面朝大海——Florentin sable弗罗伦丹焦糖杏仁饼干_小珞珞_新浪博客


   从明天起,做一个幸福的人
  喂马、劈柴,周游世界
  从明天起,关心粮食和蔬菜
  我有一所房子,面朝大海,春暖花开
  从明天起,和每一个亲人通信
  告诉他们我的幸福
  那幸福的闪电告诉我的
  我将告诉每一个人
  给每一条河每一座山取一个温暖的名字
  陌生人,我也为你祝福
  愿你有一个灿烂的前程
  愿你有情人终成眷属
  愿你在尘世获得幸福
  我只愿面朝大海,春暖花开

清明是踏青的好时节,虽然今年的清明下着稀稀落落的雨,天气还是蛮凉,害得我在异地感冒咳嗽了,我可是好久没感冒咳嗽了。清明是给我们借着扫墓这项活动去游山玩水的好借口,早上点完蜡烛,焚完香,下午就是满山遍野的疯跑了。
MS我和观音姐姐很有缘,这次想到普陀山,结果又是碰到她的生日,不过估计观音姐姐躲到如来佛祖那边去了,普陀山的香火太厉害了,人又多,实在不得清净,还是躲几天再说吧。普陀山是个好地方,如果不是那边的住宿和膳食太贵,加上来回车费也贵的话,一年去过几次真是不错。在沙滩听听潮生,没事在庙宇看看晚课也是很逍遥的日子,可是...那公交费用还有伙食费实在...算了,我还是去舟山吧!反正观音姐姐也看过了,咱们回去看祖先去。
谁说舟山四面都是还,可是咱们亲戚家却是在岛中央,看不到啊!只有看油菜花啦!也别那么辛苦到婺源了,少少的油菜花也行了!


PS:照片上的字打错了,我用了搜狗的输入法,拼了几个字母,看着读音差不多就按回车了!Florida是美国的佛罗里达,Florentine是指薄薄地烘烤杏仁牛轧糖,里侧占有巧克力的小点心。

方子来源于《法国糕点大全》
材料:20*20的烤盘,约18块
法式塔皮面团:低粉170g、泡打粉2g、糖粉80g、奶油(黄油)80g、鸡蛋液40g(挑小的一个差不多)、盐1g、手粉(高筋粉)适量
阿帕雷蛋奶液appareil:淡奶油100ml(原方子说用48%乳脂的,国内几乎没,可以忽略)、蜂蜜90g、麦芽糖50g、砂糖100g、杏仁片150g
巧克力(我用的是65%的黑巧)
开心果碎适量

做法
1、黄油切成小块,放入冰箱冷藏,以确保手指按压不会留下指印
2、所有粉类混合过筛
3、把黄油和过筛的分类混合
4、用手揉搓成松散的粉粒,且尽量不使黄油融化(国外有专门的工具,我也要败个)
5、将鸡蛋打散后加入盐,加入4的材料中
6、搅拌至蛋液融合于所有材料
7、取出,放置在案板上,撒上手粉,轻揉成表面光滑的面团状
8、用保鲜膜包好,擀成约22*22的正方形,放入冰箱冷藏固定
9、刺出排气孔,去除多余的边角,平放在烤盘上
10、放入预热180度烤箱约20分钟,烘烤成单独烘焙色后,取出放凉
11、在锅内放入淡奶油、糖、蜂蜜、麦芽糖和黄油加热
12、用木勺搅拌至其溶化,煮至110度
13、熄火,加入杏仁片
14、蛋奶液趁热倒至在法式派皮上,用抹刀平整起表面
15、放入预热180度的烤箱内烘烤25分钟,至表面呈现漂亮的焦糖色。取出放凉,待其变硬在取出
16、去除边角,切成小块(高约9cm,长边4cm,短边2cm的梯形)
17、两端沾上巧克力
18、在巧克力凝固前,撒上开心果碎





小贴士:
这款饼干属于高糖高脂高热量的,操作虽然比较繁琐,不过实际上没有什么难度。材料用的比较多,成本也略显昂贵,不过味道很好,连平时不吃甜食的老公,都说好吃。昨晚和他说,要不要给办公室的同事带去,他问,做的多不多,我说没多少。之后小气的说,还是留着吧。





看下油菜花吧,海水都黄呼呼的,没啥看头。










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