我们的调查发现超市的蔬菜存在国家禁止使用的非法农药残留与农药超标的情况。所有农药其实都是带毒性的，对人体的健康与生态环境均会带来负面的影响。一般来说，农药对人体健康的影响分为急性中毒与慢性中毒。

急性中毒往往容易造成死亡，成为最明显的农药危害。中毒的症状亦比较明显，具体表现为xx、恶心、多汗、呼吸困难、肌肉痉挛、神志不清，如不及时抢救便会危及生命。长期食用含有农药的食品能引致农药在体内不断累积而引起慢性中毒，触发多种慢性疾病，包括癌症、生殖和神经疾病，以及降低xxx等。因为慢性中毒在人体没有明显症状，往往不能引起人们的注意。

共有近170种农药都已被列为可致癌物质，是次调查中发现的非法农药如滴滴涕、林丹等，毒性难以降解，早已在1983年开始已被国家禁用。林丹在包括中国在内的52个国家已被禁，并且会破坏人类的内分泌系统，更可能会引致乳癌。滴滴涕则可以通过食物链累积，经由孕妇母体传至胎儿，影响胎儿发育，并有机会经由母乳传至婴儿，其半衰期长达7至8年。其他在样品中发现的农药如甲胺磷、对硫磷以及克百威等剧毒农药，均被禁止于蔬果上使用，因为容易引起急性中毒。

此外，不同种类的农药混合后会出现“鸡尾酒”效应，即加性或协同效应，对人类身体的破坏，比任何单一种化学物质所能起的作用还要大，但我们对于其产生的健康影响却知之甚少。

在本次检测中，85个样本中发现有32个样本含三种或以上的农药残留，在万佳超市的一个砂糖桔样本中更是同时检测出8种农药，其中包括3种非法农药和超标农药。消费者如果长期进食这些蔬果，其健康将受到很大的威胁。

2. 绿色和平采用什么标准判定蔬菜中农药残留是否超标？什么是非法农药？

绿色和平参照中华人民共和国卫生部与中国国家标准化管理委员会共同发布的《食品中农药{zd0}残留限量》，以及农业部公告禁止使用农药品种清单，来判定蔬果中是否含有非法农药和农药残留是否超标。

所谓非法农药，是指我国农业部已禁止于农业上使用的农药，主要以六六六（HCH）、滴滴涕（DDT）、毒鼠强（tetramine）等10多种半衰期长的有机氯类为主的剧毒性农药，而且还根据农药的毒性和半衰期等特点，我国明文禁止在蔬菜和果树上使用其它如甲胺磷（methamidophos）、对硫磷（parathion）、甲拌磷（phorate）、治螟磷（sulfotep）、克百威（carbofuran）等19种以有机磷类为主的高毒性农药。

3. 绿色和平为什么会关注蔬菜中残留农药超标这个问题？

答：绿色和平一向关注食物安全及支持可持续农业的发展。滥用农药不仅会损害消费者的健康，而且还会损害农民的健康以及带来一系列的环境问题。越来越多的消费者关心蔬菜中农药残留问题，而且他们有权利知道。绿色和平有责任向消费者揭示蔬菜非法农药残留以及农药超标的问题，并推动零售商尽快处理有关问题，保障消费者的安全。此外，绿色和平亦非常关注非法农药仍然流通的问题，我们呼吁政府有关部门加强对非法农药的管理与监督。

4. 绿色和平是怎样进行采样的？为什么只针对超市？在农贸市场购买蔬菜的市民更多，为什么不到那里进行采样？

绿色和平由去年十一月起至今年三月期间，共5次到广州市不同的超市货架上收集80多个蔬菜样本，包括中式叶菜、豆类及瓜果类等。

这是绿色和平在大陆进行的{dy}次农药调查，我们选择超市（包括百佳、万家和家乐福）为对象，是因为它们在国外、国内或香港拥有丰富的食品安全经验，并在广东省拥有庞大的客户群及多家分店，绿色和平认为他们有足够的资源和更大的责任来保障消费者的食品安全。

5. 绿色和平作了多少次检测？由哪里负责检测？使用什么检测方法？

绿色和平由去年十一月起至今年三月，共五次到广州市不同的超市货架上收集85个蔬菜及水果样本。这些样本均为绿色和平工作人员在各超市分店购买后，即时用塑料袋包裹好，并于当日直接送往实验室进行农药检测。

有关的农药检测是绿色和平委托国际xx检测机构德国Eurofins Dr. Specht Laboratorien通过气相色谱分析 （GCMS）检测方法进行定性和定量的分析，该方法可同时检测300种以上不同的农药品种，包括有机磷、有机氯、拟除虫菊脂类及氨基甲酸酯类杀虫剂。

6. 检测机构的xx性如何？为什么绿色和平选择没有获得农业部承认的机构进行检测？

负责检测蔬菜样本的德国欧洲坊实验室Eurofins Dr. Specht Laboratorien在食物和农产品中的农药和有机物检测领域处于全球{lx1}地位。

绿色和平选择欧洲坊作这次检测是由于该实验室的低检测下限的先进技术与其能够检测出多种在全球均已普遍禁止使用的农药，而对禁用农药的检测正是这次调查的重点。

此外，欧洲坊公司的Dr. Specht Laboratorien实验室自1990年起便通过欧盟授权按照良好的实验室实践Good Laboratory Practice (GLP)进行农药残留分析。Dr. Specht Laboratorien的检测方法已获得欧盟DIN ISO/IEC 17025认可。此外，其低检测下限的先进技术使Dr. Specht Laboratorien经常性地接受婴儿食品公司的委托进行检测，他们中的许多都是国际市场的领导企业；该公司研发的DFG S 19农药检测方法，于1998起为欧洲标准化委员会认可采用为官方的农药检测方法。 Dr. Specht Laboratorien的检测结果具有科学上的准确性。

超市所使用的测试方法是“酶抑制率法+分光光度法”，是农业部认可作农药快速检测的方法。所谓快速检测技术，一般是建议利用于作初步抽查，因为该技术具有较强的针对性，只对蔬果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留有效，而且存在以下不足：

一是在对部分蔬果农残检测中可能出现“误检”现象。一方面，各蔬菜品种间（如：葱蒜类、香菜、韭菜等14种容易出现假阳性的蔬菜）对检测抑制率有不同干扰和影响。另一方面，因色素的干扰可能影响检测结果的准确性。

二是无法分析国家禁止使用的有机氯类农药。判断蔬果农残是否符合安全标准，不仅要测定其残留总量，而且还要检测是否使用了国家禁用的农药。由于“酶抑制率法+分光光度法”只能检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的总量，即使检测结果显示并不超标，也可能因其中含有国家禁用农药而造成漏检，从而影响检测结果的准确性。

三是不能检测部分类别的农药。由于酶抑制率法是针对有机磷和氨基甲酸脂类农药的快速检测方法，因此，不能有效检出对硫丹（endosulfan）、三氯杀虫脂（benzethazet）等有机氯类农药和甲氰菊脂（fenproparthrin）、醚菊脂（ethofenprox）等菊脂类农药，以及杀虫双（bisultap）、噻螨酮（hexythiazox）、多xx素（spinosad）等其它类农药。

我们在超市的多个样品中分别发现含有有机氯类等非法农药与其他高毒农药的超标情况；因此，我们认为超市尚未建立足够及有效的检测手段。

8. 在清洗、加热过程中能否去掉蔬菜中的残留农药？

不能。消费者不能光从外表分辨蔬果的农药残余，只能尽量在进食前将蔬果浸洗，希望能除去农药残余。但有些农药会被植物吸收，所以清洗蔬果表面并不能确保洗去农药残留。加热过程亦不能确保xx除去农药。再者，浸洗与加热过程其实会使蔬菜流失部分的营养物，例如一些水溶性的维生素。

9. 什么是有机蔬菜？绿色和平对有机蔬菜持什么样的态度？

有机蔬菜是消费者避免农药危害的{zj0}选择，有机种植的过程中不会施放任何化学农药及人工合成的化肥，亦xx不使用含转基因成分的原料，有机农作物更加安全、xx和健康，既能保护生物多样性，亦不会出现有害物质残留污染环境，毒害消费者与农民等问题。

随着现代社会的环境污染问题越来越严重，在工业化的生产模式下，食品安全问题已开始响起警号。绿色和平认为，发展有机农业是未来可持续农业的出路。消费者选择未来，便应选择有机食品。

10. 有机蔬菜与无公害蔬菜有什么区别呢？

有机蔬菜是按《中国有机产品国家标准》为依据生产的，不会施放任何化学农药及人工合成的化肥，亦xx不使用含转基因成分的原料，故此，有机蔬菜对种植条件的要求更为严格，对健康也更有保障。无公害农产品的生产加工则是以农业部《无公害农产品管理办法》为主要依据，允许限量使用限定的化学合成生产资料。

11. 转基因农作物既能帮助减少农药的使用，为什么绿色和平不支持转基因作物？

转基因农作物有未知的风险，联合国下属的食品法典委员会及经济合作组织这些国际xx机构都表示，人工移植外来基因可能令生物产生非预期后果。即是说我们到现在为止还没有足够的科学手段去评估转基因生物的风险。国际消费者联会（中国消费者协会为其附属会员）表示“现时没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是xx安全的。”所以，联会要求各国政府及国际组织停止新品种转基因作物的种植及推出市场，直到转基因作物的安全评估完成为止。

其实，有很多方式可以同样有效和xxx地减少农药使用，例如发展生态农业、有机农业以及生物防治等，这些方式对农业的可持续发展更有利；相反，转基因农业更会影响有机农业的发展。

12. 有机蔬菜就一定没有农药残留吗？为什么在有机蔬菜中同样有农药残留？

很多的比较试验均显示有机蔬菜的农药残留远比常规蔬菜低；2003年德国国家有机食品联盟（BNN）的一次调查发现只有0.8%的有机蔬菜农药残留超标，而常规蔬菜的超标率高达8.4% 。此外，在美国2003年的一项调查发现吃常规蔬菜的小孩，其尿液中的农药含量比吃有机蔬菜的小孩高出多倍。

13. 我国政府是怎样控制蔬菜中农药残留的？

监督我国蔬菜生产中所使用的农药合法性是由农业部主管的。本土市场上销售的蔬菜农药残留主要是由质检局与市卫生部门作抽检。然而，菜篮子工程下的无公害与绿色蔬菜则由农业部来监控的。

我国自1997年5月8日颁布实施《中华人民共和国农药管理条例》，并在1999年7月23日，颁布了《中华人民共和国农药管理条例实施办法》作为补充。按《农药管理条例》规定，农业行政机关负责全国的农药登记和监督管理工作，负责农药的使用指导工作。国家工商行政管理部门也负责农药产品市场的监督检查工作，国家质检总局对企业产品质量进行抽查。