好吃的荠菜- 张恕玉的日志- 网易博客

好吃的荠菜

2010-04-11 19:18:43 阅读7 评论1 字号:

荠菜

   荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于xx产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。 荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。

荠菜的营养

 荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、xx、治痢等药效。其花与籽可以止血,xx血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

  荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有xxx的作用。荠菜所含的登皮甙能够xxxx,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防xx,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有xx作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于xxxxx、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是xx干眼病、夜盲症的良好食物。

   荠菜的食用;

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

 荠菜的加工;

荠菜多为野生和大棚种植荠菜,荠菜多含有泥沙,杂草等,必须将其择去杂草,用水反复清洗干净,用开水灼熟后,再用冷洗净方可使用。1荠菜豆腐汤

  主料: 豆腐,荠菜。

    配料;鸡蛋

调料;精盐、骨头汤、花生油、葱花、味精、香油

  制法:

  1豆腐切成2cm的小丁,用开水焯过捞出。

  2荠菜摘洗干净,洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉切成细末。

3炒锅内加油烧至七成热,用葱花爆锅加豆腐丁、荠菜末炒一下加骨头汤烧沸后 加精盐、味精,用湿淀粉勾稀芡,打入鸡蛋,搅匀,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

  特点: 白绿相映,鲜嫩味美,补虚xx,健脑益智,清热降压。

  2荠菜鸡蛋汤

  主料 :新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,

调料;精盐、味精、花生油、香油、葱花、骨头汤。

  制法:

  (1)新鲜荠菜去杂洗净,用开水焯透捞出用凉水拔凉,切成段,将鸡蛋打入碗内搅匀。

  (2)炒锅加油烧热,用葱花爆锅放骨头汤烧开,放入荠菜烧开,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

特点

  色艳味鲜,补心xx,养血止血,清热降压。

   3荠菜炒鸡蛋

主料;荠菜、鸡蛋

调料;花生油、精盐、葱花、香油

制作;

1荠菜洗净,用开水焯透捞出,切成末,鸡蛋打入碗内加精盐打匀,加入荠菜搅匀。

2锅内加入花生油烧热后用葱花爆锅,加入鸡蛋荠菜炒匀至熟,再加入香油稍炒,出锅装盘即可。

 

 4荠菜苦瓜瘦肉粥

 主料;鲜荠菜、鲜苦瓜、猪瘦肉

  配料;粳米

  调料;精盐、料酒、精盐、胡椒粉。

  制作;

1 荠菜洗净,用开水焯透捞出切段。苦瓜洗净去籽,切成片。瘦猪肉洗净,切成片,用料酒、盐腌10分钟。

2将粳米洗净加水熬成粥,加入苦瓜、焯去血水的瘦肉片,再煮3分钟,加荠菜、精盐、料酒调味即成。

此菜具有xx高血压引起的头晕xx,口渴咽干,或目赤肿痛等。还有有清热xx、清肝明目的功效。

 5 拌荠菜 

主料;荠菜

配料;熟花生碎

调料;精盐、香油、大蒜碎

制法;

1荠菜洗净,用开水焯透,捞出拔凉,切成末。

2荠菜末放在碗内加入精盐、大蒜碎、香油拌匀装盘即可。

6荠菜鱼丸

主料;荠菜、鱼茸

调料;精盐、葱姜水、料酒、味精、香菜末、米醋、胡椒粉、香  油、鱼汤

制作;

1荠菜洗净,用开水焯透,捞出拔凉,切成末。鱼茸加葱姜水、精盐打匀再加入荠菜末搅匀。

2 将荠菜鱼茸挤成2cm的丸子放到水中,用中火烧开煮熟,捞出放在汤碗内,加入香菜段,味精、胡椒粉、香油

3锅内加入鱼汤烧开用精盐、料酒、米醋调味浇在汤碗内即可。

7 荠菜蛎皇炖豆腐

主料;荠菜、海蛎肉

配料;鸡蛋、豆腐

调料;精盐、味精、料酒、米醋、葱姜末、花生油、骨头汤

1荠菜洗净,用开水焯透,捞出拔凉,切成末.豆腐切成小丁,海蛎肉洗净控干。

2锅内加油烧热用葱姜爆香加入海蛎肉稍炒烹入料酒,加骨头汤、豆腐烧开加入荠菜末用精盐、味精、料酒、米醋调味打入鸡蛋液搅匀倒入汤碗内即可。

荠菜茶

  xxxxx。

  每年春季采集荠菜全草,洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡,可以长期服用。能xx肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。   此外,有高血压的患者还可用鲜荠菜120~150克,或者荠菜花、夏枯草各30克,每日水煎服,长期坚持会对血压控制有所帮助。

  说明

  (1)荠菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

  (2)《陆川本草》记述:“健胃消食,化积滞。”

  (3)《现代实用中药》记述它能“止血,治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、xx、目痛或视网膜出血”。

     

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