2010-04-13 11:15:15 来自: (超级牛来拯救咧~)
看天涯帖子一时兴起想自己做泡椒凤爪，
但是之前没做过，好在有厨艺基础。
昨天实验买了一斤鸡爪，一小瓶野山椒。
白米醋，蒜头 生姜。
首先把鸡爪剁成两半，好入味。然后倒入装开水的锅中煮，加盐煮，直至肉色成熟，捞起。
用冷水冲凉，冲的时候多冲几遍哇，因为鸡爪有角质，不冲干净跑的时候水会变得很浑浊。
捞起凉透，然后生姜切片，大蒜拍碎，白醋，白砂糖，一瓶野山椒，干的特辣红辣椒，花椒，胡椒粉，味精在泡凤爪的器具里搅匀，各种调料根据个人口味酌量放。
泡的时候每半个小时就用筷子把泡的鸡爪搅一搅，这样入味就比较均匀，差不多3个小时就可以吃了，当然泡久一点更好啦~
喜欢吃蔬菜的同学还可以把 西芹啦 胡萝卜啦 白菜帮啦 泡进去，但是我个人不喜欢所以没有搞这些。
跑出来的鸡爪又便宜，又卫生，又劲道 又好吃，麻辣酸辣入口特别爽， 哇咔咔~~
不过总是少了点香味， 今天又买了一斤半进行了自己改良版的。
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