烹调鲤鱼要抽筋 鲤鱼两侧皮下各有一条像白线的筋，它不仅鱼腥味极重，而且属强发性物，不适合某些病人食用，因此，在烹制前要把它抽出。
剩海鲜加热时放些姜葱 上顿没吃完的海鲜，在加热时可放点姜、葱、料酒。这样不仅可以增鲜，还可以杀灭潜伏在其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。尤其是姜，可以解鱼、虾、蟹之毒。另外，肉类在加热时可放些醋。肉类中的矿物质在加热后会随水分溢出，遇上醋酸合成醋酸钙，不仅提高营养，还有利于身体的吸收和利用。
鱼、贝巧清洗 将贝类蛤蜊、田螺及蚌泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可;将活泥鳅放入清水中，滴入几滴菜油，1分钟后，泥鳅即可将体内的泥土排除干净;洗黄鱼的时候，不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后搅数下，便可以往外拉出肠肚，然后洗净即可。 |
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