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果汁和蔬菜汁与水果和蔬菜一样对人体有益

欧洲的一项研究表明纯果汁和蔬菜汁与它们的对应的水果和蔬菜在降低患—些疾病的危险因素方面的效用是一样的。该研究得出的结论基于一项旨在质疑传统思想所认为的百分之百的汁液在降低得癌症和心血管疾病方面起的作用不如水果和蔬菜的作用大。

英国研究者发现，汁液在减低患病危险功能方面是能够比得上它们对应的水果蔬菜的。研究者们分析了各种研究，分析了对降低患病危险性起作用的纤维和抗氧化剂。他们断定，水果和蔬菜所起的积极作用不仅来自纤维，而且也来自抗氧化剂，而无论水果还是蔬菜，其全果和汁液都含有这两种物质。

研究者说：“关于对癌症和冠状动脉性心脏病(冠心病)的预防作用，并无证据说明纯果汁和蔬菜汁不如全果和蔬菜。”研究者又加以补充，认为在与慢性病的发生的关系方面，汁液不如全果和蔬菜有营养的观点是“不公平的”，而那些认为果汁和蔬菜汁有作用的说法应该被重新认定。

在降低患各种疾病的可能性上的确起着重要作用，尤其是癌症和心血管疾病，”Sue Taylor说。她的观点与果汁产品协会的观点是一致的(果汁产品协会是一个与这一研究不相干的非营利性的组织)。她又补充说，孩子和成年人应在有影响力的健康专家的指导下在饮食中添加一定量的汁液。Taylor还提到一个发表在2006年9月的《医学杂志》上的对流行病学的研究，陔研究发现食用多种纯果蔬汁也与降低患阿尔茨海默病的危险性有关。

事实上，该研究发现每周喝三份或三份以上果蔬汁的人与每周只喝一次以下的人相比，其患阿尔茨海默病的危险性下降了76％，该项研究发表在《国际食品科学与营养杂志》上。

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