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粉面公社总结出各地面条的不同吃法 [原创 2010-04-15 17:12:11]   

重庆味工场饮食文化有限公司

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阳春面
酒后来一碗

阳春面制法简单,在汤碗里盛上滚烫的面条,缀上碧绿的点点葱花即可。但阳春面的,大有讲究。有的用龙须面,有的用细面,有的用小阔面,最普遍的是呈方形的中粗面,名称都叫阳春面。不过现在的阳春面多以蛋面为主,面质爽口弹牙。

而且,刘方成建议,平时应酬较多的人,喝酒后最宜吃碗阳春面

西
兰州拉面
冬天吃

在面食中笔者对兰州拉面情有独钟。具有筋、韧、滑、嫩的特点,面条补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中xx、养脾胃,另外香草、蒜苗、葱花也都含有各种维生素,清代诗人张澍曾这样赞美牛肉面日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面


吃热干面
配紫菜汤

热干面是武汉人的{sx}小吃。对武汉人来说,它不仅是一种小吃,而是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。热干面的来历其实简单:一个为卖汤面为生的武汉人怕没卖完的面发馊变质,便把面条煮熟了捞起来摊在案板上,不小心碰到了麻油壶,将麻油洒在其上。第二天,他将这些面条烫几下,放在碗里,加上葱花等佐料后,结果味道十分鲜美。就是这个无意之作,被广大武汉人所喜欢,几乎有摊点的地方就有热干面


炸酱面
营养xxx

炸酱面是北京 富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。杨力教授认为,炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。


刀削面
适合年轻人

刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。入口外滑内筋,越嚼越香,深受喜食面食者的欢迎。

刘方成解释,刀削面由于制作工艺的差别,面较硬且不易消化。所以青年人可以多尝试,而老年人就不该多吃了。

 

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