家乡人最喜爱的美味野菜：“猪耳朵菜”。用百度或者谷歌你是无法查找出它的准确底细的。经过老汤我反复考证踏破了铁鞋终于得出印证：它就是车前子的幼芽。这种野菜只在四月初小嫩芽刚刚破土而出很短暂的那一段时间可供食用。每年的这个季节，在家乡的田间地头触目皆是，满满的挑（tiāo)一篮子回来洗干净，用沸水淖熟了凉拌，入口鲜嫩xx，能就着猪耳朵菜下饭，可以说那是相当的xx。

苦苦菜，西北常见的一种野菜，走过了万水千山，始终觉得西北偏北的苦苦菜才是最地道的，凉拌后初入口极苦，坚持着嚼下去，你会感觉自己跟上瘾了一样，越嚼越香。在我的家乡西北偏北，早晨煮一大锅黏粥，就着一盘凉拌苦苦菜，一家人吃的酣畅淋漓，下地干活的力气就全都有了，苦苦菜一年四季都能摆上饭桌，春夏它是凉拌菜，秋冬它是腌菜。明人洪应明的《菜根谭》据说就是从苦苦菜中得到启发，正所谓“咬得菜根,百事可做”。

沙葱，是西北偏北人民普遍喜爱的优良佳肴，其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。沙葱可以凉拌，可以当包子馅，可以捣成沫制成调味品，但最以腌制品倍受推崇。其味辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感{jj0}，是煲制各种营养汤，佐餐下酒的上佳伴侣。如果说早饭离不开苦苦菜，午饭离不开猪耳朵，晚上的面条则一定要有一盘沙葱。

艾，多年生草本植物，嫩叶可食，老叶制成绒，供针灸用。这是百科书上的介绍，其实还忽视了了它{zd0}的功能是长老以后可以制成扫把。每年春夏交替的时候，正是食艾的{zj0}季节，艾的幼苗刚刚破土，像小松树一样蓬蓬的一团，采摘回去洗净剁碎，和面粉搅拌在一起，蒸成熟食，出锅后滴几滴小磨香油，一盘令人馋涎欲滴的艾饭就算齐活了。

榆钱饭，顾名思义，就是榆钱树开得的花，它和艾饭的食用道理是一样的，榆钱儿生吃很甜，越嚼越香，可以煮粥喝，可以喝大米煮在一起。榆钱饭在三年自然灾害中几乎和肉一样贵重。小学课本上刘绍棠写过一篇《榆钱饭》的作文，行文质朴，情深意切，感动了无数的读者，榆钱饭已经成为乡下孩子怀念少年时光不能割舍的心结。