春雨从昨天晚上开始下起，到现在还在淅淅沥沥地滴落。天阴得厉害。习惯上，我并不讨厌这种阴雨天。喜欢在这样的天气里，卷缩在沙发上，慢慢品尝咖啡或茶，读读书，看看报，或者干脆什么也不做，看着窗外的雨发呆。不过，这样的天气，Eddy就遭罪了。他的腰伤旧疾在阴湿的天气就会开始捣蛋。我想，现在Wolfy也不喜欢这样的天气了吧？这样的阴天对他的关节炎是极为不利的。所以，希望这样的阴雨天会快快过去，盼望阳光灿烂的日子。

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香蕉叶在东南亚烹饪中用得比较多。我以前从来没有做过需要香蕉叶的菜式。上周在Superstore买菜时偶然发现冰柜里有香蕉叶卖，$0.99一包，于是买了回来，做了这个泰式香蕉叶烤鱼。

鱼的做法极简单，只要用咖哩酱腌上半小时左右，用香蕉叶包起来放烤箱烤就行了。这个菜的关键就是腌鱼的泰国风味咖哩酱的制作。

泰国咖哩腌料制作：

1/2个洋葱，切块；

5瓣大蒜，拍松；

2块干南羌片（galangal），先泡热水使其变软，然后撕成小块；

2茶勺香菜籽粉（coriander）；

2大勺冷冻九层塔粉（basil）－ 可以用新鲜的九层塔，我用的是介于新鲜和干粉之间的小瓶装冷冻九层塔碎；

3大勺鱼露（fish sauce）；

1听椰奶；

3片青柠檬叶（kaffir lime leaves），撕成小块，去掉中间的粳；

1个泰国红尖椒；

3个小青柠的汁。

将所有材料放入食品加工机绞碎。一半装入瓶中放冰箱以后用；另外的1/4倒入放鱼的容器中，将鱼腌上，入冰箱半个小时。

冰冻的香蕉叶提前1小时取出，室温解冻，然后用温水清洗，剪掉叶子的硬边，再将整块香蕉叶剪成大小合适的块。腌好的鱼从冰箱取出，包入香蕉叶里，放入玻璃烤盘。

烤箱预热350华氏度，放入烤盘烤25分钟。

剩下的1/4咖哩酱倒入小锅，低火加热后，淋在鱼片上就可以吃了。

小贴上：

个人感觉香蕉叶没有太特殊的气味，我更喜欢粽叶的香味。但香蕉叶比较软，很好包裹食物，这点，比粽叶可塑性强。如果买不到香蕉叶，用锡纸或者烤箱专用纸（parchment paper）来包鱼也行的。

鱼露的腥味比较重，如果不太习惯，可以少放点儿。

青柠檬叶（kaffir lime leaves)的味道很特殊，{zh0}不要省掉。

南羌片（galangal）如果没有，用姜片也行。