风味悠香的北方面食
臊子面
臊子面具有很长的历史，最早由秦国传于晋国。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐丁、土豆丁、红罗卜丁、黄豆、黄花、木耳，烹制卤汤，称之臊子，用以浇面而得名。
臊子面的具体做法：
用料
五花肉300克、豆腐250克、土豆一颗、红萝卜一个、黄豆或青豆100克、黄花、木耳、随季节还可以配入西葫芦、长豆角、盐、酱油、大料两颗、葱一段、姜一小块、
臊子的做法
1）将五花肉切成小肉丁，将豆腐、土豆、红萝卜、葫芦、切成同肉丁大小相同的小丁，葱、姜、蒜切好，在炒锅烧热后，放少许油，放入葱、姜、蒜，煸炒几下，加入肉丁、再煸炒几下，加入适量的水，放入切好的土豆丁、黄豆、萝卜丁、加入调料，盐、糖、味精、五香粉、胡椒粉、大火烧开，小火焖煮30分钟以上，再加工的过程中，{zh0}是先放肉、再放土豆、黄豆、像豆腐、红萝卜这些容易熟的原料后放，以免熟碎。煮好后用水淀粉勾芡，便可食用。
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