新加坡是一个美食天堂，来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里火热碰撞、各显所长。“吃”本就是新加坡人的一大乐趣，于是美食成了新加坡的另一形象代言。
香辣蟹是新加坡的国菜之一，新加坡同事J问“吃过俺们新加坡香辣蟹吗？”青青嘴一扁：“俺在国内常吃，不感冒，干干的，油油的。”J大呼：“必须带青青去吃新加坡香辣蟹！{jd1}让你吃了还想再吃！”于是有了下面的经历。
新加坡香辣蟹很出名，比较有名的有Jumbo珍宝坊（号称Seafood Gallery 海鲜展览馆），在新加坡有数家分店，我们去的是新加坡河旁边的那家,因为距离宾馆最近。每次会议都是品尝各地美食的机会，这次也不例外。
青青举起相机拍照时，门口接待的美女转过脸去。青青看着象色狼吗？俺一等良民。
这是开餐前的餐桌布局，每人前面一小盆茶水供洗手用（凉的，这点还是广东好，知道给提供热的，好洗的干净，^_^。不过请记住这碗清茶）。青青在琢摸桌子中间盘子里的3个棕色的球状物，如何下口。没一会，服务员过来收走了，原来是个摆设，还好刚才没下手。
先上来4碟开胃菜，一双筷子正夹菜的那碟是鸭胗，好吃；左边的是油条，和我们的很不一样，里面有馅，好吃；下面的是豆腐，也是和我们的很不一样，好吃；放着叉子的那碟是海蜇，不好吃，这盘海蜇成了我们整顿晚饭的一个笑点，详细看后面。
南瓜蘑菇汤，巨好吃，强烈推荐。可惜那一大盆，8个人一桌，每人只有分得一碗，眼巴巴的盼望有谁说“这东东我不爱”，结果一帮没骨气的，没一个站出来，害得青青白盼了一场。
然后是清蒸石斑鱼，鲜嫩可口，推荐。喜剧开始拉开帷幕。
这条鱼上来时是完好无损的一条整鱼，服务员用勺飞快的划拉了几个就是下面这个样子了，这样既把鱼分好了份，又不会显得太乱。值得学习。
大家把鱼推到青青这边让先来（不知道为何？难道看青青是发展中国家面黄肌瘦的代表？）。青青是孔孟之乡长大滴，有礼之士，这可不是孔孟的风格，于是推向右手边的一位K，她出生于马来西亚，后来去欧洲工作。她拿起勺，嘴里自言自语：“我想服务员已经把鱼分好份了。”然后不客气的把一大块鱼放到自己盘子里。
一桌人都呆住了：难道她没有看见只分了6份而桌上有8个人吗？比利时同事C满脸同情的看着青青说：“等转到青青的时候，这鱼只有鱼头了。”一桌人会意大笑，马来西亚人K一言不发低头吃自己的美食。
青青帮她解围：“在中国，鱼头被视为{zh0}的。”
青青左手边的英国绅士T这时端起那盘没人喜欢的海蜇皮说：“青青，你就来点海蜇皮吧。”一桌人笑的更厉害了，马来西亚人K继续一言不发低头吃自己的美食。
这时别人品尝鱼后说：“这鱼真是美味。”马来西亚人K马上接上：“你在别的地方是吃不到的。”俺们GJ有滴是，欧洲海鲜是昂贵些，但不至于得不到。转到青青时，真的只剩下鱼头了，青青弄了点，K又接着刮了点。
菜过3旬酒过5味了，香辣蟹还不露面？
咦，服务员手中拿的一大块白的是啥东东？新加坡同事说：正剧开始了！
原来是白色的围兜，服务员给每个人带上，
一帮同事互相找乐，抢过服务员手中的围兜，不分青红皂白互相往彼此头上套：宝宝，妈咪帮你带围兜兜，要乖。然后：谢谢妈咪。
开始啦！这个是麻辣味道的黑胡椒香辣蟹。真的好吃，蟹肉特别鲜嫩肥美。店家准备好了钳子好夹碎螃蟹那硬硬的外壳，怪不得要带围兜，外面这层调料要飞舞四溅滴。
青青还是推到右边的K，但左边的绅士拽了回来，拉到青青面前，青青也就先下手了但拿了块最小的，绅士T说：“为什么？拿块大滴！”笑着再次推倒K面前（俺们国家吃海鲜，很普通，也不算特别贵，知道欧洲的老外们吃海鲜可是不便宜），K毫不客气的夹了{zd0}的腿。转过一圈后还剩2块，青青没再下手，K又拿了一块。
绅士T 这时夹起一条海蜇皮说：“青青，再来点。”又是一桌大笑。
蟹壳厚而脆，用蟹钳一夹，发出清脆的裂碎声，酱汁四溅，然后露出里面嫩白的蟹肉来，蟹肉白白的衬托在这些黑黑调料里面，黑白两世界，浓浓的蟹肉味，夹带了淡淡的黑胡椒味，香辣蟹把螃蟹的寒性、川辣椒的热性，一阴一阳有机地结合起来，香味浓烈。这里的海蟹个头特别大，三四只已足够八人享用，随辣椒蟹附送的炸馒头足够撑饱你de胃。
这个是甜辣口味的，斩件后的膏蟹在茄酱与辣椒的红汤汁中xx的融合，鲜辣开胃。蟹肉的鲜嫩伴着茄汁的甜和辣椒的冲，非常过瘾，堪称绝配。新鲜肥美的螃蟹配与辛甜的浓稠酱汁相得益彰，红艳艳的肥蟹卧在浓浓的甜辣酱里面，酸、辣、鲜，又略带一点点甜味；蟹肉紧实鲜甜。
调料很好吃，几个同事拿馒头沾着吃，原来老外也可以吃没吃相，这让青青妈看到非得说没教养。红汤实际上是由自制的新加坡辣椒、番茄酱和鸡蛋一起熬制的，辣度适中。入口先是酸甜，后是轻辣，越吃越辣，即便不能吃辣者也能慢慢接受。当然，蟹才是主角，海蟹个头大肉质鲜，斩件后红汤汁与肉质xx融合，鲜辣非常。
其他还有奶油口味，香草口味，咖喱和椰酱等，大约有10多种，美味。但{zshy}的就是上面两种。
这米线很好吃。
这盘不受欢迎的海蜇皮成了大伙讽刺K的一个道具。人哪，说过的话，做过的事，会跟你一辈子的，我们一桌的其余7个人，这辈子想起K时都会铭记今晚这个时刻，这和她的形象永远的联系在了一起，她那珠光宝气高雅得体的服饰都没有这个印象深刻。一面镜子，可要注意点.
{zh1}的这份哈密瓜果汁和汤的混合品，对青青来说有点甜的不自然，好像添加了人工的香料，有点太甜。里面的那些透明的小东东，有的还有尾巴，滑滑柔柔的，好吃。
(这要在上海广东，吃完海鲜会给你份姜汤暖胃，因为海鲜是凉性的，这没有）
附：店家送湿巾供你擦手，但。。。往下看
还记得开饭前每个人前面的那碗清茶吗？嘻嘻，现在看看它的遭遇，
这是绅士T的那碗原本清清的茶水，现在成了汤了，大家其他的也好不到那去。大家都建议把这作为{zh1}一个菜：蟹味汤。
建议您多用湿巾，少用这碗茶水，否则到{zh1}就是这种惨剧，^_^
而这次体会了真正的新加坡的香辣蟹：
作法很含蓄。首先看着舒服，没有附在上面看上去就饱了的油。
没有大块的辣椒，螃蟹都是用酱汁捂着，味道柔和的渗透进蟹肉里，没有任何干、油的印象和感觉。
那酱汁，或麻辣的，或甜辣的，或清辣的。。。，温柔的沾附、浸泡这大大海蟹，用自己“润物细无声”的方式将各种味道温柔润进鲜嫩的蟹肉里，使其更加的鲜美。这种方式，让青青难忘。
是个惊喜的意外艳遇。
青青经验总结：以后到任何国家，当地人问：“吃过俺们XXX吗？”都要扁嘴做不屑装，骗顿美食再说。不要凭食物在一个地方的印象去判断别的地方也是这样，尤其不要拒绝尝试，否则极有可能错过美味。
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