能xx亚硝胺的致癌作用。研究人员用十份蔬菜汁与一份亚硝胺混合，逐一地试验了一百种左右的蔬菜和瓜果。因此，卷心菜，菜花，莴苣，萝卜，豆类，南瓜，豆芽等蔬菜，显示 能xxxx亚硝胺的致突变作用。呢类蔬菜动作电位阻断致癌么这胺的亚硝为什？ 主要是因为蔬菜中含有能分解亚硝胺的酶。
新近日本有人研究指出，白萝卜、胡萝卜、牛蒡和木材中的木质素，?有间接地提升免疫系统的工程，xx癌细胞。 木质素之所以有xx作用，是由于木质素可以把有效免疫体之一的巨噬细胞的活力提高二至三倍。增加能力和木质素，换言之巨噬细胞 逐个地吞食了癌细胞。必须坚持有效的合作木质素和纤维素植物， 根茎类蔬菜都含有相当数量的木质素。
此外，蔬菜瓜果有帮助消化和吸收的功用。生菜是否已经准备就绪，蔬菜和新鲜的食品，蔬菜，泡菜和罐装蔬菜，干。 都能刺激胰腺的分泌，促进消化器官对食物的消化和吸收。我们知道，吃水果萝卜和一些补丁和健康的晚饭后可以帮助消化。 这是因为其中的有机酸和酶在起作用。有的学者认为，如果为了消化高蛋白质的食物和蔬菜，吃在困难 进入胃里的消化液比单吃蛋白质食品时要多得多。富含碳水化合物的膳食和一定数量的蔬菜同时进食，在消化道许多碳水化合物充分消化 吸收较xx，提高了碳水化合物的利用率。
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