品鉴.明前茶

壶君/图.文

    在传统二十四节气“清明节”到来之际,壶君愿与天下爱茶志士___同品春茶之乐,共享快意人生。

    二十四节气的由来:二十四节气起源于黄河流域。远在春秋时代,就定出仲春、仲夏、仲秋和仲冬等四个节气二十四节气到秦汉年间,二十四节气xx确立。公元前104年,订于历法。

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    二十四节气反映了太阳的周年运动,在现行的公历中日期基本固定,上半年在6日、21日,下半年在8日、23日,前后差不到1~2天。

        小天地  大场合  让我一席

         论英雄  谈古今  喝它几杯
 

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 二十四节气歌:

春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连,

  秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。 

明前信阳毛尖：绿茶明珠信阳毛尖：中国的爱茶之士说起信阳毛尖茶,无人不知，无人不晓,被这种历史名茶的秀美外形所陶醉。国家茶叶专家评审组组长于杰说：“信阳毛尖为茶中珍品，在全国100多种绿茶中，获国优金质奖的唯有西湖龙井和信阳毛尖两种茶”。早在1915年，信阳毛尖就获得巴拿马国际博览会金奖；1959年被评为全国xx名茶；1985年在全国质量评比中获银质奖；1990年在全国质量奖评审中，评委们给予的评价是:“茶叶条索细秀满毫,色彩隐翠光润,香气高爽,滋味浓醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀净”,从而一举获得国家质量金质奖。

名词解释 :

明前信阳毛尖：信阳毛尖开采时间要晚于江浙绿茶产区约10-15天，我们沿用“明前”说法，不一定严格限定“清明节”前，一般指春茶开采前一周所产信阳毛尖。

雨前信阳毛尖：春茶开采第二周到第三周所产信阳毛尖。

春尾信阳毛尖：明前茶和雨前茶采摘完毕后，茶树上被遗漏采摘而生长比较大的头采茶。

二采信阳毛尖：头采结束后，在头采采摘处生长的二道茶。

夏暑信阳毛尖：6，7，8三个极热月份所产信阳毛尖。

秋茶信阳毛尖：“处暑”到“白露”时段所产信阳毛尖。

白露信阳毛尖：“白露”后所采信阳毛尖。

小纯芽：信阳毛尖鲜叶加工前要按大小筛选，小纯芽是筛选的最细嫩的纯芽。

大纯芽：筛选的除了小纯芽的稍大的纯芽。

次芽：采摘的鲜叶未经过筛分直接制作的信阳毛尖。

一芽一叶：芽比叶长的稍小一芽一叶。

大一芽一叶：叶比芽长的稍大一芽一叶。

400-700m高山茶：海拔400-700m的大山生态茶园。

200-400m大山茶：海拔200-400m的大山生态茶园。

信阳毛尖茶采摘时间:

 信阳毛尖是典型小叶种北方绿茶。以采摘时间来划分大体可分为春茶（又称头采茶），二采，夏茶，秋茶和白露茶。

  就信阳毛尖来说，头采茶大概要占到全年产量的70-80%。品质来说，头采茶要好于白露茶，白露茶好于秋茶，秋茶好于二采，二采好于夏茶。

  购买信阳毛尖，产期是影响信阳毛尖品质高下的非常大的因素，其他比较重要的还有产地、嫩度、品种和加工。

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                 明前信阳毛尖小纯芽特点：

    形美，香细而纯，口感清幽，滋味醇，回甘细腻持久，是信阳毛尖{jp}茶。  

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    泡绿茶的杯子
    其实泡绿茶用的杯子很普通，就是我们平时所用的常见白瓷杯和玻璃杯。泡茶时严禁盖上盖子。    <wbr>壶说八道之卷首语" ALT="茶言观色 <wbr>壶说八道之卷首语" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://static13.photo.sina.com.cn/middle/5d55bb35x83800d7e205c&690" />

  茶叶投放量:一般每次以3克为宜,俺喜欢茶以淡淡饮。这样清香味感觉明显。喝绿茶与别的茶有所不同。茶叶投放量不宜多，多了就会发苦。苦涩味重了，清香味就不足就，不好喝了!

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冲泡绿茶的水温:
    泡绿茶的水温以70-80度为宜。一般开水放入杯子凉一分钟后即可。如果是饮水机冲泡，冬季可直接用开水挡冲泡，春、夏、秋季，也要稍加点冷桶装水。

       

   为了保证茶汤清香,茶叶不失色,应釆取"随喝随泡,不喝不泡,确保茶与水接触的时间不超过一分钟"!

  茶点解茶醉:　　

   “春茶虽好莫嫌新,火气未退不沾唇”.

意思是说,刚上市的新茶,炒制的火气太浓,茶多酚,咖啡碱的含量高,茶喝浓了易醉茶;这是由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

  饭前半小时空腹和饭后半小时,不宜饮茶;　这是由于空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

  饭后喝茶,由于茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后半小时再喝茶。如果出现了醉茶,可用茶点解之;方法是

“甜配绿,酸配红,瓜籽配乌龙”。

   绿茶的存放要点：低温、密封、避光。
绿茶极易氧化、受潮，因此保存十分重要。
新买来的茶叶用复合铝箔袋封装（{zh0}是1-2两小包装），存放于冰箱冷冻室内。这样存放18个月,还能保持新鲜。
    封装袋拆封后，放入金属茶叶罐（一两或二两装）中。{zh0}也将茶叶罐放在冰箱冷藏室内。

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   得与天下同其乐
 不可一日无此君