★食物也有“三宝”

　　

蔬果谷芽的搭配已是一个很好的架构，如果身体还是无法调适得很好，还可增加

“三宝”──除了大家所熟知的佛法僧“三宝”外，食物中也有“三宝”。

　　我要再一次的强调，前面所谈的蔬果谷芽“四大金刚”，你若能把握住，就已

经够了，如果短时间之内还不能稳固，实在是因为吾人长时期的饮食失调，请你在

每一餐饭（五谷饭、六谷饭，随各人身体来调适），再添加三宝，三宝不可烹煮，

是添加的，随各人的用量，其包括大豆卵磷脂、小麦胚芽和酵母（啤酒酵母）。但

是，有些人很怕酵母的味道，还有，假设你排泄一直不好、身体多病的话，可以用

胡萝卜汁替代啤酒酵母，另外，亦可在饭中多加麸或糠，其含有丰富的维生素B

群。这样食用一段时间之后（因为蔬果是凉性的，三宝是热的），寒暖就得到调

适。一个素食主义者，长期吃生菜，身体会冷飕飕的，要这些热性的食物来中和，

如果还不够，就要靠调味料，像姜、肉桂……等中国的调味料。我这次来美国，发

现印度及西方也有很好的暖性调味料，我想每个地都有它的特色，要善于运用当地

的东西，使我们身体达到很理想的阴阳、气血、酸碱平衡状态。

★身体的xx能力

　　食物可以让我们的身体得到很好的xx力，“治”是xx，“愈”是愈合，

“xx”，英文叫"CURE"，“愈合”叫"HEAL"，那一个比较重要？例如我手上长

一个疮或一个瘤，医生叫我把它割掉，割了之后就看不见了，这叫xx(CURE)。但

是否真的愈合(HEAL)了呢？没人知道，可能有{yt}，它又长出一颗来，才知道没有

xx。“愈”是要整体的痊愈，没有任何的xx，断绝以后再发的可能，这点，西

方xx就无法做到，但食物就有这种功能，而且很快，只要你肯做、用功做。

★功效立竿见影

　　这有一个真实案例。我在来美国之前，有一位五十多岁的病人，她在八年前，

台大医院告诉她得了鼻咽癌，作过电疗、作过手术xx，经过这些xx，她的耳朵

失聪，听不见了，得带助听器，小声讲话她听不见，大声点她以为你在骂她，很痛

苦、很不平衡，找遍了医生，{zh1}她来找我。

　　我说：“你好像该找耳鼻喉科？”

　　她说：“不了，看了八年了，xxx也都吃过了，也不见效。”

　　我说：“我也没有xxx的喔！那就来“吃饭”吧！”

　　因为她有病，所以我劝她把xx的工作做好，先要她吃小麦草，加上小麦草汁

灌肠，另外要她回去，好好地把我讲的，有关健康的录音带听上十遍，总共二十四

卷。她是非常用功的学生，约好一个月以后见，到了第三个xx，她硬是要来看

病，她开口{dy}句话即问我说：“你看我有什么不一样？”

　　我回答说：“我也看不出。”她说有一个大转变，她不必带助听器了！她在第

二周的时候，耳朵好像突然动了一下，像气功灌气似的，她自己身体经过调适之

后，有了这所谓的“xx力”(HEALING POWER)，渐渐的，她可以分辨声音了，

她的先生平时绝不信邪的，此次却非常感动，知道他的太太这样的辛苦努力不是没

有效果的，所以也不反对她像野人一样的吃这些东西，于是她很有信心，希望她的

爸爸、妈妈、家人都可以受益。

　　这就是愈合力，很快就可以见到效果。生病的时候，就表示废物累积太多了。

　　另外，各位有的买大麦苗粉(barley green)吃，它的xx性就不如新鲜的小麦

草，一般人吃小麦草会想吐，但重病的人，你叫他吃小麦草，他根本没感觉，可见

他身体中的酸质有多高。昨天有人问我小麦草汁要喝多少才够，我告诉他说：“喝

到你想吐为止。”曾经有位病人{yt}可以喝六百西西，一般，我们种一盘只能压出

两百西西的汁，而他吃下三盘还不怎么样……，因为他是位尿毒症患者。在此我要

特别强调一下，并不是每一个尿毒症的人都可以这样吃，特别是一滴尿都没有的

人，一定要有医生的指示才可以。

　　我再举一个例子。有个年轻人，四十二岁，两年前医生告知他是B型肝炎带原

者，要他两个月之后再回来追踪，他非常担心，一个月后就又回去检查，结果，胎

儿蛋白变二十，再一个月变两百，如此等比级数的升高，两年之后，升高到两千五

到三千，而这对他来说是个难以释怀的指数，这么高的胎儿蛋白，就医学上来说，

他的肝一定有癌化问题，因此，他用尽各种方法，如超音波、血管摄影、电脑断层

摄影，并走遍各大医院，如国泰、荣总、台大、三总，寻找有没有肝癌，虽然找不

到，但因为指数实在很高，使他坐立难安，度日如年；去年七月，他有点感冒，于

是就在附近的诊所就医，顺便提到这件事，这位医生就说：“我帮你找找看，啊！

有耶！一点五公分。”

　　当天晚上他不能睡觉，第二天一早便急切地赶到台大医院，告诉医生说：“人

家帮我找到一点五公分，你们怎么找不到，赶快找。”“噢！我们找到二公分。”

好像互相竞赛似的，并安排他一个xx后住院开刀，说这只是小的肝癌，拿掉就好

了，全家都很高兴，找了两年，终于找到了。他的母亲陪他去开刀，她问医生说：

“你们不是说是两公分的东西，怎么拿出来的有八公分！”医生回答要切大一点，

免得它扩散，所以切八公分，其实没有两公分，连一公分都不到，只为了这一点

点，切了八公分，乃为永绝后患。

　　然后高高兴兴出院，两个月后，他回院做追踪，很不幸，在他的肺内竟发现六

颗肝癌的转移，这时他非常疑惑，医生不是说切掉就没事，怎么两个月后又有，那

将来还会不会变一百、两百，各处蔓延？医生只有摇头，束手无策。所以他很绝望

的回家，不仅是他自己瘦十公斤，全家也都消瘦。

　　两个月后，他听朋友说，癌症病人要吃素，大医院现在很流行，并且介绍他听

我的录音带，他就这样和我结了缘，吃素吃了三个月，也听了录音带。今年一月他

来找我，看他的时候已是下午一点，{zh1}一号，他把他的病历画成表格，做成报告

书，一直急着向我报告他的病史。

　　我告诉他说：“你性子太急了，肝病的人怕急，急则缓之。”

　　我劝他一定要改性格，不知他听不听得进进？

　　他问我说：“大家都说吃素可以让身体恢复，为什么我吃了三个月，没什么感

觉？”

　　我问说：“那你六颗变几颗？”

　　“还是六颗。”

　　“那就是不错啦！就证明吃素有效。”

　　他说他总是没有人家那种喜悦的感觉啊！于是我请教他如何吃素。他说他就照

著录音带上说的，做一碗饭、一个生菜、一个熟菜，把菜洗干净，切一切，煮一锅

水，不要太多水，一开就丢下去，捞起来就吃啦！

　　当时我告诉他说：“我们今天谈话到此为止。”

　　“怎么啦？”

　　“你太没有爱心了，回家自己去想想，我觉得你是有智慧，很能被启发的人，

道理自己想。”

　　一周后，他又来看我，xx变了，我问他怎么了，他说被我刺激的，因为我说

他太没有爱心，煮饭没有爱心，如何能煮出有能量的东西，菜随便地切切丢进去，

从这里他有了很大的体悟，对他吃的东西没有爱心，对他周遭的人也没有爱心，因

为自己生病，让全家人受累，他还认为是应该的，现在一想，都不对，从那{yt}

起，他吃的每一道菜都有菜根香，看每一个人都很舒服。第二次来，我告诉他说，

你要把这六颗肿瘤视若兄弟，因为你不能拿掉这六颗在肺中的瘤，人不能没有肺而

活，它们既然在这，那你只好善待他们，我们对病如果以对抗待之，是不能

CURE，也不能HEAL，一定要改变，对他们像兄弟，或像孩子一样善待它，不恐惧、不残害、不破除它。

　　由这次谈话，他又得到很大的感动，他每天都做早晚课，告诉这六个兄弟──

“我到西方，一定带你们一起去。”

　　他第三次来看我时，说他前几天身体的能量突然下降很多，拼命念《心经》、

《大悲咒》，后来想到，是忘了一个兄弟，就是那个被割掉的，记起给它回向、皈

依，能量又提升，提升后他又能很高兴，没有挂碍、很自在。从此之后，我们还时

常有联络，他不但学佛精进，而且还是个很好的癌症病人导师，常常做辅导的工

作，不再视肿瘤为肿瘤，别人根本看不出他是病人，我们有一个非份的期许，希望

这六、七个兄弟，能够导归于正，变成正常细胞，变成正常的人、众生，能够真正

自在的跟他去西方，要有这个信心，有这个能耐。

★饮食与修行

　　今天我们讲的是饮食，在“五根”里是舌根，我们念佛的人都摄六根净念相

续，舌根出入最重要，“入”就是你要好好选择食物，食物选择好、搭配好，你的

心情、能量就能提升，就可以帮助我们各根的修行，身安而后道降，不论你念佛、

拜佛、禅修、诵经、做课、处世待人、生活起居，都可任运自在。所以一根可以影

响诸根，虽然它只是身体的一部份，但是它可以影响我们的意根，而达到身心的调

和，这样才可以谈灵性上的修养。

　　灵性就是用识，先要用根才会用识，念佛先用六根，再讲六识，根、尘、识。

大势至菩萨的“都摄六根”，就是这六根的调伏，先从舌根──吃的、说的，到

眼、耳、鼻收摄好，调和好，这就是“不乱”，就是平衡。“净念相续”，每一个

念头、每一个行为、每一个动作、每一句话，都是清净、平和、安详，那就已是识

的作用，从前五识到第六识的分别心，去了我执，那第八识的大圆镜智就开启了，

就是“一心”。这才是真正达到生命、身心灵整体健康的愈合，也就是一心不乱，

就是三昧功夫。

★问答篇

　　问：啤酒酵母的英文是什么？

　　答：那Brewer's yeast。但每一家制作的方法不一样，有粉的、有片的，根据

《Food is your best medicine》书中Dr.Bieler所说，做面包馒头用的最没有味道。

一般酵母很黏，有的还很浓；但它的是真空包装，粉很细，打开后放在冰箱，吃时

舀一小瓢撒在饭上或沙拉上。

　　问：现在素食当中常常有蒟蒻粉做的素尤鱼，我发现它在做的时候有加碱粉，

对我们的健康如何？如果不加碱粉该怎么做？

　　答：蒟蒻在台湾不生产，是从日本进口的，我想美国的也是一样，既然制作过

程很复杂，就不要吃，也不要买。我们的心很迷惘，所以很忙，总想去外面吃东

西，买现成的，但现成的东西都隐藏着有碍健康的成份。真正健康的食物一定是自

己家弄的，只要你了解蔬果谷芽“四大金刚”，做饭就变得太简单了，而且都含有

高能量。所以奉劝大家，素鸡、素鸭、豆类制品都要减少，要回家自己做，假如你

问我一个人健不健康，我到他家一看就知道，看他冰箱有什么，储藏室有什么，就

知道他健不健康……。

　　问：芽菜是属于中性还是寒性的？

　　答：这要看芽菜本身的特质，譬如萝卜婴就属寒。苜蓿芽属中性，除非量很多

才寒一点，它的碱性很高。

　　问：像美国的香蕉是墨西哥进口的，这算不算是远距离，还是可以算当地的？

　　答：不算太远，在我看还很新鲜，如果经过货柜，长期的，像住东方的要吃西

方的，住南极的要吃北极的，这样就不行。

　　问：那么像富士苹果、华盛顿苹果，是不是不适合我们本地（美国）人吃？

　　答：不是，虽然叫富士苹果，它是富士种的苹果，在加州种的；华盛顿苹果我

想也还好。

　　问：我的孩子五岁，也吃素，但他早晚喉咙会痒，医生说是过敏气喘，吃什么

食物可以改善？

　　答：先讲不该吃的。劝大家牛奶不要吃，有关牛奶问题有很多的根据，如果你

是一个信行人，就姑且相信，让孩子不喝牛奶，我保证不出一个月可以得到很大的

改善；包括奶类制品、巧克力和精装的糖，凡是非自然的，如糖果、面包、油炸

的，都会致喘，应该吃蔬果谷芽“四大金刚”加“三宝”，多吃自然的东西，还有

运动，把过多的废物排除就可以了。

　　问：胡萝卜汁该如何吃？

　　答：现在因为癌症猖獗，所以才会发现很多的高能量食物。研究发现，凡能愈

合癌症的食物都含有胡萝卜素，其实它只是维他命A的先质(beta Carotin)，很多食

物都有，不一定非要胡萝卜素，胡萝卜只是我们知道含量很高的其中一种，你打汁

吃就很好。

　　问：有人说维他命A一定要油溶性的，否则百分之七十都流失掉？

　　答：没有这样的事，胡萝卜素变成维他命A的过程，是一种储备状态，当我们

身体需要维他命A时，它就部份转化，所以它本身不会造成毒素。相反的，如果你

摄取大量油溶性维他命A，就会中毒。所以不要吃维他命丸，要吃xx食物中的维

生素，你担心的，可能是说维他命A，一定要在脂溶性之下。

　　问：刚才谈的那些新新饮食法适合老人和小孩吗？对一个七十五岁、患糖尿

病、心脏病要洗肾的人来说，他刚出院这段时期，饮食该如何注意？医院给了我们

很多饮食上的禁忌，弄得我们有些不知如何才好？

　　答：{dy}个问题，既然叫“四大金刚”，也就无处不适用，但是这里面的选择

和调配就不是一、两句话可以道尽。像蔬菜，假如还吃洋葱、大蒜，那就不对了，

这就好像拉肚子还吃香蕉一样。

　　不论如何，不吃肉类、乳类、蛋类，而吃蔬果谷芽，在健康上已经提升了一大

步，而且对我们的环境——地球，也有很大的好处。它适合任何一个年龄层，只是

怎么样去好好的调配。

　　另外，洗肾的尿毒症患者有很多的东西不能吃，要考虑的很多，看他是血液透

析还是腹膜透析？若是血液透析，看他有没有尿？如果有的话，看是很多还是很

少？如果很多，表示水份摄取没有问题，如果尿量少，就要小心了；如果他吃蔬果

谷芽，总比他吃肉类、鱼类，时下那些营养师给他调配的那些东西要来的干净。因

为尿毒症的病人在洗完肾的那一刹那是最干净的，以后再{yt}{yt}的累积毒素，然

后再去洗。所以他身体会有这样一净一浊、高高低低生理的波动。

　　问：可是他们所给的资料说，谷类不能吃，高磷、高钾也不行。

　　答：很多时候……，譬如我是一个医生，而我的营养学并不是在学校学的，不

必争辩，要深入去了解。别人给的命令、xx也不一定是对的，要对这个人或全家

做饮食的大改革，就要花一些功夫去研究、切磋。尽信书，不如无书。

　　问：请问那些书可以参考？

　　答：你需要的{dy}本，就是约翰．罗彬斯(John Robinson)的《新世纪饮食》，

好好的看，你会有一些概念。我自己也写了一本小书——《健康之道》，另外还有

五套的录音带，不妨借阅或买回去听。我有一个病人，听完了又来买了五套，我问

他为什么，他说要分赠给他五个子女听，因为这些宝贵的资料像吃饭的筷子，总不

方便一起共用，对饮食的改革需要心理和思想的陶融，要一次一次把过去的很多习

惯改掉，因为我们已经看太多报纸、电视，总以为要多喝牛奶才不会骨骼疏松症，

多吃肉免得营养不良，这些不正确的营养概念根深柢固地深植人心。在美国，也有

很多人投入很多的力量，因此在饮食改革这方面的资讯非常丰富，只要各位多多关

心。但选择上还是要注意，因为末法时期，邪师说法，如恒河沙，鱼目混珠，乱人

耳目，一不小心，不正确的观念会把我们导致错误的路，诚所谓“修持当具择法

眼”。

　　问：你说胡萝卜素很好，红萝卜汁很好，但我是不是一定要种豆芽？不可以在

外面买？红萝卜也要自己种的？超级市场买的是不是有毒？而一定要买有机的

organic food呢？

　　答：假设你身体的整体状况很好，即使不吃organic食物，也不会变得多差，前

提是不要吃蛋、乳、肉，因为所有的植物都是在泥土中长大的，环境里的毒素，植

物是{dy}个吸收者；但动物吃植物，不论海里游的、地上爬的，都是大的吃小的，

人如果吃动物的肉、吃鱼、吃奶，形成毒素的食物链。毒素碰到油，就会累积下

来，水溶性的较不会残留毒素，如此经过一层又一层的食物链的推演，肉类、乳

类、蛋类，他们的毒素累积已经是当初{dy}层土壤中生长蔬果的千万倍。所以吃肉

类和最初的蔬菜，那一个的毒性高？虽然都有毒，但是肉类、奶类、蛋类是集食物

链上毒素之大成，而且都在脂肪里面，拿都拿不掉，蔬菜就算它有毒，是水溶性

的，身体的体质如果是比较偏碱，这些酸、这些毒也很容易排除。所以如果还吃

肉、鱼、蛋、乳，这是{dy}个要改良的，饮食的改良是渐进的，一下子要人xx改

掉是很困难，但如果能很快改掉，能量的提升也很快。在我的经验中，只有两种人

可以办得到，一种是觉性很高的人，另一种是重病的人，其他人只能慢慢改。因为

事不关己，觉性不高。