昨儿是老妈的生日，不过一早而就赶去哥们儿的婚礼现场帮忙去了，一直忙活到下午5点才算完事儿，没能跟老妈一起过。不过无所谓，没那么多讲究，今儿给补回来也不晚。
     早上冒着雨出去买了点儿菜，自由市场人不算多，本来想做个葱烧海参，可惜啊，今儿的参都不成，太糟了，好参一早而就被饭店给收购了。没辙，只能买点儿虾什么的了。
     中午的饭菜不算多丰盛，有5个，基本都吃光了，挺舒服的。昨儿给老妈买的有收藏价值的一支钢笔当作迟到的生日礼物送给她了。嗯，祝老妈生日快乐，身体健康，说的有点儿晚了，不过才{yt}，没什么的，呵呵。
     介绍4个菜，家常的，没什么复杂的。
醋熘排骨
原料：排骨、花椒、大料、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、水淀粉、香油
操作：排骨斩成适当大小的块，入冷水锅中烧开，去血沫后转中火，放少许花椒、大料、葱段、拍姜、料酒以及少许盐煮至软烂取出。炒锅放少许油，放葱花和姜片炝锅，烹料酒和酱油，加适当的水，用适当的白糖、盐、味精、胡椒粉调味，加醋、用水淀粉勾芡，倒入排骨，翻炒挂汁儿后淋香油出锅即可。
特点：汁明芡亮、味道酸甜、酥香脱骨、清香可口

砂锅羊头肉
原料：羊头、土豆、番茄、花椒、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香、白芷、葱段、姜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油
操作：羊头处理干净后入冷水锅中烧开，去血沫后放花椒、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香、白芷、葱段、姜片、少许盐、料酒煮至软烂脱骨后取出。去除羊头的骨头，改刀成适当大小的块。番茄切块，土豆去皮切滚刀块。炒锅上火，放油烧至5成热，下土豆炸至表皮金黄定型取出。原锅留少许油，用葱花和姜片炝锅，放番茄煸炒。加羊头肉，土豆一起翻炒，加适当的水烧开，转中火，用盐、味精、少许白糖、胡椒粉、少许酱油调味。转入砂锅内烧至土豆软烂后即可。
特点：味道咸香，羊肉酥烂，汤浓味美，回味无穷

上汤烩春笋
原料：嫩春笋、猪肉片、高汤、葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、料酒
操作：嫩春笋去除坚硬部分后改刀成片，用盐水煮约5分钟后取出。猪肉用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。炒锅上火，放适当底油烧至4成热，下肉片划散取出。原锅留少许油，用葱花和姜末炝锅。放春笋煸炒，烹少许料酒，加高汤烧开，放肉片，用盐，鸡精，胡椒粉调味，烧透后用水淀粉勾薄芡，淋少许明油出锅即可。
特点：味道鲜美，色泽洁白

西芹虾仁炒百合
原料：去皮鲜虾仁、西芹、水发百合、葱姜水、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油
操作：西芹切斜段，飞水后待用，虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。炒锅上火，放适当底油，烧至4成热下虾仁划散后取出，原锅留少许油，放西芹煸炒，烹少许葱姜水，放盐、鸡精、胡椒粉调味，放虾仁和百合翻炒，用水淀粉勾芡淋少许香油出锅即可。
特点：汁明芡亮，味道咸鲜