5.方便面

方便面是否安全、卫生和营养，直接关系到众多消费者的切身利益，据国家粮油质检中心抽查，2003年方便面的抽查合格率为70%，而如果不测防腐剂项目，方便面的合格率就会直线上升达到99%。防腐剂问题已经成为影响方便面质量的{zd0}因素。为此，记者日前前往康师傅、华龙等大型方便面厂进行了调查。

方便面由面块和调味包组成，要生产出好的方便面，首先就需要有好的面粉。面粉中如果含有超量的增白剂就有可能分解产生苯甲酸等防腐剂，影响方便面的品质。在武汉康师傅方便面厂的制面车间，记者看到十多部和粉机正在轰鸣地工作，一名工人不时从房间角落的一个箱子里舀出一些粉状的东西倒入和粉机内。

油炸的作用一个是让方便面口感好，另外一个作用就是延长方便面的保存时间。而个别不正规企业往往用劣质油加上人工防腐剂来代替优质的棕榈油，影响面块的质量。在方便面油炸车间，记者看到一个工人正在往油箱一种液体。

主持人：我想先了解一下，在方便面的面饼还有调料包里面能不能添加防腐剂？

专家：在方便面以及方便面的调料包当中添加，或者按规定添加添加剂，比如说防腐剂、改性剂、抗氧化剂这是允许的。但我们国家的方便面生产当中，在调料包当中或者方便面的本身生产过程当中存在着比较多的问题，就是滥用，超标使用或者超规范使用添加剂的问题比较。

6.变了味的海味

广西北海市的北海水产市场是当地主要的干海味集散地之一，其中以虾米、鱼干的销量{zd0}。记者和国家工商总局的调查人员在市场发现，有的摊点销售的虾米颜色特别红，这引起了我们的注意。

同期：

记者：这虾为什么这样红啊？

老板：红肉虾，就像人的皮肤一样，有黑有白的。

老板：这是商业的秘密不能说，无可奉告。

电建村位于北海市银海区，以生产虾米而远近闻名。

走进村子记者看到，马路上和院子里都晾晒着海虾，红红的，和我们在市场上看到的一样。

在这个加工点里，工人介绍说，市场里销售的颜色特别红艳的虾米是用这种青色的海虾加工出来的。

午饭过后，记者再次来到这个加工点，看到工人正在煮制海虾。锅里的水是红色的。煮虾过程中工人不时地往锅入一种粉末。

记者：加的是什么东西？

工人：这是胭脂红，要放一点。

记者：加这个东西干什么？

工人：好看。

在随后的调查中我们了解到，除了虾米外，当地少数加工点在加工鱼干的过程中同样有门道。在云南路加工鱼干的几家加工点记者看到，清洗好的海鱼要放进一个盆子里进行浸泡，盆子里散发出刺鼻的气味。

同期：

记者：这味怎么这么呛啊？

工人：xx就很浓嘛，虫闻到这个味就怕。

记者：放的是什么东西？

老板：敌百虫。浸泡了就没有虫子了，以后都没有虫。

记者：你现在发货的地方有哪几个省？

老板：贵州、海南、广东都有。

在北海市独树根中路的一个加工点，执法人员发现了一批已经腌制好的红鱼干和农药“敌百虫”。执法人员当即对这批红鱼干进行了查扣取样，并将根据检测结果做出进一步处理。随后，执法人员又赶往北海市银海区电建村的另一个虾仁加工点，查封了一批劣质虾仁和用于给虾仁上色的化工原料。

7.零食“辣条”

车间里，两台机器正在运转。两名工人把一种橙色的粉末放进机器里，一种橙色的面条状的东西就在机器下面不断挤压成型。另一位工人则坐在地上，把压成型的面筋条拉扯开。

在车间的一角，另一位工人正在配料。他首先把一大袋面粉倒进了搅拌机里，随后，又舀了一大勺白色粉末倒了进去。

记者：霉克星？

工人：对，(是)霉克星。

记者：这个(瓶子里)白色的就是这个呀？

工人：(从袋子里)倒下来的。

记者：这个你要加多少？

工人：这样一(小)勺。

工人告诉记者，这种叫霉克星的防腐保鲜粉就是在县城里一家工厂里买的。随后，记者找到了这家厂，这家厂竟然是一家化工厂。厂长告诉我们，霉克星学名叫富马酸二甲酯，是一种工业消毒剂，主要卖给建材、木制品和塑料制品厂用于防霉。由于它防霉效果好，当地一些小食品厂也从他这里购买用来给熟食防腐保鲜。

平江县钟新食品厂负责人：(我们的产品)那不会霉，(包装)漏气的话，还要过一、两个月才会霉。

平江县安定食品厂生产的旺牌腊牛筋麻辣素食

平江县安定昌安食品厂生产的孔夫子牌麻辣素食

平江县三市镇三江食品厂生产的余氏牌香辣牛麻辣素食

平江县钟新食品厂生产的新师傅牌腊骨头麻辣素食

这些熟食违禁添加了的双乙酸钠或者是霉克星之后，不仅不易霉变，保质期长，而且大都包装精美，因此在市场上十分畅销。

摊主：都卖得好。

记者：都是大人买还是小孩买？

平江县钟新食品厂负责人：(这个货)销量大，平江每天那个面粉原料至少要一万吨。

记者：一百吨全做这种面粉食品啊？

平江县钟新食品厂负责人：对。