烘焙新手必备工具材料_咖啡_新浪博客
基础篇:
  一、工具类
  
  1、面包机:其实不能算必备工具,但偶觉得对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,所以推荐一下.用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了.
  2、烤箱:
  3、电子称:购买电子称,比较xx,而且不容易坏。
  4、电动打蛋器:电子打蛋器一定要备好,用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。
  5、手动面粉筛:有了这个,一只手就可以筛面粉了。
  6、普通面筛:
  7、手动打蛋器:用来打发蛋黄等。
  8、量匙:用来计量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
  9、分蛋器:用来顺利分开蛋白蛋清。
  10、橡皮刮刀:用来搅拌混合材料。
  11、量杯:计量工具。
  12、刮板:用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
  13、毛刷:给面包刷上蛋液外衣,刷去蛋糕屑等。
  14、擀面仗:用来擀开面皮,造型用。
  15、蛋塔模:
  16、派盘:
  17、中空模:
  18、脱底蛋糕模:

  1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。
  2、中筋面粉:就是普通面粉。
  3、低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。
  4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。
  5、泡打粉:食品添加剂类,膨胀剂类。
  6、酵母粉:食品添加剂类,膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母,每包15G。
  7、黄油:(或植物黄油)油类,也称奶油。
  8、鲜奶油:(动物性植物性均可)主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
  9、塔塔粉:不需要购买,可以用家用白醋代替,主要用于帮助打发蛋白。
  10、色拉油:基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
  11、片状麦琪琳:延展性较好,主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。
  12、马拉里苏奶酪:可以拉丝的奶酪,主要用于制作披萨。
  13、牛至叶草:增香用香料,制作披萨时用。
  14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。
  15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。
 进阶篇
  
  1、裱花转换器:用于转换不同花嘴,比较方便。
  2、各种裱花嘴:用于裱花奶油蛋糕装饰等。
  3、裱花袋:裱花用。
  4、花纸:用途很多。
  
  裱花转台可以不买,就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。
  
  总结的都是新手入门必备的东西,其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多,作为家庭没有必要购置齐全。大家可以熟练以后再视自己的需要慢慢添加就好了。
   以上的东西就是入门时觉得必须用到的东西。希望可以帮助到大家。 
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