核桃的吃法_千楚叶_新浪博客

前段时间突然很想吃核桃,大概是因为头发又开始分叉了。好不容易等到超市里核桃仁降价了,赶紧买了一袋。生的核桃仁,吃多了口苦,所以找点做法调调味~

 

1. 罐焖核桃鸡块:(浙菜系)

主料:净鸡肉1000克,核桃仁250克,葱头125克。 番茄酱100克,砂糖40克,精盐适量。
做法:
1)将鸡洗净切成20块,抹上精盐腌片刻,核桃仁用沸水泡后剥皮;
2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末,备用;
3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸,放入鸡块煮沸后用文火焖熟,加入精盐、糖调好口味装入罐内,放在炉板上用文火煮至微沸即可。

 

2. 炸核桃鸡:(云贵菜)

主料:鸡脯肉300克,核桃仁50克,鸡蛋1个,花生油500克(实耗50克),盐3克,料酒20克,味精1克,姜汁5克,面粉10克。
做法:
1、将鸡脯肉洗净,片成大片,盛在碗内,加盐、料酒、味精、姜汁浸匀,腌渍片刻入味;桃仁放到碗内,冲入开水稍焖片刻,变软时把水滗出,用牙签把皮剔净,用刀剁成碎粒,放在盘内;鸡蛋磕至碗内,打散搅匀成液;
2、将鸡脯肉片两面先沾上一薄层面粉,再均匀沾一层蛋液,摆到桃仁粒盘内,两面沾匀桃仁粒,用手轻轻拍按、粘牢;
3、将锅架在火上,放油烧至五分多钟,一见凝结发挺、色呈金黄、内部熟透时,捞出,控油,改刀切小片,按原形码在盘内即成。

 

3. 核桃仁粥:(滋补配方)

主料:核桃仁50克 大米60克。 (还可以加枣)
做法: 将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即成。
用法:可供早晚餐作点心食。
功效:xx,健脑,通淋。适用于xx健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。

 

4.核桃豆腐丸子:(xx配方)

主料:豆腐250克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油500克,高汤500克,盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
做法:
将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀,作20个丸子,每个丸子中间夹一个核桃仁,色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

 

5. 核桃仁拌芹菜:(滋补配方)

主料:芹菜300克,核桃仁50克,精盐、味精、香油各适量。
做法:
1、 将芹菜择洗干净,切成3厘米长的段,下沸水锅中焯2分钟捞出,注意不要焯得太熟。
2、 焯后的芹菜用凉水冲一下,沥干水分,放盘中,加精盐、味精、香油。
3、 将核桃仁用热水浸泡后,去掉表皮,再用开水泡5分钟取出,放在芹菜上,吃时拌匀。
功效: 芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素,有润肤、明目、养血的作用,植物纤维素有利排便;桃桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于xx产后xx和高血压。

 

6. 核桃烧羊肉:(滋补食谱)

主料:核桃仁150 克,羊肉300 克,鸡蛋100 克,面粉15 克,细盐、料酒、味精、姜汁各少许,食油75 克。
做法:
1.将羊肉切成0.3 厘米厚的片,放入碗内,加细盐、料酒、味精、姜汁 调匀,腌片刻。
2.核桃仁用开水冲一下,把水滗出,再用开水冲一次,稍焖一会,再把 水滗出,变软后用竹签剥净皮,剁成未放入盘内。
3.鸡蛋打散放入碗内搅匀。
4.羊肉全部蘸上一层薄面粉,再蘸匀蛋汁,放入盛有核桃仁末的盘内,两面蘸匀,用手拍一拍放入盘内。
5.锅内放油,上火烧至五、六成热,将核桃羊肉入油锅浸炸,轻轻搅动,炸2、3 分钟,熟透捞出,盛盘食用。
功效: xx健脑。

 

7、核桃鸡肝

基本材料   鸡肝250克,仁50克,蒜片、料酒、水发油、精盐、酱油、味精、清汤、湿淀粉、香油各适量。

制法:鸡肝、香菇切片;核桃仁切碎。鸡肝放油锅内稍炒,加蒜片、核桃仁、香菇及各种调料,勾芡,淋香油出锅。

功效:健脑增智,明目养肝。

用法:佐餐常食。

应用:适于老人和青少年健脑用。

 

8、核桃仁肉丁

基本材料 猪瘦肉150克,核桃6个,黄酱20克,1只鸡蛋的蛋清,淀粉50克,花生油400克(实耗100克),香油10克,白糖、葱、姜、蒜、味精各少许。

制法 猪肉切成小丁,加姜末、味精、香油拌匀。核桃去壳取仁,用开水烫后剥去内皮。将拌入味的肉丁挂上蛋清淀粉糊,放入烧至七成热的花生油中,待肉丁颜色变白盛入盘中。用余油将核桃仁炸酥,放入肉丁盘里。仍用锅内余油,放入葱花、黄酱将白糖兑少许水后下锅,用大火烧至酱色油亮时,倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味精,翻炒数下后淋入香油,出锅装盘即成。

功效 补脾益肾,健脑增智。

 

9、核桃烧鱿鱼

基本材料   核桃仁15克,水发鱿鱼200克,净猪肉50克,油菜、火腿、水发玉兰片各5克,鸡蛋1个,绍兴酒、花椒水、酱油、猪油、白糖、葱、姜丝、盐、味精、鸡汤、湿淀粉各适量。

制法:核桃仁放油内炸熟;水发鱿鱼划丁字花刀,切成条入沸水中烫至卷筒状;猪肉切薄片,用蛋清、湿淀粉拌匀,入油锅滑熟;油菜洗净;玉兰片、火腿切片。锅内放油烧热,用葱、姜炝锅,加鸡汤,放入油菜、玉兰片、火腿、酱油、绍兴酒、花椒水、盐、白糖、味精、肉片、鱿鱼卷,烧煮开后用温淀粉勾芡,加入核桃仁装盘即可。

功效:xx润肺,纳气平喘。
用法:佐餐食用。
应用:适用肺肾气虚引起的喘咳。

 

10、核桃人参汤

基本材料   核桃仁25克,人参6克,生姜3片,冰糖少许。
制法 将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中,加水适量,煎汁一碗。去生姜,加入冰糖稍炖即成。
功效 补气温肾xx。
用法 每日1剂,临睡前温服,连用3--5天为1疗程。
应用 适用于心肾阳虚引起的心悸。

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