果树盆景是将各种结果树以及山石、构件等材料，经艺术加工，合理布局，将大自然的景色形象地浓缩到咫尺盆中的一种艺术。果树盆景是果树栽培学原理与我国传统盆栽、盆景艺术的巧妙结合。果树盆景技术则是果树栽培技艺与中国传统盆景艺术的融和发展。果树盆景的佳作既有果树栽培的丰收美，又有中国传统盆景的艺术美，具有鲜明的自身风格和特色。

果树盆景等于造型加硕果，就是说，果树盆景既要具有根、桩、形、神等造型艺术，又必须兼有足够数量的果实，二者缺一不可。在果树盆景中，果是型的重要组成部分，果的多少、布局、大小、色彩是构成果树盆景艺术的重要部分。尤其近年发展的大果型盆景，如苹果、梨、桃、柿、山楂及地方果树中的柑桔等，以型载果，以果成型，型果兼备，妙趣横生。

果树盆景的根、干、枝、叶、花、果、型组成了观赏的整体。尤其近年发展起来的北方果树盆景，它春花玲珑，婀娜多姿；秋果累累，色彩斑斓；冬季则疏枝硬骨，挺秀苍劲；而夏季恰值果实发育，枝繁叶茂的时期，青枝碧果旬日之间又换新颜，极富生活情趣和自然气息。

我国果树资源极丰富，果树生产中的砧木、苗木、废弃树均可利用，山野之中各种野生果树及其砧木资源很少开发利用，尤其可弥补我国北方盆景资源贫乏的缺陷，因地制宜地发展具有本地特色的乡土盆景。

果树的种类和品种较多，不同树种和品种间果实的形态、大小、色泽、成熟期均不一致，可适合多种造型。由于就地取材，各树种均适应当地的生态条件，无须特殊的养护设施，且管理简例，便于生产，无须多大投资即可进入事业。

果树盆景与一般观叶类盆景不同之处在于，果树盆景的培育除研究造型以外，还需注重于培养花、果。而花、果的培养则需要具有一定生长势的枝条和一定的叶面积，也就是一定的营养条件。此外，有些果树的花、果恰在枝条的顶端。这一切都决定了果树盆景不能像一般观叶类盆景那样对枝叶随心所欲地精扎细剪。

果树盆景的自身规律决定了在造型和修剪上粗犷、自然的风格。在规格上，它可以小型化，但难于微型化；在枝叶处理上，它可以成层，但难以成片；在整体造型上，它的基本造型可以随心所欲，但细微之处难以精扎细蟠；果树盆景的结果数量每年都有变化，结果位置每年均有改变，每年都要重新培花育果，不能一劳永逸。培育果树盆景需要一定的技艺，这也正是其魅力之所在。

果树盆景技术既不同于一般观叶类盆景，又不同于一般果树栽培技术。从原理上，它是二者的融合，从技艺上，它是二者的发展。不同的树种均有其自身生长发育规律。在果树盆景技术中，它的野生树桩及生产中废弃树的利用，高龄果树（桩）移栽上盆，提高栽培技术，越冬技术以及通过营养管理等综合措施，进行生长发育的促控，通过嫁接、修剪等措施，提早成型结果，通过环境因子的控制，扩大栽培地域等等，都大大丰富了果树栽培和传统盆景艺术的内容。盆景果树的生长发育既不同于一般盆景树木，与大田果树也不尽相同。

根系。根系既是果树固定、吸收营养和水分的器官，又是有机营养的贮存和合成器官。健壮的根系是盆景果树正常生长结果的基础。在盆栽条件下，由于根系离心生长的习性和靠近盆壁处土壤通气条件优越等原因，根系多沿盆壁和盆底环绕生长，形成根垫和根团。2－3年后，随着根的伸长和根量的加大，根团充满盆内。这种老化的根团，使盆内土壤比例降低，直接影响了对养分的吸收和运输。因此，要及时换盆、修剪根系、更换新的培养上。换盆的年限应视根系和地上部生长情况灵活掌握，一般为2－3年。与大田果树根系分布深而广的状况相比，盆树的根团对外界环境如温度、湿度的变化，土壤通气状况，施肥浓度，有害物质及病虫害等的适应性和抵抗能力大为降低。不良的环境条件和不适当的管理常造成根系损伤、衰弱甚至死亡。当盆树生长衰弱，叶片变暗、变黄，失去光泽，果实发育不良甚至脱落时，应首先检查根系是否受损，并及时采取措施补救。果树根系如满足其需要的条件时，可以周年不停地生长，其生长高峰常与树冠的生长高峰有交替生长的现象，即在每次新梢发生前或新梢速长期以前，有一个根系生长的高峰期。这一时期根系发生的状况与此后出现的新梢生长状况有直接影响。果树根系均有很强的再生能力，切断之后，伤口附近容易生长大量新根。

影响根系生长和吸收的因子有几个方面。

温度。一般果树根系在0℃以上开始活动，生长最适温度为15－25℃，土温超过30℃生长受抑制。树种不同，根系对温度的要求也有差异。如苹果根系在1－2℃开始生长，14－21℃为生长最适温；而柑桔根系在12℃左右开始生长，最适温度为26℃左右，生长的{zg}温度达37℃。

早春解冻之后，苹果、梨、桃、山楂等盆树的根系即开始生长，在新梢速长期以前大量发生新根。柑桔、柿、枣及一些南方果树春季新根发生较晚，且根系生长较平缓。冬季北方落叶果树的根系处于休眼状态，仅维持{zd1}的生理活动。同样，在温室越冬的南方常绿果树，其根系在冬季的活动也比较微弱。

根系的抗寒能力与树种的遗传性有关。同一树种内与其贮藏营养水平的高低有关。根系强大的多年生根抗寒力强。同样的越冬条件，新上盆的幼树易发生抽条甚至冻死，栽培时应加意保护。

夏日放置在阳台、屋顶，房前台阶等处水泥地面上的盆树，由于周围局部高温的熏烤和水泥地面的热量传导，其盆土温度往往过高而损伤根系，尤其在树冠较小，对盆树遮蔽度较差或土壤湿度偏低时，这种情形更为严重。可进行地面喷水和盆底加湿垫等办法予以调整。

水分。最适于根系生长的盆土含水量，约等于土壤{zd0}持水量的60％－80％。根的抗旱能力比叶片低得多。在干旱条件下，叶片从根部获取大量水分，造成根系的损伤甚至死亡。由于盆土容量的限制和散失面积较大，盆内水分的散失速度比大田果园表层土高4－5倍。管理疏忽，极易失水。用盆越小，树冠越大，气温越高，气候越晴、越干，特别在干热风季节，失水速度越快，越应注意及时向盆内补水。

通气。盆土的物理结构是由土壤颗粒和孔隙组成，细小的毛管孔隙为水分所占有，粗大的非毛管孔隙为空所有占有。果树根系的呼吸、生长及其他生理活动均要求盆土中有足够的氧气供应。在盆土缺氧条件下，果树的正常呼吸及生理活动受阻，生长停止。同时，二氧化碳和其他有害气体积累引起根系中毒，造成根系死亡。对果树生长最适宜的土壤组成是，土壤孔隙占土壤全容重的50％左右，孔隙中的水分和空气也各占一半左右。

盆栽营养土的通气透水性能（简称通透性）即表示土壤孔隙的比例。配制时，可因地制宜取材，并视树种、用盆的不同而适当调节。例如，桃的根系呼吸作用强盛，耗氧量大，对盆土的通透性高，而枣的根系对氧要求不甚严苛，对通气性差的粘重培养土也可适应。

紫砂或挂釉的盆景盆盆壁通透性远远不及泥制的素烧盆，应加大盆土的通透性。此外，各地原料不同，配制营养土时应根据原料的物理性状灵活调节。

营养。根系的生长发育状况与土壤养分供应和地上部光合产物的供应有关。根深与叶茂是互为因果、互相促进的关系。例如，盆树结果过多，光合产物供不应求时，根系生长明显衰弱，但采取合理留果措施，减少地上部养分消耗，可明显地促进根系生长。同样，对于病弱树采取保叶措施并叶面喷肥，促进叶片功能，也能促进根系的生长强健。

盆土酸碱度。以pH值表示的土壤酸碱度直接影响根系的生长和吸收。在酸度较高的盆土中，根系对磷、钙、镁等元素的吸收能力降低。在碱性强的盆土内，根系对锰、铁、锌的吸收受阻。多数果树喜微酸中性微碱的环境（pH值6.5－7.5）。盆土过酸或过碱，可能发生缺素症，影响果树的生长和结果。但树种不同，其对盆土酸碱度的要求也不同，这是配制土时应注意到的。

芽。所有的枝、叶、花、果都是由芽发育而成的，芽是形成这些器官的原始体，进行繁殖时，经嫁接的芽可形成新的植株。根据芽在枝上着生的部位，可分为顶芽和侧芽。顶芽着生在枝条顶端，萌发力强，一般第二年都可萌发。侧芽着生在枝条叶腑间，又称腑芽，萌发力较差，第二年往往不能都萌发。按芽在同一节上着生的数目，可分为单芽和复芽。一节之上仅生一个芽的叫单芽，如苹果、梨、柿即是。一节着生两个以上的芽的叫复芽，如桃、李、杏的复芽常有2－4个芽组成。

此外，苹果、梨、枣、山楂等侧芽的侧方或芽基部，有个芽体很小，不易发现的侧芽，多呈休眼状态，当主芽受损时可以萌发。依照芽的性质，可分为花芽和叶芽。叶芽只能抽枝发叶，花芽可开花结果。在外部形态上，花芽一般较肥大饱满，芽鳞较紧。树种、品种不同，其花芽、侧芽的特征也不同。有些果树如葡萄、桃、杏、李等当年形成的芽即可萌发，称为早熟性芽。它可使枝条多次生长，增加全树的分枝级次，所以具有早熟性芽的果树一般结果较早。

芽在形成发育过程中所处的环境条件和营养状况的差异，造成芽的质量、生长势以及外形特征等差别。如枝条基部的芽发生形成在早春，此时气温低，树体叶片很少，所以形成的芽发育程度低而成瘪芽，枝条基部呈环痕状态。此后，随着气温的升高和叶面积的增大，枝条中部所形成的芽质量变好，芽体大且饱满。同样，在春秋梢交界处，秋梢刚刚开始生长时所形成的芽也呈不饱满状态，这一部位俗称为盲节。

芽的质量及饱满程度明显地影响抽生新梢的生长势。饱满的壮芽、大芽抽生壮枝、长枝；弱芽、小芽抽生弱枝、短枝。在整形修剪中，常利用芽的这一特性，改变树体枝条长度和长短枝比例，促进成型和提早结果。

枝。枝是树冠、树形的重要组成部分，它不但着生叶片和花果，输运水分和养分，也是养分贮藏的重要器官。

干粗枝壮是盆树连年结果的重要保障。有的果树枝条在适宜条件下可产生不定根，如葡萄、柑桔、柠檬、石榴、无花果等常用枝条插播的方法进行繁殖。

枝可分为营养枝（生长枝）和结果枝。只着生叶芽的为营养枝。这种枝一般生长健壮，芽体饱满，可形成树体的骨架。着生花芽或花芽、叶芽有规律混生的为结果枝。结果枝的多少决定着盆树的产量，因此，未结果的树要尽快培育出足够的结果枝，已结果的树，要在养好果的同时，培育好健壮的结果枝，以保证翌年的开花结果。

分枝级次对生长结果有直接影响，分枝级次少的苹果幼树营养生长旺盛，难以成花。通过修剪和嫁接措施，增加分枝级次，缓和生长势，是早成花、早结果的重要途径。芽萌发成枝的能力叫萌芽力，萌芽后能抽生长枝的能力叫成枝力，萌芽力和成支力均强，上盆后当年可形成圆满树形，而山楂二者均弱。同一树种，树龄小成枝力强，树龄大成枝力弱。根据这一特点，在修剪时，对萌芽力和成枝力强的应多疏枝以减少枝条，反之，应多短截以促进发枝，以此来调节树形和枝量。

枝的顶端优势，表现为顶芽或茎尖，常常抑制其下侧芽的萌发和生长，顶芽萌发所形成的枝条长势最强，向下依次减弱以至不能萌发。去掉顶芽或{jd0}，可促进侧芽萌发和侧枝生长，但位于顶端的{dy}个侧芽仍保持顶端优势。

枝的垂直优势，表现为直立的枝条生长旺盛，斜生的枝条长势变弱、分枝增多；水平或下垂的枝条则生长量少，且分枝明显变短变弱。此外，拉枝后，枝条变曲部位的向上生长的背上枝或背上芽极易萌发徒长。利用顶端优势和垂直优势，可迅速扩大树冠，有目的地整形造型。但由此而形成的强壮枝常使矮小盆树的树形紊乱，尤其对于成型树和已结果树必须严加控制。可采用改变枝条的方向和角度，及时摘心甚至彻底疏除等办法，防止树上长树和树势过旺，只长枝叶不见花果等局面。

枝条生长与结果的关系表现为，未结果的树生长旺盛；一旦结果，枝条的生长势即减弱，树冠大小容易控制；过量结果，枝条生长衰弱，短枝比例增加，花枝减少。

枝条生长与砧木的关系也十分紧密。同一树种的同一品种，嫁接在乔化砧木上，其新梢的生长势、生长持续时间、发枝数量、长短枝比例以及花芽的发生均有明显差别。因此，尽管品种相同但其砧木不同，其技术管理措施也应相应不同。

枝的生长与用盆有很大影响。大盆不但营养多，而且根系大，则表现枝条强旺。由于根系的生长与地上部的生长保持一定的平衡，缩小根系体积也有效地控制旺长。用盆越小，枝条的生长越短，枝干的加粗越慢，树冠的大小越容易控制。

叶。果树的枝、芽、花、果90％的干物质是由叶片光合作用合成的。没有足够的光合产物，就不能开花结果，因此，叶片的质量和总面积的大小，对盆树的生长发育极为重要。

叶是仅次于根养分吸收器官，可以吸收各种矿质元素。在盆树管理中，经常用叶面喷肥的办法向树体追施营养。叶片的生长受肥、水、光照的直接影响。水分供应不足时，单叶面积明显变小，叶色暗淡无光，小叶过早变黄脱落，严重时，大叶脱水枯死。肥的供应左右叶片的大小、厚度、效能。叶面喷肥后，叶片变厚，颜色深绿，光合效率高。

光照是影响叶片生长发育及实现功能的重要因子。见光不足时，叶色发浅，厚度变薄，功能降低。盆树的叶片质量较高，这与其树体小，见光好有直接关系，这也是盆树结果较多且果实发育较好的重要原因。

夏季久阴骤晴之后，强烈的阳光常使幼枝嫩叶萎蔫、干焦。主要原因是，阴或小雨天气空气湿度大，叶片蒸腾量少，盆土表面湿润掩盖了中、下部缺水的状况。骤晴之后，蒸腾量骤然加大，根系供水不足的矛盾加剧，加之新生枝叶组织幼嫩，蒸腾量大，所以首先表现并迅速受害。因此，遇到这样的天气，要注意及时向盆面浇水，必要时叶面喷水保叶。

花和果。花和果是果树盆景的重要特点，也是果树盆景的造型和观赏的重要组成部分。不同树种和品种其花果的形态，着生部位，促花办法，保花保果的方法以及花果的发育规律均有差异，围绕保花保果的技术措施各不相同，是果树盆景的重点技术之一。