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         炎炎夏日，回到家里可能什么都不想吃，但如果在你面前摆放几碗可口的面条，那种心情肯定会不言而语！下面是我经常食用的几种面条的制作方法，介绍给大家仅参考。

五香茄子面

主料：圆茄子、面条

辅料：五花肉、西红柿、红椒、姜

调料：盐、味精、白糖、八角、酱油、香油、五香粉

烹制方法：

1、将茄子去皮切成丁，加少许盐腌制，西红柿、五花肉切丁备用；

2、坐锅点火倒油，待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西红柿，加盐、白糖、酱油调味，焖制三分钟，出锅前放入红椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，浇在煮好的面条上即可。

特点：爽滑筋斗，咸香适口。 

 

家常烧面

主料：面条

辅料：五花肉、香菇

调料：盐、味精、白糖、五香粉、香油、酱油

烹制方法：

1、锅中加入适量清水，沸腾后加入盐、食用油，将面条放入煮熟捞出备用；

2、坐锅点火倒油，下五花肉煸熟，加入香菇、葱姜丝、白菜丝，调入五香粉，放入面条，调入盐、味精、白糖、酱油、香油，翻炒均匀出锅即可。

特点：面条筋斗，咸香适口。

 

肥牛汆面

主料：肥牛肉片

辅料：面粉、葱、姜、香菜、西兰花、鸡蛋

调料：盐、味精、酱油、料酒、黑胡椒粉、香油

烹制方法：

1、将面粉中加入鸡蛋、盐，用水和成面团醒发片刻备用；

2、肥牛中加入酱油、黑胡椒粉、料酒、葱姜，香油、味精腌制5分钟；

3、将面团擀制成面片后切成细面条，入锅中与西兰花一起煮熟捞出装碗，将腌好的肥牛放入锅中迅速汆熟浇在面中，撒入香菜即可。

特点：爽滑筋斗，鲜咸适口。

 

豇豆肉丝炒面

主料：面条

 辅料：肉丝、豇豆、香菇、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、香油

烹制方法：

 1、将面条煮至7成熟时捞出，控干水分后过油略煎至表面微黄备用；

 2、锅中加少许油，下入肉丝、姜丝、香菇丝、豇豆，加少许水煸炒均匀，调入盐，白糖，将煎好的面条放入炒散。

3、蒜片中加入盐、味精、酱油、香油拌匀浇在面中拌匀即可出锅装盘。

 

牛肉拉面 

主料：面粉

辅料：牛肉、青蒜、萝卜、香菜

调料：盐、味精、胡椒粉、碱

烹制方法：

1、锅中倒入适量清水，放入牛肉烧开后转小火煮40分钟左右备用；

2、和面时一斤面放10克盐、5克碱，用水和成软硬适中的面团，醒发后反复揉匀备用；

3、锅中放入煮好的牛肉汤，加盐、味精、胡椒粉煮沸备用；

4、将和好的面团制成拉面煮熟捞出，浇入牛肉汤，撒香菜末、青蒜末、白萝卜片、牛肉片，淋辣椒油即可食用。

特点：爽滑筋斗，汤味鲜美。

 

xx意大利面

主料：意大利面

辅料：火腿、青红椒、虾、鲜贝、洋葱、蒜

调料：盐、黑胡椒粉、番茄沙司、橄榄油、淡奶油

烹制方法：

　　1、将意大利面煮熟捞出，加入少许橄榄油拌匀备用；

　　2、坐锅点火倒入橄榄油，下蒜末煸香，再放入鲜贝、虾仁、火腿丝、青红椒丝翻炒，调入黑胡椒、番茄沙司，将面条放入，淋少许淡奶，加盐调味翻炒均匀即可。

特点：酸甜爽口，鲜香浓郁。

 

秘制凉面酱两款

主料：五花肉

辅料：葱、姜、香菜

调料：干黄酱、甜面酱、料酒、大料

烹制方法：

1、坐锅点火倒油，下大料、葱姜煸香后冲入适量清水，加入香菜，略煮制成料汁备用；

2、将五花肉放入料汁中焯烫取出，黄酱用料汁调匀后加入甜面酱拌匀，将肉丁煸香后取出，锅中加少许油，倒入调好的酱汁炒匀，出锅后撒入葱花即成拌面炸酱；

3、麻酱中加入料汁调匀，加入盐、味精、醋搅拌均匀即可

 

过桥面

 

主料：面粉

辅料：鸡蛋、鲜虾、里脊、腰子

调料：盐、味精、鸡油

烹制方法：

1、半斤面粉用三个鸡蛋和成面团，醒发后擀成面条备用；

2、将里脊肉、腰子、鲜虾分别切成薄片，锅中加水烧开后下入面条，大火煮5-8分钟，捞出面条，放入烫熟的菠菜，将鸡油倒入煮面的汤中，下入里脊、鲜虾、腰子汆熟出锅倒入碗中，放入面条、菠菜，调入盐、味精即可。

特点：汤鲜味厚，爽滑筋斗。

 

真味炸酱面

 

主料：五花肉、面条

辅料：培根、葱、姜、香菜

调料：八角、黄酱、辣酱、番茄酱、海鲜酱、料酒、香油

烹制方法：

1、将五花肉、培根切成粒，坐锅点火倒油，先放入五花肉丁煸至变色后加入八角、姜末，再放入培

根，加少许香菜末，依次调入黄酱、辣酱、海鲜酱、番茄酱、料酒，充分搅拌炒均匀，炒至炸酱变浓

稠时，加入少许水，再炒5-6分钟，出锅前调入盐、白糖、味精，撒入葱末即可；

2、将面条煮熟后捞出，淋入炸好的酱即可。

特点：酱香浓郁，爽滑可口。

 

家常意大利面

   主料：高筋面粉

    辅料：香菇、小西红柿、鸡蛋、蒜、迷迭香、红辣椒

    调料：盐、胡椒粉、橄榄油

    烹制方法：

    1、200克的面粉中加入两个鸡蛋，少许盐、橄榄油、搅拌均匀揉成面团，醒发一个小时备用；

    2、在案扳上撒干面粉，将面团取出制成手擀面，煮面时加少许盐，将面条煮熟捞出；

    3、锅中放入橄榄油，加入红椒、香菇、西红柿、迷迭香碎，将煮好的面条放入翻炒均匀，调入胡椒粉、盐即可。

    特点：色彩鲜艳，爽滑可口。

 

   香辣担担面

　　主料：龙须面

　　辅料：猪肉末、葱、姜、油菜、香葱

　　调料：盐、味精、白糖、酱油、朝天椒、二金条辣椒、草果、大料、桂皮

　　烹制方法：

　　1、将朝天椒、二金条辣椒放入炒锅中，小火不断翻炒片刻，取出晾凉后，磨成辣椒面备用；

　　2、坐锅点火倒油，放入八角、桂皮、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加辣椒面制成辣椒油备用；

　　3、将肉末用料酒、酱油腌制后炒熟，取一大碗，调入辣椒油、盐、白糖、味精、酱油，放入煮好的面条和油菜心，撒上肉末、香葱即可。

　　特点：爽滑筋斗，香辣可口。

 

    家常炒面

1.原料：

鸡蛋炒面3袋；广式香肠6根，切成碎粒；胡萝卜丝；葱丝；洋葱丝；酱油

2.做法：

(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；

(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；

(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

 

自制四川凉面

 

　  主料：切面

　　辅料：葱、姜、蒜

　　调料：辣椒面、花椒油、花椒面、芝麻酱、八角、香叶、核桃

　　烹制方法：

　　1、将面条煮熟捞出，晾凉后加油拌匀备用；

　　2、辣椒面中加入八角、香叶、核桃、姜片，浇入热油后，取出八角、香叶、姜片即成油辣子；

　　3、取一小碗，调入芝麻酱、花椒油、姜蒜汁、酱油、白糖、醋、味精、油辣子拌匀，浇在面条中，撒上香葱末、花椒面即可。

　　特点：爽滑筋斗，麻辣酸甜。

 

    鳝鱼拌面

主料：面条

辅料：鳝鱼、豆芽、洋葱、小葱、蒜

调料：豆瓣酱、味精、香油、酱油、米醋

烹制方法：

1、将面条煮熟备用，蒜切成末加入酱油、醋、味精拌匀，将煮好的面条与豆芽放入调料汁中拌匀；

2、坐锅点火倒油，爆香洋葱后，加入豆瓣酱、鳝鱼丝、酱油、白糖、少许水、味精，出锅前勾芡，淋在面条上，撒入小葱末，香油加食用油烧热后浇在葱花上即可。

特点：葱香浓郁，爽滑筋斗。

 

口蘑鳝鱼面

辅料：鸡蛋面、西兰花、口蘑、冬笋

调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉

烹制方法：

1、锅中倒水，加入盐、食用油，将鸡蛋面煮熟捞出，鳝鱼洗净切成片，西兰花过水焯熟备用；

2、坐锅点火倒油，下蒜末炒香，加入口蘑、冬笋、鳝鱼翻炒，加盐、蚝油、酱油、胡椒粉、白糖、水淀粉翻炒均匀，出锅前淋入香油，西兰花铺底，放入煮好的鸡蛋面，将炒好的鳝鱼汁浇在上面即可。

特点：主副结合，营养丰富。