甘蔗，清甜爽口，营养丰富，无论大人小孩都爱吃，是冬春季节颇受人欢迎的果品。据分析，甘蔗汁中含糖量占17—18%，由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成份构成，易为人体吸收。甜汁中还含有多种氨基酸矿物质维生素等。人们在重体力运动之后，吃些甘蔗，确有清凉解渴、xx疲劳之效。古代马其顿人称它为“无蜂之蜜”不无道理。

品质正常的甘蔗质硬，瓤部呈乳白色。但由于冬季贮存不当，容易被霉菌污染，导致甘蔗变质。据中国预防医学中心检验鉴定，证实甘蔗霉变是有“节菱胞菌”所致。变质的甘蔗质软，部面出现灰黑色，棕褐色或浅黄色，味酸并有霉味和酒精味，均不能食用。人如果吃了这种变质甘蔗，会引起急性食物中毒，主要是xxxx系统受损，初为呕吐、头昏、乏力，继而阵发性痉挛昏迷，重症病人可造成终生残疾，甚至死亡。

甘蔗还有广泛用途，是重要的工业原料。每生产一吨糖，就有一万八千吨甘蔗和二千四百吨废糖蜜，可用来制造纸张、纤维板、酒精、柠檬酸、味精、木糖醇、增塑剂、树脂等。巴西已将年产甘蔗的一半，用来制造酒精代替石油，以减少石油进口，同时也发展了以酒精为能源的汽车工业。目前世界上以甘蔗取代石油制造成功的工业品已达100多种，经济效益很高。