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平菇

性味：味甘、性温。

功效：补脾xx，缓和拘挛。

主治：用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

购买：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。

适宜：八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

禁忌：菌类食用过敏者。

储存：可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。

平菇鸡翅汤(健脾开胃)

鲜平菇100g洗净切成片，放入汤锅内加清水煮一会儿，盛入大碗内待用；葱白5g切成段；另取一个大汤碗，装上鸡翅膀250g，上面覆盖平菇并将煮菇的鲜汤倒入碗内，再放入料酒5g、葱段、姜片3g、蒜瓣5g、精盐3g和少许清水，移入大蒸锅内，在火上蒸1小时左右；待鸡翅膀肉已脱骨，起锅取出大汤碗，淋入香油即成。

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