今年自然灾害很多，特别云贵地区大旱百年不遇的大旱更是让茶界朋友揪心，异常的灾难性气候对茶叶的品质的影响是不言而喻的。对俺来讲，{wy}值得庆幸的是蒙山茶区的旱情还不严重。
对茶树来讲，持久高温干旱少雨，当相对湿度低于50%时，叶片蒸腾作用加强，根系所吸收的水分不能弥补地上部分的消耗，茶树的水分代谢平衡被破坏，正常的膨压得不到维持，此时细胞膜系统的结构及功能受到损害，透性增大，细胞原生理代谢活性失调，从而使茶树枯萎落叶，甚至死亡。 通常认为土壤相对含水量70-90%是茶树生育的适宜条件，低于50%或高于110%时，根系发育均受到严重抑制；适宜的土壤水分不仅能提高茶树根系吸收利用养分能力，提高土壤养分的利用率。国内不少专家都对旱灾对茶树的影响做过研究，研究结果显示，当上壤含水量在田间持水量的45%以下时，茶苗均不能成活，在此水平以上随着土壤含水量的增加，茶苗成活率逐步提高。茶树受干早胁迫时，适宜的灌溉能显著提高茶叶产量，其灌水量与茶叶增产量呈正相关。国外也有专家研究认为，茶树遭受旱灾后，芽的萌发比正常情况大约推迟半个月，新梢的生育期大为缩短，茶树的光合作用受土壤水分的影响很大。土壤水分适宜时，叶片的光合速率增加，反之，光合速率下降。 受干早胁迫的茶树在灌溉条件下光合作用和氮代谢加强，叶片内的氨基酸和蛋白质含量增加，糖类缩合及纤维素形成缓慢，这些都有利于新梢高产优质。当土壤相对含水量为80%-90%时，新梢叶大质厚，生长迅速，当土壤相对含水量低于70%时，叶片瘦小，叶质薄，对夹叶形成多。 但是当茶树受大气、土壤连续性干旱的影响，土壤中相对含水量已降到茶树吸收后不能维持茶树生理活动需要时．就会发生旱害：当太阳辐射热上升到茶树本身所能忍耐的{zd0}限度时。叶绿体遭到破坏，酶活性丧失，细胞原生质的蛋白质凝固。 从茶树生长的角度来看，茶树受旱害后，首先形成驻芽，顶部幼叶首先萎蔫，叶片泛红并出现焦斑， 继而整叶枯焦，同时老叶叶色变为黄绿、淡红，茎轻折易断，随着高温旱情的延续，植株形态受害程度不断加深、扩大，直至植株干枯死亡。 国内曾经学者研究证明：由于灾害性干旱气候的发生使茶树生理功能降低，生长发育减退，这必然影响到茶叶生化成分的合成，从而导致茶叶品质的下降。从干旱对茶叶生化成分的影响结果分析得到：干旱对茶叶生化成分影响有升有降，决定茶叶鲜爽味及影响茶叶香气的氨基酸(鲜味的主要呈味物质)总量大量降低，具有刺激性的涩味物质茶多酚上升，咖啡碱在干旱时下降，粗纤维在干旱时提高。说明干旱情况下茶园芽叶持嫩性差，叶质变硬脆，鲜叶品质较差。 |
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