这天,妈妈正在阳台上晒衣服,铭铭一个人在屋里写作业,忽然炉灶上正在烧的水发出了咕噜咕噜的声音,铭铭连忙到阳台:“妈妈,水开了,正在响呢,快点。” 妈妈笑了笑:“不用着急,水还没开呢,开水是不响的。”妈妈把衣服晒好后,来到厨房,铭铭一看,水已经不响了,水壶口有热气冒了出来。铭铭见妈妈没有马上关掉火,而是将壶盖打开,等水再沸腾了两三分钟后才关了火。铭铭不理解,这是为什么呢? 当水壶里的水被加热的时候,在壶底形成了许多小气泡,每个气泡发出一个声音,汇合起来就变成了“嘶嘶”声。水壶被继续加热,小气泡体积膨胀离开壶底上升到较冷的水中,气泡破裂,发出了较强的噪声。水温逐渐升高,气泡破裂的位置距水面越来越近。当水xx沸腾的时候,壶底的水气泡到达水面然后破裂,其声音反倒降低了,只有了较轻柔的溅水的声音。这就是响水不开、开水不响的原因。 而自来水一般要经过氯化处理,以xx微生物等杂质。但同时,氯与水中残留的有机物相互作用,会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。这些化合物需要在水持续沸腾3分钟后才会降低到安全标准。所以铭铭的妈妈才会在水开了以后等3分钟后再关火,揭开壶盖一是为了避免水扑出来,二是为了让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去。 |
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