河南某公司质检部经理王向阳告诉笔者，以汤圆为例，普通汤圆用的主要是白砂糖，而无糖汤圆去掉了糖尿病人忌讳的蔗糖和葡萄糖等，代之以木糖醇，仍然保持了甜味。河南省食品工业科学研究所食品技术中心高级工程师吴西昆介绍说，无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖等，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。

　　“如今人们追求的不光是吃饱，而且要讲究健康。低脂、低糖饮食正形成一种新的消费潮流。”在王向阳看来，无糖汤圆既是速冻食品市场细分的结果，也是根据消费者需求推出的。笔者在一些超市采访时发现，虽然不少无糖食品的价格要比普通食品高，但销售情况却相当不错。

　　吴西昆说，我国糖尿病患者正不断增多，对这些患者来说，最重要的是饮食调理，而以前，适合糖尿病人的甜味食品并不多，一些企业看到这一商机后纷纷介入，不断推出各种无糖食品。同时，一些肥胖者为了xx而选择无糖食品，一些爱美的女士因担心发胖也改吃低糖或无糖食品，还有些家长为了防止孩子得龋齿，专门为他们购买无糖食品，这些因素更让无糖食品的市场迅速膨胀。

　　可是，一些消费者反映曾买到假的无糖食品。据河南省中医院营养师李希民介绍，医学上所说的“糖”与我们平常所说的葡萄糖、蔗糖是有较大差别的，医学上说的“糖”又称碳水化合物，是单糖、双糖及多糖的总称，而我们平常所说的葡萄糖、果糖等是单糖，蔗糖、麦芽糖等是双糖。米、面中的淀粉等是多糖。双糖和多糖在肠道中被转化为单糖，被人体吸收后进入血液。人体对单糖的吸收速度最快，双糖次之，食用这两类糖可引起血糖水平增高，因此糖尿病人应尽量避免食用。而木糖醇、山梨醇等一般不会引起血糖增高。

　　笔者在采访中发现，的确有厂家在玩“猫儿腻”。以某厂家生产的麦片为例，其包装袋上标有大大的“无糖”字样，而在配料表中却列有麦芽糖。有一位消费者的遭遇更是让人哭笑不得：家里人给他买回来一种麦片，包装袋上竟自相矛盾地标着“无糖型（低糖）”的字样。

　　郑州大学二附院内分泌科副教授田晨光告诉笔者，无糖食品是一些食品厂家的叫法，主要是在加工过程中不添加糖类，但许多食品本身就含有糖分，如不少谷物食品的主要成分就是碳水化合物，它在人体内最终仍要分解成葡萄糖，还有藕粉、奶粉等也含糖。因此即便是无糖食品，也不能不加节制地食用，否则也会引起血糖升高。他提醒消费者，在选择和食用无糖食品时，不仅要看是否标注“无糖食品”的字样，还要注意看其配料表，对于标注“无蔗糖”的食品，应看其是否含有葡萄糖、麦芽糖、白砂糖等，同时要考虑食物本身是否含糖。另外，还应当提防有些小厂用糖精等保持甜味，因为过量食用糖精会影响健康。

　　另据了解，国家有关部门目前正在草拟的《食品营养标签管理办法》，要求包装食品应标有其营养成分表和营养素含量，能量、蛋白质、碳水化合物、糖、总脂肪含量等将作为强制性食品营养标志标注在食品包装上，此举将有利于消费者更加科学地选择食品。

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　　按照国际标准，无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）的甜食品。无糖食品是由糖醇等来作食糖替代品。目前，我国已经批准使用的食糖替代品包括麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。近日，中国质量万里行促进会发布消费警示，提醒消费者：无蔗糖食品不等于无糖食品，因为无蔗糖食品中可能含有其他单糖（葡萄糖等）或双糖（麦芽糖等）。