那天，知青聚会，在鑫旺阁酒家，翁利民让我帮他喝一小杯白酒，我爽快的喝了。韩蔚龄打趣说：“怡冰从小崇明老白酒喝惯了”。蔚龄的一句话引起了我的回忆，是啊，崇明出老白酒，老白酒的家乡在崇明，我小时候，外婆就很会做老白酒。

老白酒的原料就是糯米和大米，先是把米淘洗干净煮成饭，这饭要烧得硬一点，不要太烂了。然后，把烧好的米饭放到钵头里，在饭中拌入酒酵母，盖上盖子，天冷的话，还要盖上棉衣，需保持一定的温度，让酵母发酵。如果天气热，24小时后，酒酿就做好了，打开钵头盖，酒酿的香味顿时飘满屋。

如果要做老白酒，那还需要在这酒酿中倒入适量的水，再捂几天，酒酿渐渐的就变成了老白酒。老白酒是纯粮食做的，不添加酒精，所以应该是绿色食品。老白酒的度数虽然不高，喝起来口感好，淳淳的，甜甜的，好的老白酒很清很清，但喝多了，它的后劲发挥出来，也会醉人。

我小时候，很喜欢吃外婆做的甜酒酿，外婆总对我说：别吃太多，小孩子会醉的。长大后曾经听父亲说过：说我小时候，有一回，爬到外婆放酒酿钵头的桌子上，坐在桌上自己舀酒酿吃，好吃，以至吃得太多了，竟醉倒在酒酿钵头旁，待大人发现时，我正躺在桌上呼呼大睡,那时我还不记事，当然不会记得.所以现在蔚龄说我从小时候老白酒喝惯了，一点不错，只不过，我那时喝的不是老白酒，而是吃酒酿吃醉的。以后长大些，外婆或父亲喝老白酒时，有时也会让我喝一点。

崇明人家家都会做老白酒，喝老白酒时崇明人不像城里人那样，文质彬彬的用玻璃杯来倒酒，而是像古代的侠客一样，用大碗倒酒喝。电影电视中，总会看到那些武侠英豪大碗大碗的喝酒，我猜想他们那时候喝的酒一定也是类似老白酒一样的酒。

日本人的清酒与崇明老白酒很相似，但因为清酒是外国酒，是洋酒，所以清酒身价与老白酒形成了天壤之别。不信，你倒上一杯清酒，再倒上一杯上等的老白酒，请不知情的人品品看，是否能区别出来？

可能，由于我是在老白酒的故乡长大的，家乡的空气中也有淡淡的酒香，在这种环境下长大的孩子自然就有了酒量，喝酒我不会醉。黄酒我喜欢，味淳甘甜，我只要抿上一点点，就能区分黄酒的好坏。但对白酒我一向是敬而远之的，我不喜欢白酒的味道，再好的白酒到了我嘴里都是一个味，一口下去，辣辣的，胃里也是烫烫的，所以我是不喝白酒的。

不要以为我是酒鬼，平时我从来不喝酒。逢年过节助助兴，也只喝一点点黄酒或家乡的老白酒。