不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。所以，越来越多的被用来制造厨具，并逐渐投入盛大家庭。
具有耐侵蚀、耐高温等特性，但它被酸性物质玷污或用砂纸、细砂等硬物打磨后，也会生锈。利用前，如在不锈钢餐具表面涂一层植物油膜，并在火上烘烤，即可避免其生锈，延长其利用寿命。
只要注重观察您就会发现，在不锈钢餐具上常有“13—0”、“18—0”、“18—8”三种代号。代号前面的数字表示含铬含量，后面的数字则代表镍含量。铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐侵蚀材料。为避免镍、铬等重金属妨害人体，国家已对其溶出量作出了相关规定。所以，只要是正规产品，并且利用得当，一般不会产生平安问题。
但是，假如利用者缺乏有关方面的利用知识，利用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中缓慢累积，当达到某一限度时，就会妨害人体健康。所以利用不锈钢厨具、餐具时必需注重以下几点：
（1）不长时间盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。
（2）不用不锈钢厨具煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特殊是在加热条件下，很难避免与之产生化学反应而使xx失效，甚至生成毒性更大的化学物质。
（3）勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。
不锈钢厨具利用要得当，正规商场销售xx企业的产品，一般吻合卫生指标。
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