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    一之计在于春，又是一新的即将全面上市，如在清明前后采摘的，以及即将到来的在5.1国际劳动节前后生产采摘的，将迎来新一轮的{qg}，那么应该如何的优劣？阁高级苏老师认为对优劣的辨别可从的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别，具体的简析如下：

　　外形：主要从的条索、嫩度、色泽、净度几方面。

　　条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；

　　嫩度：的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

　　色泽：看的颜色和光泽。的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。以乌润为好，以嫩绿、光润为好。

　　净度：主要看中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。

　　内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。

　　取一小撮，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅 杯中香气，再看汤色、品尝滋味；{zh1}看的嫩度、色泽和匀度。

　　香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

　　汤色

　　内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。以红艳明亮为优，以嫩绿色为上品。

　　滋味

　　经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为{zh0}。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

　　叶底

　　观察杯中经冲泡后的的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。

　　的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。

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