好几天没上来冒泡了，有了烤箱，可找到新玩具了，接连几天都在潜心研究所谓的烘焙，虽然作品都一个个惨不忍睹，但仍旧玩儿得不亦乐乎。

    记得没有烤箱的时候，我用微波炉、电饭锅都做过蛋糕，那时候，吃着并不xx的蛋糕，却丝毫不觉得不好，相反，xx滴兴奋和喜悦。特别是，用电饭锅做蛋糕的时候，需要打发蛋白，那时候别提电动打蛋器，就连手动的都没有。不过有句话说得好，家庭烘焙的乐趣就在于利用有限的食材和工具带来无限的乐趣，没有打蛋器咱就用三根筷子代替，整整打了两多个小时才勉强把蛋白打发，蛋糕出锅的那一刻，心情简直无法形容了，觉得自己简直太伟大了，哈哈哈…

    过年的时候参加了新浪的年菜活动，非常感谢俺亲爱滴大本营给我的鼓励，让俺赢得了一个电动打蛋器，拿到之后就迫不及待滴启用了，真是不比不知道啊，电动打蛋器一上阵，才让我深深体会到，手动打蛋{jd1}是一件费时又费力的工程…

    为啥这么说呢，等我解释完，你就会吓一跳了，下面咱就来对比一下手动打蛋和电动打蛋在制作蛋糕的过程中的差距吧。

    这个就是我赢得的937B祈和手提式打蛋器，快递送来的时候外面还有一个包装盒，拆开看到这个打蛋器的真正包装，俺就开始兴奋不已啦

    打开包装，一样一样滴摆出来看看。铸铝的机身，显得高贵又大方。配套的有一副搅拌钩和一副打蛋网。

    盒子里还有一份说明书，对于我这个从未使用过打蛋器的人来说，这个可是相当滴重要啊，不过说明书简单了点，看了之后，还是有点云里雾里，如果再详细些就更好啦。

    300W的大功率，能够实现打蛋、搅拌、和面三种功能呢，和面还没有试，我还是比较习惯用手，嘿嘿。

    五档调控，可以满足不同的使用需要。档位的设置如下，看起来功能相当强大啊：

    0（停止） — 停止运作；

    1（调和） — 起始速度，适用于体积较大和干燥的食物；

    2（混合） — 用于制作沙拉等流体食物；

    3（混合） — 用于制作蛋糕、饼干、面包等食物；

    4（乳酪） — 制作乳酪、奶油和糖、打碎冰糖、蜜饯、餐后甜品等；

    5（搅拌） — 制作蛋浆、糖膏、打马铃薯、奶油等。

    除了五档设置，还增加了加速开关，可以根据需要，随心所欲滴加速。

    配套的搅拌钩和打蛋网。

    搅拌钩用于制作粘稠状食物；打蛋网用于制作液态状食物。

    机身的底部有两个安装搅拌钩和打蛋网的插孔。

    将打蛋网插入插孔，就可以工作啦。

    为了对比手动打蛋和电动打蛋在制作蛋糕的过程中的差距，我特意将前段时间用3根筷子打蛋的过程图（A组）拿出来，跟这次使用电动打蛋器做蛋糕的过程（B组）进行了比较，手动打蛋耗费2个多小时的体力和时间，效果还不如电动打蛋器不到十分钟的出品…工欲善其事，必先利其器，这句话真是一点都不假啊…

肉松蛋糕卷

材料：全蛋 3个、细砂糖 50g、色拉油 40g、牛奶40g、低筋面粉50g、泡打粉1g、盐1g、肉松20g、沙拉酱适量

烤温：烤箱中层、上下火、180度 、15分钟

做法：1. 将蛋白与蛋黄分开备用；

      2. 开始做蛋黄糊，先将蛋黄搅打均匀；

      3. 找一个搅打的容器，首先加入牛奶；

      4. 再加入色拉油，边倒边搅拌；

      5. 继续搅打溶液，直到油水均匀融合；

      6. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀；

      7. 分两次加入蛋黄液；

      8. 用手动打蛋器搅拌均匀；

      9. 搅打后用保鲜膜盖住，防止溶液变干；

      10. 开始打发蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋；

      11. 加入盐，将电动打蛋器的打蛋网组装好；

      12. 将打蛋器的档位恢复0档，插上电源，再将档位调至1档，打20秒，再调至3档，打30秒左右；

      13. 蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1 / 3细砂糖；

      14. 继续先1档、后3档打约1分钟，至湿性发泡状态；

      15. 再加入1 / 3细砂糖；

      16. 打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打1分钟，此时蛋液呈现中性发泡状态；

      17. 加入剩余的细砂糖，打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打40秒，此时蛋液呈现干性发泡状态；

      18. 打蛋器调至1档，{zh1}搅打1分钟，使蛋液细腻光滑；

      19. 舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中，用大号饭勺切拌均匀；

      20. 再舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀；

      21. 放入{zh1}1 / 3蛋白糊切拌均匀；

      22. 蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子；

      23. 烤盘内铺上高温布，将搅拌好的混合糊倒入盘中，快速抹平；

      24. 轻轻磕两下烤盘xx气泡，放入180度预热好的烤箱，烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上，涂上一层沙拉酱，再撒一层肉松；

      25. 放擀面杖于高温布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一层高温布，放入冰箱冷藏；

      26. 蛋糕卷定型之后，即可切片装盘。

爱心小贴士：

1. 细沙糖不可太少，如果使用的糖分量太少，蛋糕卷容易断裂；

2. 我的烤箱很小，才16L，大烤箱需要相应增加材料用量；

3. 搅拌蛋白糊和蛋黄糊时，注意要上下搅拌，如果搅拌方法不对，会出现消泡现象，蛋卷会发不起来。