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栗子鸡的做法(栗子去皮法)

材料：鸡全腿2个（约600-700克）栗子200-300克白糖、生抽、黄酒（或料酒）各1大匙老抽2小匙盐约1小匙葱段、姜蒜片适量

做法：

栗子鸡的做法(栗子去皮法)

说明:步骤2中的栗子多煮会儿没关系；第4步应该是先剁成块，再浸泡！{zh1}一步也可直接在原锅中进行。

栗子去皮法：

    1.热水浸泡法：生栗子洗净后放入盆中，加盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
    2.冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
    3.微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
    4.热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
    5.日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒{yt}，栗子壳即会开裂。
    6.高压锅煮板栗:把板栗用清水洗一下,然后湿着放入高压锅,记住,不要再另外加水了,就这样就好,然后把火打开,用小火(整圈火调小),这样可以使锅底加热均匀。把高压锅放上去加热,加热一会儿,大约三分钟吧,把锅端起来摇晃摇晃,这样也是为了使里面的板栗加热均匀。等高压锅起气的时候,要经常把锅端起来摇晃,因为这时候己经很热了,大约到十分钟的时候,就会听到锅里有板栗爆裂的声音,这样再边加热边摇晃, 到十五分钟左右的样子吧,就可以关火了。再焖上五分钟,把锅打开,凉一下。

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