2010-04-14 | 黑芝麻麻薯--香Q十足，柔软劲道
以前买过好利来的“恐龙蛋”，吃起来口感硬韧，刚开始没啥味道，但越嚼越香，甜味也慢慢凸显，这种逐渐袭来的味道和特别的口感令人难忘。据店员说是用“薯粉”做的。前两天去烘焙屋，看到了“麻薯预拌粉”，立即拿下。虽然包装袋上印有制作说明，但我想应该还有更好的，上网查了下，用了据说是“杨桃”的方子。烤出来尝了下，香Q十足！相比“恐龙蛋”多了些柔软，但也不乏劲道，更适合小孩和老人食用。
【材料】麻薯预拌粉200克 高粉30克 奶粉10克 蛋1个 水100克 熟黑芝麻7克 黄油50克
【做法】
1.黄油切成小块，隔水融化，略放凉；
2.麻薯预拌粉、高粉、奶粉、黑芝麻混合均匀；
3.混合好的粉类中加入鸡蛋和水，先用筷子搅拌一下。然后倒入黄油，揉成面团（刚开始很粘手，慢慢会越来越光滑）。揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟；
4.将面团揉成长条；
5.切成12等份；
6.揉圆。入烤箱中层，230°，20分钟。 
刚出炉的麻薯球虽然表皮没像传说中那般开裂，但却没影响它的好味--外皮较酥，内里却是柔软劲道。
放凉后就“表里如一”啦，香Q柔软，弹性十足~
