风味悠香的北方面食
材料：
鸡蛋人均一颗，西红柿人均100克，花生油50克，葱一根，盐、五香粉、胡椒粉、味精、鸡精少许，
做法：
1、先将鸡蛋打碎，放在碗里，加适量的盐搅拌均匀，
2、{zh0}选用熟透的西红柿，将西红柿洗净、切成薄片，
3、将葱切成马蹄状，
4、将炒瓢在火上烧热，加入油，待油温烧至6-7成时，放入鸡蛋，煸炒几下，边炒边用菜铲将鸡蛋打成小块，炒熟后将鸡蛋盛出，放在一边备用。
5、将炒瓢在火上烧热，加入油，放入切好的葱，将切好的西红柿倒入炒瓢，加入五香粉、胡椒粉、盐、很快煸炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再煸炒几下，关火，加入鸡精或味精。
6、如果在切西红柿的时候，发现西红柿过于熟透，西红柿汁太多，可以将西红柿汁控到另外一个碗里，先炒块状的西红柿，将块状西红柿炒熟后，再加入西红柿汁，因为西红柿汁遇到高温，就会酸的怪怪的，也不好吃，倒进锅内后，稍微煮一下，便可食用。
7、如果在炒块状西红柿的过程中，发现炒瓢内渗出大量的西红柿汁，也可以在煸炒的过程中，将西红柿汁从炒瓢内盛出，先放到另外一个小碗里，先炒块状西红柿，一直等块状西红柿全部炒烂后，再将西红柿汁倒入搅匀，即可使用。
8、过去炒西红柿，特别是遇到没有熟透的西红柿，西红柿中没有熟透的块状很难炒软，经常是西红柿块炒软了，西红柿汁也变酸了，吃起来酸的怪怪的，后来我发现用打汁机将西红柿打碎，炒起来又快又好吃。
9、当西红柿炒好后，将事先炒好的鸡蛋加进去，搅拌匀，红红的西红柿、黄黄的鸡蛋，色泽十分漂亮，在盛到白白的面上，更加诱人食欲。
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