干炒牛河, 粤菜餐厅和港式茶餐厅中一道必备的主食, 也是我们三口之家出去就餐时常会点到的, 因为大家都挺喜欢吃. 一次偶然买面条的时候, 让我见到居然还有卖新鲜河粉的, 嘿嘿, 就想着, 哪天我也一定来试着自己做做看. 哈哈, 机会来了, 就在上周六. 原料: 牛里脊100克 河粉500克 洋葱半个 韭菜1 根 绿豆芽50克 姜1小块 生抽5茶勺(25ml) 水淀粉15ml 老抽15ml 糖5克 盐1克 1. 牛肉切成薄片, 放入碗中, 调入5ml 的生抽和水淀粉, 抓匀后腌上10分钟. 洋葱切丝, 韭菜洗净切段, 姜也去皮切成细丝. 2. 锅中放入油 (要比平时炒菜时用的油多些), 大火加热, 7成热时, 放入牛肉, 滑炒半分钟, 肉片变色后捞出. 3. 锅洗净擦干, 烧热后倒入凉油, 马上把河粉, 洋葱丝, 姜丝和绿豆芽放入, 用筷子轻轻搅拌翻炒至河粉9成熟. 4. 放入牛肉, 调入剩余的生抽, 老抽, 盐和糖, 继续用筷子轻轻搅拌翻炒. 5.出锅前, 放入韭菜, 翻炒数秒钟即可. 哈哈, 味道还不错哦.
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