儿童成长中的”锌”作用

　　儿童时期是人生生长发育的关键阶段，这期间儿童身体的各个器官快速长大，各生理系统及功能也不断发育成熟。家长们都希望自己的孩子快快长大，但并不清 楚还有许多因素(比如：遗传、营养素供给、疾病状况、生活环境、乃至母亲孕期状况等)，都在影响着孩子的生长发育。这其中的营养素供给(包括蛋白质、脂 肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素等)是我们能改善和调节的，也是家长们可掌握的一项重要因素。而锌元素正是儿童所必需的一个重要微量营养素，我 们可以从5个方面具体了解它对儿童生长发育所起的作用：

　　1、锌参与了儿童体内碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等许多酶的合成及活性发挥，也与许多核酸及蛋白质的合成密不可分。如果儿童的锌供给充足，胱氨酸、 蛋氨酸、谷胱甘肽、内分泌xx等合成代谢就能够正常进行。因而，可维持小儿xxxx系统代谢、骨骼代谢，保障、促进儿童体格(如身高、体重、头围、胸围等)生长、大脑发育、性征发育及性成熟的正常进行。

　　2、 锌能帮助儿童维持正常味觉、嗅觉功能，促进儿童食欲。这是因为维持味觉的味觉素是一种含锌蛋白，它对味蕾的分化及有味物质与味蕾的结合有促进作用。一旦缺锌时，儿童就会出现味觉异常，影响食欲，造成消化功能不良。

　　3、提高儿童免疫功能，增强儿童对疾病的抵抗力。锌是对xxx影响最明显的微量元素，除直接促进儿童胸腺、淋巴结等免疫器官发育、行使功能外，还有直接抗击某些xx、病毒的能力，从而减少儿童患病的机会。

　　4、参与儿童体内维生素A的代谢和生理功能，对维持正常的暗适应能力及改善视力低下有良好的作用。

　　5、锌还保护皮肤粘膜的正常发育，能促进伤口及黏膜溃疡的愈合，防xx发及皮肤粗糙、上皮角化等。

　　什么情况下需要给孩子补锌？

　　锌与其它微量元素一样，在人体内不能自然生成，由于各种生理代谢的需要，每天都有一定量的锌排出体外。因此，需要每天摄入一定量的锌以满足身体需要。据国内有关资料分析，我国儿童锌缺乏率约占40%，这可能与儿童期的下述因素有关：

　　1、生长发育迅速、代谢旺盛、锌需求量增加。

　　2、 儿童期普遍存在的挑食、偏食，母乳喂养不足，导致摄入锌减少。

　　3、膳食搭配不当、结构不合理(如植酸、鞣酸、纤维素摄入过多等)使锌丢失增多。

　　4、儿童患病(如呼吸道、消化道及肾疾病等)使锌消耗增加。

　　以上单个或多个因素可导致儿童缺锌或形成锌缺乏症，此时儿童常出现以下不同程度的临床表现：

　　a.短期内反复患感冒、xxxx或肺炎等。

　　b.经常性食欲不振，挑食、厌食、过分素食、异食(吃墙皮、土块、煤渣等)，小婴儿常表现喂养困难、明显消瘦。

　　c.生长发育迟缓，体格矮小(不长个)，第二性征发育不全或不发育。

　　d.易激动、脾气大、多动、注意力不能集中、记忆力差、学习往往落后，甚至影响智力发育。

　　e.视力低下、视力减退，甚至夜盲症，暗适应力差。

　　f.头发枯黄易脱落，佝偻病时补钙、补维生素D效果不好。

　　g.经常性皮炎、xx，采取一般性xx效果不佳。

　　当出现以上一组或多组症状时，家长就应想到孩子可能存在缺锌或锌缺乏症，应及时带孩子到有条件的医院进行头发或血液锌测定。在确定诊断的基础 上，及早给孩子进行补锌xx。这里需要提示家长的是：儿童缺锌的诊断，首先要注重孩子临床上的缺锌表现，辅以必要的检测手段，还要看孩子在补锌xx后的临 床好转情况，临床症状明显消退是xx对症的重要标志。

　　儿童补铁锌要吃肉

　　由于不少家长对食物营养知识的匮乏，使得儿童缺乏合理的膳食搭配，造成了儿童缺铁性贫血以及重度肥胖的情况。专家指出，由于缺乏合理膳食结构造成缺乏微量元素和热量过剩，这已成为影响我国儿童健康的两大问题。

　　数据显示，贫血会导致儿童智力不高，即便以后能够”补铁”，仍然无法弥补孩子智力发育的缺陷。在我国，2岁以下儿童缺铁性贫血在20%以上，2岁以下男童贫血患病率已开始出现明显上升的趋势。不过有趣的是，根据相关统计，微量元素缺乏的状况在人均月收入1000元以上的家庭最为常见，月收入1000元以下的家庭反而不明显。

　　专家介绍，孩子应该多吃肉，而不是喝汤，肉里面有丰富的铁、锌等微量元素，而肉汤里面最多的就是脂肪和氨基酸，孩子家长所认为的”营养好的都在汤里面”是不正确的。国内外专家临床经验得出的正确食谱应该是：儿童米粉、水果、蔬菜、奶制品、蛋黄、红肉、鱼类，肉类占据总菜单的一半。”猪牛羊红色的肉，那是儿童补充铁锌{zh0}的食物”。

　　锌能治病，也能致病

　　近年来，人们开始认识了锌这种体内微量元素对人体，特别是对婴幼生长发育的重要性，在重视补锌后，确使许多缺锌儿童受益。然而近来又屡有补锌过量受害的报道。这下又把父母们的心悬了起来，不知所措了。

　　因人而异 正确补锌

　　中国营养学会推荐锌的日需量为：初生-6个月婴儿3毫克；7-12个月婴儿5毫克；1-3岁幼儿10毫克；孕妇20毫克；乳母20毫克；正常成人10-15毫克。

　　婴儿补锌靠母乳

　　至少母乳喂养婴儿3个月，然后再逐渐改用牛乳或其他代乳品喂养。母乳中锌的吸收率高，可达62%。尤其是初乳含锌量高，平均浓度为血清锌的4─7倍。

　　断奶后辅加富锌食品

　　如牛肉、羊肉、猪瘦肉、动物肝、花生、黄豆、胡萝卜、牡蛎等。据测定，动物性食物的含锌量高于植物性食物，且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收，吸收率一般在50%左右；而植物性食物所含锌，可与植物酸和纤维素结合成不溶于水的化合物，从而妨碍人体吸收，吸收率仅20%左右。人工喂养的婴儿应从4个月起，开始添加容易吸收的富锌辅食：瘦肉末、蛋黄、鱼泥、动物肝、牡蛎、花生米粉、核桃仁粉等。

　　儿童补锌靠均衡膳食

　　5岁以后的儿童，xx可以从食物中摄取足够的锌元素。所以要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合搭配。这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。绝不可把锌类xx当成{wn}的”营养滋补品”，长期应用。

　　补锌过多也害人

　　锌中毒出现恶心、呕吐。xx、腹泻等消化道症状。这是由于锌在胃液中易转化为氯化锌，氯化锌对胃有强烈的腐蚀性，可导致胃粘膜充血、水肿、糜烂，甚至引起胃血管破裂出血；

　　锌过多损害肝脏，严重者会有黄疸性肝炎的表现；

　　锌中毒可致神经元的损伤；胶质细胞的损伤；母体锌含量过高，可致胎儿神经管畸形；

　　过高的血锌会抑制白细胞的吞噬作用和xx能力，使人体抵抗力下降，容易遭受致病菌侵袭；

　　摄锌过多(每日超过45毫克)还会妨碍铁、铜等二价离子的吸收，不仅引起贫血，还会使体内胆固醇、尿酸等增高，以及心肌弹性蛋白分子之间交联不全，有增加罹患冠心病、心肌梗塞的危险；

　　还有研究指出，摄锌过多还会增加胃癌的发病率和死亡率。

　　xx补锌慎而又慎

　　必须经过医院检查，确诊为明显缺锌的宝宝，方可在医生指导下给予硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌等制剂。一般用药限定时间，不可超过2-4个月，复查正常后应及时停药。当心锌的有效剂量与中毒剂量相距甚小，使用不当，很容导致过量，诱发缺铁、缺铜、贫血等一系列病症。

　　小儿补充锌剂宜根据年龄、缺锌的严重程度而定：

　　对一般婴幼儿吸收不良或丢失性缺锌，开始可用每日1mg/kg硫酸锌、葡萄糖酸锌醋酸锌口服均可,应严密监测血浆锌含量。为了有利于吸收，口服锌剂{zh0}在饭前1至2小时。服锌同时应增加蛋白质摄入及xx缺铁性贫血，可使锌缺乏改善更快。

　　对不能经胃肠道补锌婴儿，需静脉营养给锌时建议：早产儿每日0.4mg/kg，3个月以下的足月产小儿每日0.2mg/kg，较大婴儿及幼儿每日0.1mg/kg，儿童每日0.05mg/kg。应随时检测血浆锌。应住院进行，不可自行盲目实施。

　　过量补锌易造成性早熟

　　”医生，我发现女儿这两天乳头开始突起了，她才四岁怎么会这样呢？”"医生，我家孩子下体开始不规律出血了，是怎么回事啊？”面对医生，家长们无不一脸惊愕状。其中大部分女孩都是性早熟和妇科病的小患者。

　　事例一：

　　六岁的女童晶晶尤其是特别爱吃海鲜，过年时无论到哪个亲戚家，大家都会将海鲜一股脑儿地让给她吃。前几天，晶晶的妈妈突然发现，孩子的乳头向外突起，旁边也现出深色的乳晕。专家根据检查结果，诊断晶晶已经出现性早熟症状。专家分析，晶晶平日就很贪吃，加上过年美食”炮轰”，导致性早熟症状出现。

　　事例二：

　　最近8岁的丹丹的下体突然出现分泌物，好像要来月经一样。在医生的追问下，奶奶支吾着说：”她妈妈经常从韩国邮来好多补药给孩子吃，她也不缺东西啊，怎么会出问题呢？”听说丹丹已经出现性早熟迹象，奶奶急得快要哭了。

　　过量补锌易造成性早熟

　　专家介绍，性早熟可由多种原因造成，饮食是最主要的原因。儿童一旦过多地食用含xx类的食物，如使用食物添加剂喂养的鸡、鸭、鱼，催熟的蔬菜水果，含xx的xx等，都可诱发儿童性早熟。如今很多家长忽视孩子的营养搭配，盲目地跟随广告给孩子滥补，有很多孩子都是由于补锌过量造成性早熟的。”锌又被我们称作性激动剂，如果盲目服用极易造成孩子性发育提前。

　　发育异常要查骨龄

　　专家提醒家长，家长不要让孩子过多地吃牛初乳、蜂王浆等补品，少让孩子吃含xx类的食物和用催熟剂加工的水果等，注意荤素搭配，多吃绿色食物。

　　家长要多注意孩子的身体发育情况，一旦发现孩子发育速度、身高明显加快或减慢，以及身高、体重与同龄孩子明显不同时，应及时到专科医院检查孩子的骨龄，接受正规检查xx。

　　爱’锌’餐

　　俗话说得好”药补不如食补”，要想让宝贝不缺锌，就得从吃上入手，妈咪亲自动手，为宝贝做一份爱”锌”餐吧！

　　0-1岁补锌食谱

　　肉蛋羹

　　原料：猪里脊肉适量、鸡蛋1个

　　做法：猪里脊肉(1寸见方)，剁成泥，1个鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋液一样多的凉白开水，加入肉泥，放一点点盐，一个方向搅匀，然后上锅蒸15分钟。出锅后，淋上一点香油、撒上些香菜点缀。

　　适合6个月以上宝贝。

　　肝泥

　　原料：鸡肝适量或猪肝1块

　　做法：将肝放入锅中，倒上水没过肝，放花椒、盐，煮至熟。每次给宝宝吃时切下一小块，切成碎末，放入白粥或米饭中吃。

　　适合10个月以上宝贝。

　　1-2岁补锌食谱

　　牡蛎汤

　　原料：鲜牡蛎肉、紫菜、葱、姜，调料适量

　　做法：鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。紫菜清洗放入大碗中，加清汤、牡蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、胡椒粉、绍酒调匀。

　　牡蛎{zh0}能放入清水中2个小时以上，以便其吐出残留泥沙。

　　2-3岁补锌食谱

　　果仁粥

　　原料：大米、花生、核桃仁

　　做法：大米、花生洗净后，放水煮成粥，煮至八成熟时放入核桃仁，喜欢吃甜的可以加一点糖。

　　花生、核桃仁尽量剁碎并煮软，以免宝贝发生呛咳。

　　缺锌症状明显的，依靠食物补充可能不够，那就一定要在医生指导下吃一些含锌的药，如葡萄糖酸锌。

　　鸡肉粥

　　原料：大米100克、鸡脯肉50克、番茄半只、土豆1个

　　调料：植物油、精盐、葱、姜、味精少许

　　制作方法：

　　1.鸡脯肉剁成末，土豆洗净煮熟后去皮且成小丁；番茄洗净后用开水烫一下，去皮切成小丁。

　　2.炒锅加热后放入植物油，将葱姜放入锅内，煸香后捞出，放入鸡肉末炒熟盛出，再番茄丁煸炒至熟后，与鸡肉末混合在一起。

　　3.将大米放入锅中加水熬成粥后，加入煸好的鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬5~10分钟。

　　4.粥好后加入少许味精和盐即可。

　　适合人群：9个月以上宝宝。

　　营养提示：

　　除了海产品、动物肝脏以外，鸡、鸭、鱼、肉中的锌含量都较高。此粥不仅口感好，而且也有不错的补锌效果。

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